導(dǎo)讀Hi，大家好！歡迎來到「嬤嬤測評」。今天，我們?yōu)榇蠹耀I上呼聲最高的「魔芋」測評！想看魔芋的這么多，完全出乎了我的意料……首先，為了檢測魔芋是否減肥，本次測評....

Hi，大家好！歡迎來到「嬤嬤測評」。

今天，我們?yōu)榇蠹耀I上呼聲最高的「魔芋」測評！

想看魔芋的這么多，完全出乎了我的意料……

首先，為了檢測魔芋是否減肥，本次測評依舊以吃完后的血糖變化作為主要推薦標準。

其次，看到大家還有對口味的要求，我們就挑選了 5 款不同口味的魔芋產(chǎn)品，1 款魔芋面搭配 2 種自制醬汁，供你們參考~

至于脆波波的問題嘛，我們偷偷問了行業(yè)內(nèi)部人士，脆波波中除了魔芋粉，還添加了果葡糖漿和白砂糖等成分，不推薦吃哦。（噓，記得保密！）

那么，現(xiàn)在就開始我們「有血有肉」的測評吧！

01

測評說明

這次，我們選擇了以下 5 款的魔芋產(chǎn)品，1 款魔芋面 2 種自制醬汁，以及湯達人方便面和食族人酸辣粉做對比。

測評目標：

1、找到對血糖影響最小的魔芋產(chǎn)品：我們會記錄吃之前、吃后半小時、一小時和兩小時 4 個時間點的血糖數(shù)據(jù)，并通過血糖折線圖讓你清晰地看到血糖變化。

2、找到魔芋最好吃的產(chǎn)品：本次測評的產(chǎn)品，我們特別挑選了不同的口味，有豚骨、牛肉、酸菜、酸辣、番茄……總有一個適合你！

測評維度：吃后血糖變化、營養(yǎng)成分和口味。

測評工具：

1、輔理善血糖儀一個、采血筆一支、采血針和血糖試紙若干；

2、扎針?gòu)邒咭幻蛇_楚），健康紫薇一名（皮卡炬），場外廚師一名（鴨子）；

3、錢包一個；

4、敏感的舌頭一枚；

ps：為了保證測評盡量準確，避免體質(zhì)不同造成的差異，這次依舊只有一名紫薇默默承受 40 針的折磨……

流著血的小手兒

測評原理（老司機可以跳過）：

1、為什么要測血糖變化？

為了方便第一次來的同學(xué)，這里再叨叨一遍（腦補唐僧）：糖是讓我們長胖的元兇。

人的發(fā)胖流程可以簡要理解為：吃糖 → 血糖升高 → 人釋放胰島素 → 細胞攝入糖分 （同時抑制脂肪分解供能）→ 糖分轉(zhuǎn)化為甘油三酯（脂肪）儲存。

2、如何讓大家全面了解哪款魔芋產(chǎn)品好吃？

魔芋本身沒什么味道，重點在于醬汁。所以我們這次會要求紫薇說出魔芋的口感以及醬汁的味道，大家可以自行搭配組合。

不過鑒于紫薇是湖南人，口味有偏好，僅供參考。

測評流程：

觀看須知：

*由于平時的飲食習(xí)慣，本次測評的數(shù)據(jù)和攝入量都以一份包裝為準。

*由于醬汁的碳水難以計算，所以不包含在下面的碳水含量內(nèi)，但血糖還是會反應(yīng)醬汁的影響。

*每個人體質(zhì)不同，儀器也存在一定的誤差，所以結(jié)果僅供參考。

02

成績單發(fā)布：7 款魔芋，它最強！

先給大家吃顆定心丸，這幾款魔芋產(chǎn)品，無論是否添加了少量碳水，血糖數(shù)據(jù)都很感人，比常規(guī)面類、粉類好得多！

為了體現(xiàn)這種對比，我們先看看常規(guī)面類、粉類對我們血糖的沖擊！

嬤嬤點評：毫無疑問，血糖波動比較大，并且下降速度也很慢。產(chǎn)品的主要成分除了碳水，還有促炎的精煉植物油。所以，不健康！不推薦！別嘗試！

紫薇口味點評：沒有我預(yù)期的好吃，可能當時不太餓，總之就是一般般……

嬤嬤點評：妥妥的碳水炸彈，也是本次測評中血糖波動最大的一款。別以為淀粉前頭加上「紅薯」倆字就純天然、就健康！

（來自湖南的）紫薇口味點評：口味太重了，吃完只有一個字：辣！

好，現(xiàn)在請完全拋棄這些血糖快要飆到 8 的可怕食物，讓我們來看可愛的魔芋洗洗眼~

*以下成績單按照血糖漲幅由大到小排名，口味輔助。

No.7 宏派

嬤嬤點評：對！你沒看錯，我們本次魔芋類產(chǎn)品中，血糖漲幅最大的就只有 0.7！

這一款魔芋面中加了南瓜粉，從碳水含量上看應(yīng)該加得不多。不實行嚴格生酮飲食（每日可攝入碳水 ＜50 克）的話，可以吃~

紫薇口味點評：這款我感覺是口味最好的一個，牛肉味濃郁，并且口感順滑，值得一試！

No.6 鯊魚菲特

嬤嬤點評：這一款產(chǎn)品成分優(yōu)秀，沒有添加其他成分。就是碳水含量稍高，這是由于產(chǎn)品分量較大，其他魔芋產(chǎn)品一份 220 克左右，而鯊魚菲特家的魔芋面一份有 300 克。

紫薇口味點評：口感比較像粉，沒有某些魔芋的塑料感。醬汁比較單調(diào)，基本就是醋，吃起來酸酸的，沒有其他味道。

No.5 誠卡

嬤嬤點評：這款也有添加其他成分，但量不多。血糖數(shù)據(jù)喜人，非嚴格生酮完全 OK！

紫薇口味點評：口感脆脆的，和普通面差距較大。味道值得表揚，酸菜很加分，讓沒啥味的魔芋瞬間酸爽，停不下來~

No.4 自制酸辣魔芋面

自制醬料的配方：小米辣 2 個，生抽 1 勺，老抽半勺，黃豆醬 1 勺（有碳水，自行斟酌用量），黑胡椒和鹽少許，橄欖油 10 克（選用特級初榨）。

來自小紅書最火魔芋醬汁

嬤嬤點評：這一款面也添加了少量的南瓜粉，不過影響不大。

紫薇口味點評：口感脆脆的。醬汁味道很好，辣味正好，吃起來很爽。

No.3 自制甜辣魔芋面

自制醬料的配方：蒜末 2 勺，生抽 2 勺，老抽半勺，醋 1 勺，韓式甜辣醬 2 勺（有碳水，自行斟酌用量），無糖雪碧 3 勺。

來自小紅書第二火魔芋醬汁

嬤嬤點評：說實話，這個數(shù)據(jù)還挺出乎意料的，同樣的面，明明這一款加了韓式甜辣醬，但血糖不升反降。

分析一下原因：

1、雖然我們每次測評前都會保證血糖在 6.1mmol/L 以下（空腹血糖正常值上限），但可能上一份測評的魔芋產(chǎn)品還沒有完全消化，豐富的膳食纖維延緩了血糖上升；

2、可能是監(jiān)測間隔比較長（30min），我們錯過了血糖峰值。

3、無糖雪碧里含有人工代糖，人工代糖可能會刺激胰島素分泌，進而導(dǎo)致血糖下降。

紫薇口味點評：口感很脆，味道也有點奇怪，好像有薄荷的味道（可能是雪碧搞的鬼），涼涼的。

No.2 露康源

嬤嬤點評：哎，這次出現(xiàn)這么多「血糖下降」的問題，我真的很難解釋……這一款血糖下降較多，我仔仔細細、從里到外思考了一遍，發(fā)現(xiàn)除了之前所說的原因，還有一個因素就是時間。

紫薇吃它的時間在早上，此時人體激素會發(fā)生波動，早餐后會比午餐、晚餐后分泌更多胰島素，造成餐后血糖水平較低。

所以紫薇在吃完魔芋面后，分泌了大量胰島素，血糖下降較多。

紫薇口味點評：口感不好，很干很澀，一點都不順滑。口味也一般……所以盡管它血糖漲幅是最少的，我們還是將它排在了第二名。

No.1 依戀

嬤嬤點評：成分干凈，沒有添加額外碳水。血糖依舊有下降，可能因素同上……

紫薇口味點評：口感最好的一款！軟軟的，很像米粉，沒有魔芋的塑料感，可以做主食代替。口味正常，無功無過。

總體而言，魔芋產(chǎn)品沒有大坑需要避，非嚴格生酮人士重點看口味就可以啦！

03

測評感言

本次測評成功完成，撒花??ヽ(°▽°)ノ?。

除了給大家展現(xiàn)真真正正的數(shù)據(jù)，我還要再按頭科普 2 分鐘。

無論是低碳水的小伙伴，還是傳統(tǒng)卡路里減肥的小伙伴，其實都可以吃魔芋類產(chǎn)品，因為它熱量低，成分也非常健康。

100 克魔芋僅含有 5 克碳水化合物，就這 5 克，還都是滿滿的膳食纖維！

魔芋中的膳食纖維叫做葡甘露聚糖，具備以下多種技能：滋養(yǎng)有益菌，維護腸道健康；輔助控制餐后血糖；降低膽固醇；抗炎和抗癌的潛力。

所以，非常推薦大家用魔芋代替精制碳水化合物作為主食！

但是，千萬不要只吃魔芋—— 它不能為身體提供足夠的脂肪和蛋白質(zhì)，長期只吃魔芋會營養(yǎng)不良。

我們具有大無畏精神的紫薇，在吃了 4 天魔芋之后，已經(jīng)吃到渾身無力，吃到頭暈眼花，吃到直接拉出了魔芋本體……

文章的最后，告訴大家一個好消息！我們下次會測評呼聲第二高的無糖飲品，大家想看哪一款，就在下面留言告訴我們吧~

參考文獻：

1.張盛林, 蔣學(xué)寬, 張學(xué)亮. 神奇的魔芋[J]. 大學(xué)科普, 2015, 009(002):P.24-25.

2.黃明發(fā), 張盛林. 魔芋膳食纖維保健作用研究進展[J]. 中國食物與營養(yǎng), 2010(5).

3.薛麗華, 陳繼承, 馮瑞, et al. 魔芋葡甘聚糖減肥作用及其機理研究進展[J]. 海峽科學(xué), 2012(08):51-53.

The End

本文??作者

本文??設(shè)計師

云漢