<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“肉末炒涼粉”的家常做法，涼粉是由各種淀粉制作而成的膠狀物，一般都....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常菜“肉末炒涼粉”的家常做法，涼粉是由各種淀粉制作而成的膠狀物，一般都是用綠豆淀粉，豌豆淀粉，還有紅薯淀粉制作而成的，品種繁多風味各異，特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。出涼拌外還有一種特別吃法那就是熱炒了，配上肉末小火慢炒，最后再配上蒜末香菜，撒上一點辣椒吃起來會更加過癮。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。</p><p><img alt="涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fed1b0911cf24d23ac27b0e34b28bdcd.jpg"/></p><p><strong>【肉末炒涼粉】</strong></p><p>1.首先我們準備一下食材，涼粉一塊先切成1厘米寬的厚片，再改刀切成1厘米寬的長條，最后切成大小均勻的丁放入盤中備用。</p><p>涼粉不要切太大，太大不易入味，也不能太小，太小夾著困難。五花肉一小塊，先切成均勻的薄片，再剁成肉末放入盆中備用。</p><p>大蒜5粒用力拍扁，再切成蒜末，生姜一塊先切成薄片再切成絲，最后切成末和蒜放在一起，蒜苗一根切成顆粒備用。</p><p><img alt="涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ddb77327d9854cb89240b98e0bff03f6.jpg"/></p><p>2.食材準備好以后，我們把涼粉焯一下水，鍋內加入適量清水，水燒開以后倒入切好的涼粉，加入食鹽2克，給涼粉入一下底味，焯水2分鐘左右，涼粉變軟表面變亮以后倒出控水晾涼備用。</p><p><img alt="涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0248edc870e54376b64f4c549c51c58f.jpg"/></p><p>3.接著我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，把準備好的肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉沫打散，肉末炒至變白以后，倒入姜蒜翻炒出蒜香味。</p><p><img alt="涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c5b2913d9b8b4b7ea9011516a17bb448.jpg"/></p><p>4.加入辣椒醬5克，翻炒出辣椒醬的紅油來增色增味，接著倒入控干水分的涼粉翻炒幾下。加入老抽2克提底色，翻勻后開始調味。</p><p><img alt="涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a89af9a192c746f19a67c208f18c9622.jpg"/></p><p>加入雞精1克，胡椒粉1克，食鹽1克，不斷晃動炒鍋，并用勺子輕推涼粉，防止涼粉粘在鍋底，開大火快速翻炒30秒收濃湯汁，使涼粉充分入味后，倒入切好的蒜苗點綴即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9c52ea26dd0c48438958a7aaefc8be76.jpg"/></p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！