導讀扁尖燉老鴨食材：鴨子半只，扁尖1小把，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥5根，枸杞少許，色拉油2勺，料酒2勺，醬油2勺，冰糖1小塊，鹽少許。做法：1、扁尖提前放入清水中....

扁尖燉老鴨

食材：

鴨子半只，扁尖1小把，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥5根，枸杞少許，色拉油2勺，料酒2勺，醬油2勺，冰糖1小塊，鹽少許。

做法：

1、 扁尖提前放入清水中浸泡1個小時，期間多換幾次水以去除咸味。

2、 將鴨子洗凈后切塊。

3、 放入水中焯燙，撈出后再用清水洗凈浮沫。

4、 泡好的扁尖切去根部較老的部位后，撕開切段備用。

5、 姜蒜切片， 香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切碎。

6、 鍋中倒油先放入蔥白，姜片，蒜片，炒出香味。

7、 放入鴨肉翻炒至鴨肉微微焦黃。

9、 沿鍋邊淋入2勺料酒 繼續翻炒。

10、加入2勺醬油和1小塊冰糖，炒至上色后，倒入能蓋住鴨肉的開水，放入扁尖。

12、大火煮開后，轉小火燉1個小時至湯汁漸濃時放入枸杞再燉10分鐘。

13、出鍋前撒香蔥，依口味加適量鹽調味即可出鍋。

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