導(dǎo)讀安慶是安徽省轄地級(jí)市，有中國(guó)“黃梅戲鄉(xiāng)”“千年古城”之稱。安慶是國(guó)家歷史文化名城，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，國(guó)家園林城市，國(guó)家森林城市，國(guó)粹京劇的起源地。悠久的歷史....

安慶是安徽省轄地級(jí)市，有中國(guó)“黃梅戲鄉(xiāng)”“千年古城”之稱。安慶是國(guó)家歷史文化名城，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，國(guó)家園林城市，國(guó)家森林城市，國(guó)粹京劇的起源地。悠久的歷史文化也孕育了安慶獨(dú)特的飲食文化。到安慶除了了解深厚的歷史文化，欣賞優(yōu)美的宜城風(fēng)光之外，還有一件很重要的事情那就是品嘗當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

“大南門的牛肉包子”，兩面煎至金黃的牛肉煎包，咬上一口，可辣可香可鮮，但是很燙，這就是安慶人口中的“大南門”味道，直擊人的心口，讓人身心舒暢，贊不絕口。其實(shí)大南門煎包有一特色，說(shuō)是牛肉包子，其實(shí)里面大多數(shù)是豆腐為主，牛肉已經(jīng)被跺成了肉沫，僅僅作為輔料，但是牛肉的選料很挑剔，都是包子鋪老板親自精心挑選的上好牛肉。

若要問(wèn)遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的安慶人最想念的家鄉(xiāng)菜是什么，十有八九的回答是“山粉圓子燒肉”。山粉圓子燒肉，在無(wú)數(shù)安慶人的心中，已經(jīng)不再是一道簡(jiǎn)單的家鄉(xiāng)菜，而是上升成為關(guān)于鄉(xiāng)情的具體意象。山粉，即山芋粉，是南方常見(jiàn)的食材。很多地區(qū)習(xí)慣用其勾芡，但安慶人卻發(fā)揮了獨(dú)特的創(chuàng)造力，用它做成圓子，燴上五花肉，形成這道廣為人知的地方菜——山粉圓子燒肉。

麥隴香墨子酥是安徽省安慶市的特產(chǎn)。麥隴香墨子酥制作須經(jīng)過(guò)九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細(xì)白糖等。產(chǎn)品形同烏墨，油而不膩，香甜爽口，具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎利肝等功效，老少皆宜。

豆粑是太湖一種歷史悠久的名產(chǎn)，傳說(shuō)起源于唐貞觀年間，與太湖的彌陀寺有著不可分割的歷史淵源。據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)寺院氣勢(shì)恢宏，僧尼眾多，而豆粑則為主食，也用作饋贈(zèng)給香客禮品，是太湖的傳統(tǒng)美食之一。

懷寧粉蒸肉 ，人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。

安慶市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨(dú)特風(fēng)味，深得人們喜愛(ài)。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，故稱“江毛水餃”。現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。

迎江寺素菜，迎江寺的素菜色香味俱全，所有的食材原料均取自當(dāng)?shù)亍２酥兴捎玫狞S豆均取自沙州新產(chǎn)的粒大飽滿的品種，用來(lái)加工成各種豆制品，像是豆腐、豆腐皮，千張等。除此之外，還有山區(qū)出產(chǎn)的各種時(shí)令蔬菜。這些優(yōu)質(zhì)的原料保證了素菜的原滋原味，對(duì)吃膩了葷菜油星的人來(lái)說(shuō)，換一換口味，別有一種清新爽口之感。

雞湯泡炒米是安慶的傳統(tǒng)特色小吃，它也是讓無(wú)數(shù)在外打拼安慶人日思夜想的家鄉(xiāng)味道。它簡(jiǎn)單質(zhì)樸，盛上一碗熱氣騰騰的雞湯，然后抓上一把炒米發(fā)進(jìn)去，不等到炒米泡化，用勺子盛出放入碗中，細(xì)細(xì)的品嘗，這就是家的味道。

安慶人稱五香茶葉蛋為“炆蛋”，由此稱呼足見(jiàn)安慶人飲食文化底蘊(yùn)深厚。宋代編纂的《集韻》中“炆,煴也。”指用沒(méi)有火焰的微火燉質(zhì)韌的食物或熬菜，利用文火炊軟及致熟的烹調(diào)方法。安慶炆蛋與外地五香茶葉蛋在做法上似乎大同小異，其實(shí)味道迥異。安慶炆蛋更勝一籌，究其原因，可能是因?yàn)榘矐c盛產(chǎn)名茶，茶葉回味甘爽，干蓮蓬清香幽雅，添加上品茶葉和干蓮蓬，炆出的茶葉蛋自然齒頰留香味道濃厚。

安慶牛肉面是安慶著名的特色面食小吃，和蘭州拉面都是拉面，但口味不同。安慶牛肉面最早還是來(lái)自于蘭州拉面，為了迎合當(dāng)?shù)厝嗣竦目谖断埠茫狭颂m州拉面和淮南牛肉湯的基本，湯汁濃厚，面條勁道，味道更加醇厚，有麻辣的、香辣的、清湯的，尤其是愛(ài)吃辣的人，加上那辣椒油熬制的辣椒粉，舀上一瓢香辣的牛鹵子，看得人口水直流。安慶拉面都是純手工制作，大塊大塊精制的牛腩、濃郁的辣味湯底，澆上辣椒油或者清湯油即可。