導讀廚師長教你炒這個盤龍菜的技巧，讓你瞬間變成做菜高手！炒出佳肴！盤龍黃鱔是地道的土鄉菜，其味道麻辣鮮香、刀工講究，而且吃法也相當另類，吃的時候，你要夾住鱔頭，....

廚師長教你炒這個盤龍菜的技巧，讓你瞬間變成做菜高手！炒出佳肴！盤龍黃鱔是地道的土鄉菜，其味道麻辣鮮香、刀工講究，而且吃法也相當另類，吃的時候，你要夾住鱔頭，咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鱔肉了。盤龍黃鱔的做法很簡單，不需什么作料。

話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的盤龍鱔魚吧！

食材：黃鱔，大蒜，小米椒，辣椒面，生姜，蒜子，食鹽， 食用油

做法：

1、黃鱔買回家清洗干凈，養一兩天讓其吐吐泥沙。做盤龍要小一點的黃鱔，太大的黃鱔不適合做盤龍。

2、把大蒜，小米椒都洗干凈，切成小斷，蒜苔切的時候用刀學拍一下，更容易入味。

3、把鍋燒熱，直接把黃鱔倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，這時會聽到鍋內的黃鱔在蹦噠，待到鍋內沒有聲音之后打開鍋蓋，翻炒一分鐘，淋入食用油，不斷的翻炒，翻炒至黃鱔一條一條的都盤在一起。表面點有焦黃的樣子。

4、然后放生姜，蒜子，食鹽一起翻炒均勻，再撒上一些干辣椒面，做盤龍，必須放點辣椒面帶點辣味才好吃。

5、把黃鱔鏟到鍋的一邊，倒入大蒜，小米椒，放食鹽一起翻炒幾下。

6、最后翻炒均勻，再炒幾下，讓其味道充分結合就可以出鍋了。超級好吃的湖南菜。

老鐵們，今天分享的盤龍鱔魚還喜歡嗎？

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