導讀01國人食醋的歷史，可以追溯到夏朝，我來為大家科普一下關于古代宮廷美容養顏秘方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!古代宮廷美容養顏秘方01國人食醋的歷....

01國人食醋的歷史，可以追溯到夏朝，我來為大家科普一下關于古代宮廷美容養顏秘方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

古代宮廷美容養顏秘方

01

國人食醋的歷史，可以追溯到夏朝。

傳說，醋是由酒圣杜康的兒子黑塔發明的。

國人以谷物釀造醋，而西方國家釀醋多以水果或葡萄酒。

醋的英文單詞為vinegar，源自法文vinaigre，由酒（vin）發酸（aigre)而成。

02

在醋發明之前，鹽梅為主要的酸味調料。

雖然醋和鹽梅在原料、顏色及形態上有較大的差異，但鹽梅實為醋的前身。

據《尚書·說命下》記載，“若作和羹，爾惟鹽梅”，鹽梅為做羹湯時必不可少的一味調料。

三國時，曹操與劉備“青梅煮酒論英雄”，煮的也是鹽梅。

03

酢、醯（xī）、苦酒等，都是古人對醋的稱呼。

山西人有個別號叫“老西兒”，其實來源就是“老醯兒”。

“寇老西兒，不愛酒，不愛錢，老醋一壺你莫嫌…”，寇老西兒，即宋朝名臣寇準，祖居山西。

閻錫山

何止寇準，同為山西人的閻錫山，也有“閻老西兒”之名，可見晉人確實愛吃醋。

04

醋的主要化學成分為乙酸，以及多種氨基酸和其他微量物質。

百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，醋為之一。

此諺語，始于宋朝《夢梁錄》記載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”。

為此，明代唐伯虎還專門賦詩一首《開門七件事》。

05

食用醋生產方法可分為兩種：釀造醋和人工合成醋。

釀造醋是通過發酵釀造而成，而人工合成醋則是利用食用醋酸等勾兌而成。

而釀造醋因釀造方法不同又分為兩派：南派為關缸液態發酵，北派為開缸固態發酵。

如，鎮江是地道的南方城市，而鎮江香醋卻用開缸固態發酵來釀造，當屬北派，而非以地理位置來區分。

06

相傳，第一壇醋是用酒糟發酵了21天釀出的，故“酉”字后面加上“昔”（廿一日），造出了‘醋’字。

從“醋”字偏旁上看，醋是酒的副產品，有多少種酒（或釀酒原料），就有多少種醋。

食用醋在命名時，多強化其地理標識認證。

如，深受國人贊譽的四大名醋：山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、保寧醋和永春老醋。

07

超市里食用醋琳瑯滿目，該如何選擇呢？

最穩妥的，當然是選我們熟知的老牌子，如四大名醋；

其次，多看配料表，若看到“焦糖色”（增色）和“苯甲酸鈉”（防腐），就要慎重選購了；

還有，一瓶好的醋，只要搖幾下，就會產生豐富的泡沫，且持久不消。

08

通常，食用醋酸度在2-9%之間，一般多在5%左右。

烹調型的多為5%左右，佐餐型的多為4%左右，保健型的一般為3%左右。

若醋酸度只有1%左右時，則為醋酸飲料，如檸檬酸飲料、可樂飲料等。

《本草綱目》關于醋的記載有數十種之多，只有陳釀2-3年的米醋方可入藥，其它僅可食用。

09

與醋有關的菜肴，有很多:

如，西湖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、醋溜白菜…你能換著吃一個月不重樣。

你咋這么愛吃醋呀？呸，你才愛吃醋呢！

看，“吃醋”這個詞兒，是有歧義的。

房玄齡

10

關于吃醋最有名的一個典故，源于唐太宗李世民。

大唐貞觀年間，宰相房玄齡很有作為，唐太宗賜給他幾名美女做妾以示褒獎，

遭到房妻堅決反對，唐太宗無奈便令其在毒酒和納妾之間選一個，

結果，房妻剛烈，拿起毒酒一飲而盡，不過是一杯醋而已。

11

于是，那些嫉妒心很強的女人，被稱為“醋壇子”。

受此連累，與醋有關的成語，也多為貶義詞。

如，添油加醋、爭風吃醋、醋海翻波、酸文假醋…

或許，這都是唐太宗惹的禍吧，嘿嘿。

埃及艷后

12

相傳，電影《埃及艷后》中的克利奧帕特拉七世的妖艷與吃醋有關。

不止埃及艷后，楊貴妃、慈禧太后也用過醋來美顏美容，據說效果比“大寶天天見”還好。

不過，這醋里有料，珍珠。

其實，再美麗的珍珠也是一種碳酸鈣，遇醋酸則會融化！

13

意大利的巴薩米克醋價格很貴，被譽為“意大利人女兒的嫁妝”，是按滴來計價的。

日本仍將醋稱為酢，如把米醋稱之為米酢，可見日本醋的釀造技術是由中國傳過去的。

14

“長生殿上競爭傳，老來齒衰嫌茶淡。無契之處誰相依，疾酢倍覺酸勝甜?！?/p>

相傳，這是白居易贈與禪宗北宗創始人神秀長老一首詩，神秀看后贊不絕口。

啥意思？

這是一首藏頭詩，字頭暗藏“長老無疾”四字，白居易太有才了。

15

網上曾瘋傳過一則“洗衣粉饅頭”傳言，說饅頭特別白是因添加了洗衣粉的緣故。

其實，蒸饅頭想要白點，只要加一點醋即可，何必跟洗衣粉較勁。

16

醋，曾用于凌遲，莫言在小說《檀香刑》里有此記載。

凌遲，舊刑罰名，俗稱千刀萬剮，受刑三日，共割三千三百余刀。

避免犯人血流成河，劊子手會劈頭蓋臉地澆一桶酸醋，犯人氣脈因酸收斂，只流一點點血。

細思極恐，如此用醋，怕是醋的祖師爺黑塔也始料未及吧。

17

醋酸算是中強酸，靠酸性能有微弱殺菌作用。

若是熏蒸的話，首先濃度太低，其次水少電離的少，基本沒用，只是味道能掩蓋住霉味。

也不知道用醋殺菌是誰先造的謠，實際操作中比酒精差遠了。

能熏蒸殺菌的是一種叫做過氧乙酸的物質，其強氧化性，算是比較安全的熏蒸殺菌劑。