導讀彩椒也叫水果椒，是甜椒的一種，以顏色艷麗著稱，一般主要有紅色和黃色兩種顏色，常被用來炒菜時搭配顏色使用。今天就用過年時剩下的彩椒，做一道彩椒炒雞蛋，甜脆鮮香....

彩椒也叫水果椒，是甜椒的一種，以顏色艷麗著稱，一般主要有紅色和黃色兩種顏色，常被用來炒菜時搭配顏色使用。今天就用過年時剩下的彩椒，做一道彩椒炒雞蛋，甜脆鮮香，味道不錯，下面就把具體做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發。

【主料】：彩椒

【配料】：尖椒，蒜

【調料】：鹽，白糖，花生油

——【烹飪制作方法】：——

1、把三個雞蛋打入碗中，用筷子朝一個方向攪打，成均勻的蛋液。

2、把彩椒和尖椒清洗干凈，去蒂去籽，里面厚厚的瓤子也去除一下。

3、把菜椒和尖椒分別都切成菱形塊。先把椒切成寬條，然后再斜刀切，就是菱形的。

先切條，再斜著切

4、把幾瓣蒜去皮，洗凈，切成片。

5、起鍋燒水，在水中加入一小勺鹽和幾滴花生油，把水燒開以后，下入彩椒和尖椒焯水20秒。蔬菜在焯水的時候加入鹽，是為了增加些底味，加入幾滴食用油是為了能使蔬菜的顏色更鮮艷。

把彩椒在炒制之前焯一下水，能使彩椒的顏色更漂亮，但是一定記住，焯水的時間不能太長。如果焯水時間過長的話，彩椒的口感就不脆了。

6、把彩椒和尖椒撈出來，用涼水沖洗兩遍，然后瀝干水分備用。彩椒焯完水，一定要過涼水沖洗，這樣才能保證彩椒的顏色越發好看，并且口感脆爽，不至于炒出來軟塌塌的。

7、起鍋燒油。把花生油燒熱以后，下入雞蛋炒熟。然后盛出來備用。

8、重新開火，利用鍋中剩下的底油，把油重新燒熱以后，下入蒜片炒出香味。

9、下入彩椒和尖椒，翻炒均勻。加入一小勺鹽和一小勺白糖調味。

10、再下入雞蛋，翻炒均勻。

11、加入兩大勺涼水，翻炒一分鐘，讓彩椒入味。最后淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一道五彩繽紛的彩椒炒雞蛋就做好了，不僅味美鮮香，而且賞心悅目，吃著好吃，看著養眼，春節期間趕緊做給家人吃吧，用來招待客人也能上臺面。

——【小貼士】：——

1、炒這道菜沒有放生抽、老抽、蠔油等調料，是為了保證菜品的顏色不發黑，凸顯彩椒的顏色更漂亮。如果自己家里吃，不在乎成品顏色的話，炒的時候也可以加入一大勺生抽。

2、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您參考。

——【溫馨提示】：——

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#這就是年味兒#