一直喜歡吃舒芙蕾，因?yàn)槭孳嚼俸?jiǎn)簡(jiǎn)單單，不用很復(fù)雜的裝飾仍然是很漂亮，但是看到絕大多數(shù)舒芙蕾，樣子都是一樣的，而我喜歡創(chuàng)新一下，所以今天就用kiri奶油奶酪，做了芝士版的舒芙蕾。kiri芝士原產(chǎn)法國(guó)，是原裝進(jìn)口芝士，是一款未成熟的全脂奶酪，顏色自然乳白，質(zhì)地輕盈、奶味濃綿、口感更輕盈，非常適合用來(lái)做舒芙蕾蛋糕、奶油奶酪裱花、輕/重芝士蛋糕、乳酪蛋糕等等。我今天做的抹茶味道的舒芙蕾，里面因?yàn)樘砑恿四ú瑁鼮檫@一款舒芙蕾增添了清新的口感。

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的用料

kiri奶油奶酪245克 抹茶粉10克 玉米淀粉13克 淡奶油125克 雞蛋黃100克 雞蛋黃用細(xì)砂糖50克 雞蛋白75克

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法

步驟1

奶油奶酪隔水或放進(jìn)微波爐加熱一下，加熱至微軟用打蛋器打散

步驟2

分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用手動(dòng)打蛋器混合均勻

步驟3

接著分次少量加入淡奶油，用手動(dòng)打蛋器混合均勻就可以了，不要把淡奶油打發(fā)

步驟4

蛋黃加上細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器，高速打發(fā)成發(fā)白的蛋黃糊

步驟5

蛋白加細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器，低速打發(fā)至大彎鉤程度，不要打發(fā)過(guò)度

步驟6

蛋黃糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均勻

步驟7

再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均勻

步驟8

蛋糕模具中提前放好紙杯蛋糕紙托，把面糊倒入紙杯中，倒7-8分滿就可以了

步驟9

準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的烤盤(pán)，倒熱水要注意水量，最后高度不要超過(guò)放進(jìn)去的蛋糕模具，烤箱提前預(yù)熱好上下火160度，把蛋糕模具放入帶水的烤盤(pán)中

步驟10

用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是傾斜的，烤20分鐘就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分鐘，烤好后晾涼脫模就可以吃了

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的烹飪技巧

如果沒(méi)有紙杯蛋糕紙托，可以用硅油紙代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盤(pán)一定要提前預(yù)熱好，否則蛋糕糊等太久會(huì)消泡。

作者：四毛家的小窩