導讀又到了吃糖炒栗子的季節。不過網絡上關于糖炒栗子的各種傳言也是層出不窮：石蠟、糖精、發霉栗子等讓人觸目驚心。特別是石蠟炒栗子，嚴重的會導致神經末稍病變。那么，....

又到了吃糖炒栗子的季節。不過網絡上關于糖炒栗子的各種傳言也是層出不窮：石蠟、糖精、發霉栗子等讓人觸目驚心。特別是石蠟炒栗子，嚴重的會導致神經末稍病變。那么，被"石蠟"、"糖精"等"美容"后的板栗是什么樣的呢？又該怎么辨別呢，我們一起做個實驗。

被石蠟“美容”的板栗長什么樣？吃貨們選栗子時要注意了，這些雷區要避開

此次，《360實驗室》共抽檢25批次板栗，包裝密封后送實驗室。檢測人員將對它們是否超量使用甜味劑、是否有鉛等污染物，以及黃曲霉毒素等進行檢測。

南京質檢院國家加工食品及食品添加劑質檢中心檢驗員江雪婷介紹說：“我們先稱取2克的樣品，加入20毫升水和2毫升的乙酸鋅和亞鐵氰化鉀，然后定容到50毫升，超聲20分鐘后過濾，就可以上機讀取甜味劑的數據了。”

我們這次專項抽檢一共抽取25個批次的板栗，25個批次都沒有檢出黃曲霉素以及4種甜味劑，可以放心食用的。其中有一個批次檢出了重金屬鉛 ，含量是0.0659mg/kg，遠低于國家限量值0.2mg/kg。

看來，我們在市場上隨機買來的板栗還是可以叫人放心食用的。不過呢，網上會有一些說法，說如果買到的板栗特別油亮，很可能是無良商家添加了石蠟！石蠟是一種什么樣的東西，添加了石蠟的板栗會是什么樣的呢？

南京質檢院國家加工食品及食品添加劑質檢中心實驗員錢珊珊說：“石蠟是從石油或者其他礦物油中提煉出來的一種烴類化合物，它分為食品級和工業級的，食品級的石蠟只能在糖果還有焙烤食品中，作為一種脫模劑添加使用，但是像這種板栗堅果炒貨不得使用的。”

在做了一個添加石蠟的科普小實驗以后，記者看到，添加了石蠟的板栗特別油亮，摸上去也很光滑，有時摸上去還會有點黏黏的感覺。

劃重點的時間到了，大家挑選板栗時可以借助用眼看、用手摸、用口嘗等方式來辨別栗子的質量，正常的糖炒栗子外觀有光澤且"不過度"，摸起來稍稍粘手，不是特別光滑，味道綿中帶甜并無苦澀。如果買到的板栗，外殼比栗子本身還要甜一些，就要留心是否添加了甜味劑，如果吃到發黑發苦的板栗，很可能就是有霉變的。此外，如果買到的板栗特別油亮，手感光滑或者略微粘，就要當心是否是石蠟加工過的板栗了。（報道/董雯 楊榮 魏玉卿）

來源： 環球網

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編輯丨鄧藝童