導讀不管是北方還是南方，都對羊肉有著特別的鐘愛程度。羊肉相對豬肉，比它更入味，與魚肉相比更有嚼勁，它不管是制湯還是翻炒都是佳肴一道。很多人平時吃得多的都是羊的肉....

不管是北方還是南方，都對羊肉有著特別的鐘愛程度。羊肉相對豬肉，比它更入味，與魚肉相比更有嚼勁，它不管是制湯還是翻炒都是佳肴一道。很多人平時吃得多的都是羊的肉，很少有人吃羊頭，殊不知羊頭的味道不僅同樣美味而且營養價值更加豐富，羊頭富含蛋白質、鈣、鐵、磷及維生素，可以補虛養肝，另外，羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，有利于幫助消化。這道清炒羊臉肉，搭配黃瓜、胡蘿卜、木耳等食材，營養價值高出天，味道很贊！不論是冬季還是夏天，吃羊肉都能夠幫助我們很好的祛濕氣哦！

清炒羊臉肉

By 水憐憂

配料：

羊臉肉 500克、黃瓜 1根、胡蘿卜(紅) 半根、香菇 2朵、木耳(水發) 適量、植物油 適量、精鹽 適量、耗油 一勺、蒜 適量、蔥 適量、香菜 1根、白胡椒粉 適量、黑胡椒 適量

烹飪步驟：

1.熟的羊臉肉切大片。

2.黃瓜，胡蘿卜切片。

3.木耳，香菇切絲，大蒜切片備用。

4.鍋內無水加油熱鍋。

5.加入蒜片大火炒香。

7.加入胡蘿卜片，用油微微炸一下，因為胡蘿卜是幾樣食材熟的最慢。

8.加入香菇絲。

9.加入切好的羊臉肉。

10.撒一點白胡椒粉，翻炒一下，翻炒均勻后加入黃瓜片。

11.加入木耳絲，鹽，翻炒均勻。

12.加入香菜段，就可以裝盤了。

13.撒一點黑胡椒碎做裝飾，再點綴一點蔥花。

14.這道簡單的快手菜就完成了。

烹飪小貼士：

1、羊羔肉富含鋅和B族維生素，其中煙酸、維生素B和維生素B2的含量尤其豐富;鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。羊的年齡越老，羊肉就越油，其熱量就越高。

2、寒冬吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。

3、羊肉有補腎壯陽的作用，適合男性食用。

4、羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間之人都不宜食用。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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