導讀所需配方：牛腱子十斤、蔥姜、香葉、小茴香、桂皮、八角、山楂片、冰糖、醬油、老抽、料酒，今天小編就來聊一聊關于十斤醬牛肉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!十....

所需配方：牛腱子十斤、蔥姜、香葉、小茴香、桂皮、八角、山楂片、冰糖、醬油、老抽、料酒，今天小編就來聊一聊關于十斤醬牛肉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

十斤醬牛肉做法

所需配方：牛腱子十斤、蔥姜、香葉、小茴香、桂皮、八角、山楂片、冰糖、醬油、老抽、料酒

具體操作：

步驟一，把牛腱子清洗干凈，接下來準備上一大盆清水，把牛腱子放進去，開始浸泡，這樣泡一下可以去掉血水，腥味也會減少非常多，至少要泡1個小時，這是第一“泡”。

步驟二，在泡的過程中，如果感覺水特別臟了的話，中途可以換一次水，直至牛肉泡好了之后，將其放在水龍頭下，沖洗干凈后，把水分控干，然后將其重新放在小盆中，準備腌制。

步驟三，往牛肉里倒上5勺醬油、2勺老抽、3勺料酒，再放一把冰糖，接著切上蔥段、姜片放進去。把牛肉充分抓拌一下，然后進行腌制，腌制途中要勤翻面，保證每一面都腌制到位，至少要半天的時間，這是第一“腌”。

步驟四，泡好之后的牛肉，實際上已經非常入味了，這樣我們將其倒在鍋內，連同調料一起，然后再把小茴香、香葉、桂皮、八角、山楂片裝在一個香料包里，放進鍋中，往鍋內添上清水。

步驟五，如果感覺顏色不夠的話，可以適當加一點醬油或老抽，蓋上鍋蓋開始燉。大火燒開之后，小火慢慢燉就可以了，1個小時之后用筷子插一下，輕松穿透就算是熟了，關火。關火后，不要撈出來，讓牛肉在里面浸泡幾個小時再取出來，可以更入味，這是第二“泡”。

醬牛肉全程無需焯水，20年老師傅獨家配方，“1腌2泡”是關鍵，基本上看一遍就都能學會了，方法是非常的簡單的，喜歡的就不要錯過了，快回家去試試吧！