<span class="answer">導讀</span>舌尖上的中國之徽州美食排行榜NO.3上榜理由：徽州毛豆腐，一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品，主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛。豆腐....<p>舌尖上的中國之徽州美食排行榜NO.3</p><p>上榜理由：徽州毛豆腐，一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品，主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛。豆腐在發酵過程中，蛋白質被分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，澆上香油，淋上辣椒糊，獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。</p><p> 傳說</p><p>相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的燒法（徽州美食--毛豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4861f1b83115405c84dcef534ff93aca.jpg"/></p><p>發酵好的豆腐</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的燒法（徽州美食--毛豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/50eff350b15f457ca4b2bf68ebb10a8e.jpg"/></p><p>徽州毛豆腐</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的燒法（徽州美食--毛豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1694da191b924fdfa3816fc5d0c0eea4.jpg"/></p><p>烹飪中</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的燒法（徽州美食--毛豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e0894a7788a34164939d188f576b9772.jpg"/></p><p>毛豆腐放入鍋中煎至兩面發黃</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的燒法（徽州美食--毛豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8a452292190c4fe095b39744a3379445.jpg"/></p><p>澆上香油，淋上辣椒糊</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的燒法（徽州美食--毛豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8d79b291ba6a42d98043e2d3be45226b.jpg"/></p><p>配上鐵板趁熱吃</p><p>一口豆腐，一口鄉愁</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！