導(dǎo)讀鮮蝦蛋卷：2023.05.09。光把鮮蝦處理一下，捋去頭部后用剪刀剪開(kāi)蝦皮并剝除。剝除的蝦頭和蝦皮不要扔，可以用來(lái)做炸蝦油。蝦油可以拌涼菜，蝦皮脆脆的還很好....

鮮蝦蛋卷：2023.05.09。

光把鮮蝦處理一下，捋去頭部后用剪刀剪開(kāi)蝦皮并剝除。剝除的蝦頭和蝦皮不要扔，可以用來(lái)做炸蝦油。蝦油可以拌涼菜，蝦皮脆脆的還很好吃。再把蝦線取出來(lái)。

洗凈后的蝦切成小塊，和胡蘿卜丁一起放到絞肉機(jī)里，加適量鹽、黑胡椒粉，攪拌成蝦肉泥。碗中打入三個(gè)山東雞產(chǎn)的蛋，打散打勻備用。

平底鍋燒熱，刷薄薄的一層油，倒入一半蛋液，小火煎制凝固后翻面，繼續(xù)煎另一面，凝固后取出。將蛋皮切成正方形，切下來(lái)的蛋濟(jì)不要浪費(fèi)。切成小碎塊后摻入蝦肉泥中，攪拌均勻。這是用面粉和清水拌的面糊，輕輕刷在蛋餅上。面糊的作用是增加蛋餅和蝦肉泥直接的黏性。

在面糊上鋪上鮮蝦泥，把鮮蝦蛋卷卷好，放入蒸籠里，水沸后放上，大火蒸10分鐘。蒸好的蛋卷切成約2厘米的段，是不是一看就好吃，再點(diǎn)綴上香蔥碎就完美了。點(diǎn)擊收藏，以備后用。