導讀雪蛤膏又名蛤士蟆油，一般叫蛤士蟆，出自名叫“雪蛤”的動物體內的脂肪，素有“軟黃金”之稱。雪蛤屬脊椎動物屬蛙科，出自中國吉林省以至黑龍江等地叢林中，以吉林省所....

雪蛤膏又名蛤士蟆油，一般叫蛤士蟆，出自名叫“雪蛤”的動物體內的脂肪，素有“軟黃金”之稱。

雪蛤屬脊椎動物屬蛙科，出自中國吉林省以至黑龍江等地叢林中，以吉林省所產最為著名，又稱“中國林蛙“”。

據說其富含多種蛋白質、氨基酸、微量元素，是一道非常名貴的藥材。

雪蛤壽命只有五至七年，每年仲夏后進入冬眠，在此期間盡量攝取足夠的營養成份，讓身體積聚大量能量，尤以三歲以上的雌蛙更需儲存大量荷爾蒙與脂肪。以便來年春季交配產卵。

期間，人們便趁機將捕捉到的雌蛙淹死，用繩串起風干后剖腹，取體內靠近輸卵管及卵巢之間的脂肪，用來做雪蛤膏。這種脂肪表面潤澤，且有微亮，故稱為蛤士蟆油。

雪蛤的神奇之處在于擁有獨特的生長環境和頑強的生命力。

靈秀的長白山賦予雪蛤原生態精華，嚴冬酷寒造就雪蛤極強的生命力。所以雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。

秋季正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強時，尤其是雌雪蛤的輸卵管更是聚集了所有的營養，此時的雪蛤滋補功能最佳。

雪蛤最主要的成分是蛋白質，只有4%為脂肪，不含膽固醇，具有美容養顏之功效。

一、冰糖荸薺雪蛤羹

主料：荸薺100克、雪蛤膏10克、姜片2片、冰糖20克。

制作：

1．荸薺洗凈，去皮，切碎；雪蛤膏溫水發透、洗凈；冰糖打碎，待用；

2．發好的雪蛤膏放入燉盅內，加入姜汁、水100毫升，文火煮25分鐘，除去臊味，瀝干水份；

3．荸薺、雪蛤膏同放燉盅內，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分鐘即成。

二、冰糖木瓜燉雪蛤

材料：雪蛤膏10克、冰糖250克、木瓜一個約500克、冰糖50克、清水適量。

做法：

1. 雪蛤膏盛在大碗里，用70℃溫水浸泡2個小時后換水，連續2次。漂洗揀去殘余雜質，撈干放進碗中，加入冰糖、清水20克，放進蒸籠約炊60分鐘，取出濾干待用。

2.木瓜洗干凈外皮，頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入燉盅內。

3. 炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化，舀去掉湯面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉兩小時即可。