導讀新京報訊（記者王萍）近日有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發現倉庫內食材被老鼠咬后仍繼續使用、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不規范問題7....

新京報訊（記者 王萍）近日有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發現倉庫內食材被老鼠咬后仍繼續使用、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不規范問題7月25日，楊國福麻辣燙微博發布致歉聲明，稱涉事門店已經停業整頓，公司已派工作人員前往監督，接下來我們就來聊聊關于被寵物店老鼠咬傷?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

被寵物店老鼠咬傷

新京報訊（記者 王萍）近日有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發現倉庫內食材被老鼠咬后仍繼續使用、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不規范問題。7月25日，楊國福麻辣燙微博發布致歉聲明，稱涉事門店已經停業整頓，公司已派工作人員前往監督。

圖/楊國福麻辣燙微博截圖

視頻內容顯示，該門店對試工人員的健康證要求并不嚴格。暗訪者稱自己的健康證正在辦理，店家表示“沒關系”。門店打烊后，開放式展示冷藏柜中剩余的食材并沒有放入密閉式冰箱內保存。倉庫中遍地老鼠屎，袋裝芝麻醬被老鼠咬破，店家卻稱“不管它、直接放”。在清洗環節中，店家也說“娃娃菜不用洗，太難洗了”。處理肉類食材時，豬肺也是不清洗，“直接煮、煮熟切片就行”，煮熟后的豬肺則直接放在地上，店員甚至拿起一塊豬肺當“抹布”擦拭骯臟的盆壁。此外，這家門店的洗碗布還被用來洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池。在熬制湯底時，門店工作人員直接將包裝袋一起下鍋。

暗訪者還發現，門店廚房的風扇上掛滿污物，垃圾桶沒有蓋蓋子。外賣接單時，店員會把油墨紙質小票放在菜盆里方便分類。打包臺的上方就是滅蚊燈，一不小心蚊蟲尸體就會掉在外賣包裝盒上。

7月25日，楊國福麻辣燙通過其官方微博發出致歉聲明，稱近期公司關注到網絡上關于個別加盟店食品安全的報道，成立項目組進行調查。目前涉事門店已停業整頓，且公司已派工作人員前往監督，同時向門店重申食品安全及標準作業流程。公司將增加全國門店每月消殺次數，持續加大消殺力度。“未來我們將引以為戒，加大對全國門店稽查力度，在食材安全、門店衛生、作業流程等方面進行嚴格管控”，對個別門店不遵循管理的行為，將引以為戒，絕不容忍更不會姑息此類行為。

根據楊國富麻辣燙官網信息顯示，2003年，楊國福麻辣燙前身“楊記麻辣燙”第一家直營店在哈爾濱成立。2004年至2005年，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙，且開啟加盟模式，到2020年其門店總數已經超過6000家。

雖然其官網在加盟要求上明確規定“操作和服務規范標準化：管理模式及操作規范嚴格按照餐飲服務標準執行”，但近年來楊國福麻辣燙被媒體頻繁曝出現食品安全問題。2017年，有媒體曝光，在外賣平臺上有20余家楊國福麻辣燙存在證照不符的情況。2018年，楊國福麻辣燙被爆出員工在廚房切肉時雙腳放在了案臺上，腳趾多次觸碰到肉。

業內人士認為，加盟模式可以幫助餐企駛入發展快車道，但往往很難實現經濟利益、管理強度與人性化之間的平衡，麻辣燙加盟店問題頻出，主要還是總部對加盟商監管不足，品牌維護成本也越來越高。企業應及時對加盟門店進行標準化管理。如果不能解決這一痼疾，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。

新京報記者 王萍

編輯 王琳 校對 劉軍