導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！說起粉條，一般大家都喜歡燉著吃而不愛炒著吃，有一個原因就是粉條炒不好的話，不是容易坨就是會粘鍋....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

說起粉條，一般大家都喜歡燉著吃而不愛炒著吃，有一個原因就是粉條炒不好的話，不是容易坨就是會粘鍋，為了解決這個問題，我們今天做一個不坨不粘鍋的包菜炒粉條。

做出不坨不粘鍋的粉條，主要是從兩個方面下手，一是要準備到位，二是火候控制，接下來我們看看具體做法。

1.準備工作；先把粉條放入溫水中泡20分鐘。

把包菜的根切掉，再切成細絲，切的均勻一點口感會更好，包菜個頭小，卻比白菜出菜多，半個包菜就能炒出一大盤。

接下來準備輔料，大蒜切片，大蔥切成馬蹄片，喜歡吃辣的可以多備一點干辣椒。

2.粉條泡軟以后過濾掉水分，下鍋焯水。

鍋內燒水，同時加一點植物油，倒入粉條，為了保證爆炒時粉條包菜生熟度一致，所以等粉條煮軟以后倒入包菜一起焯水，40秒即可一起撈出。

然后把包菜和粉條用涼水沖洗降溫，控水備用，包菜和粉條摻在一起，粉條不容易坨塊。

到這一步可以看出來是真綠，就像有些帽子一樣綠。

3.接下來開始烹炒，起鍋燒油， 油溫稍微燒熱，迅速倒入蔥蒜紅干椒，炒出蒜香味。注意，火不能太大，不要把紅干椒炒糊了。

倒入包菜和粉條，開中火快速翻幾下，粉條和包菜都是熟的，這里只起小料爆香，加熱調味的作用，然后，關火調味。

最后加入食鹽、白糖、雞粉、紅燒醬油，快速的把調料充分翻勻化開，喜歡辣的，可以加入一些辣椒紅油翻勻以后，可以出鍋裝盤。

出鍋以后這道菜看上去就沒那么綠了，更多的透出了誘人的味道，而粉條確實不粘不坨非常入味，包菜也沒有出水，又是一個完美的作品！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！