導讀用料豬蹄2只，下面我們就來說一說關于紅燒全豬手的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!紅燒全豬手的做法用料豬蹄2只蕓豆20克白花椒10粒蔥姜蒜若干鹽5克....

用料豬蹄 2只，下面我們就來說一說關于紅燒全豬手的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

紅燒全豬手的做法

用料

豬蹄 2只

蕓豆 20克

白花椒 10粒

蔥姜蒜 若干

鹽 5克

黃酒 15克

當歸 2片

白芷 2片

香菜，小米辣，杭椒 若干

醬油，生抽，花椒油 勺若干

老飯骨紅燒豬蹄的做法步驟

步驟 1

買回來鮮豬腳和白蕓豆浸泡一晚上，主要是把血水泡出來，把干蕓豆泡發。

步驟 2

冷水下鍋，焯熟豬腳，將雜質臟東西焯出來，放大段蔥段姜片和少量黃酒去腥。

步驟 3

盡量焯的時間久一點。

步驟 4

熱水將豬腳干凈，然后再仔細的看看是否還有沒剃干凈的豬毛，摘干凈。

步驟 5

熱水起鍋，里面放白花椒粒，白芷，當歸，增加肉香。蔥，姜，然后放入洗好摘凈的豬腳。

步驟 6

放入少量黃酒，高壓鍋壓30分鐘。

步驟 7

然后起鍋放入前天晚上泡好的白蕓豆。再壓20分鐘左右。

步驟 8

另起鍋，用煲鍋盛出再加熱，調底味放白胡椒粉和少量鹽。

步驟 9

蔥花，蒜末，小米辣圈，杭椒圈加強香菜末，多量生抽，少量醬油，一點花椒油調制老媽蹄花靈魂。

步驟 10

老媽蹄花出鍋。

步驟 11

放香菜，蔥花點綴一下。