導讀內蒙古自治區(qū)，通稱內蒙古，簡稱“蒙”。首府呼和浩特市。內蒙古橫跨中國東北、華北、西北三大地區(qū)，接鄰八個省區(qū)，是中國鄰省較多的省級行政區(qū)之一。內蒙古下轄12個....

內蒙古自治區(qū)，通稱內蒙古，簡稱“蒙”。首府呼和浩特市。內蒙古橫跨中國東北、華北、西北三大地區(qū)，接鄰八個省區(qū)，是中國鄰省較多的省級行政區(qū)之一。 內蒙古下轄12個盟市。

內蒙古每個盟市都有著其獨特的小吃，這種小吃，已經(jīng)是一種在當?shù)氐娘嬍澄幕^非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當?shù)氐奈镔|及社會生活風貌。

今天我們來看看各個盟市主要代表特色美食有哪些?你都吃過哪些?

呼和浩特市(蒙A)

1、稍麥

稍麥是呼和浩特最為代表性的特色美食。由于它皮薄肉嫩，味道鮮美，外形像石榴，所以深受大家喜歡。

2、焙子

焙子是呼和浩特地區(qū)特有的小吃，是回族面點名品，焙子噴香耐饑，便于攜帶，易于消化又經(jīng)濟實惠。成品有白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形狀各異，口味有別。

包頭市(蒙B)

南海黃河鯉魚，包頭市南海濕地風景區(qū)漁業(yè)養(yǎng)殖歷史悠久，南海鮮魚也供不應求。

烏海市（蒙C）

1、石烤子饃

烏海是著名的“賞石之城”。用石子來烤饃自然可以算是這里的特美食了。將經(jīng)過河水沖刷得光滑的鵝卵石放入鍋中考熱，再將醒好的面團揪成大約雞蛋大小放入其中。之熾熱的鵝卵石包裹下，高溫將膜內水分極速蒸發(fā)，使烤饃外部香脆至極，內部松軟。

1、油鍋牛三寶

烏海市特色美食油鍋牛三寶，在清燉牛尾的基礎上，加上發(fā)制并切好的牛蹄筋片，發(fā)制改刀成菊花形的牛鞭，再加入發(fā)制好的香菇或口蘑等輔料，調上味，點燃酒精鍋蓋上蓋上席，由服務人員起蓋。客人食之有補氣壯陽、提神祛寒、美容潤膚的功效。

赤峰市（蒙D）

1、赤峰對夾

對夾是內蒙古赤峰的一種特色食品。赤峰地區(qū)生產(chǎn)此種食品的店家較多。對夾源于一種"杈子燒餅"，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦穌，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，內夾熏肉，外焦里嫩，味道極美。

2、赤峰哈達餅

哈達餅又叫哈達火燒是內蒙古自治區(qū)赤峰市（昭烏達草原）的傳統(tǒng)著名小吃。 是赤峰所獨有的風味食品。說起來哈達餅的問世，實出偶然。據(jù)傳大約在一百五十年前，赤峰的面點師傅在做南沙餅、豆沙餅時，由于劑頭無酥、油多、少餡成了余面，師傅們就想了一個法子，把劑頭搟開，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時。

呼倫貝爾市（蒙E）

1、南屯牛排

南屯牛排是牛的整個肋條骨，當?shù)厝艘步信Ｅ殴侵谱鞫桑鞑团Ｅ攀且约蹇緸橹鳎⑶以谥谱鞯倪^程中加入了很多的酌料，而南屯牛排是不添加任何的酌料，飽留了食物的原滋原味，另外西方牛排是身份貴族的象征，而南屯牛排是家家戶戶待客的必備菜肴。

2、卜留克咸菜

卜留克-俄羅斯語,為“美味佳肴”之意，它富含多種微量元素，尤其是維生素C的含量很高。”是純天然的營養(yǎng)品。卜留克咸菜的特點是清脆爽口，營養(yǎng)豐富。是呼倫貝爾大多數(shù)家庭每桌必備的下飯菜。

興安盟（蒙F）

1、興安烤羊腿

興安烤羊腿色澤鮮艷、肉酥味美，營養(yǎng)豐富，滋補興安烤羊腿色澤鮮艷、肉酥味美，營養(yǎng)豐富，滋補身體，是一道深受人們喜愛的蒙古名菜。

烤羊腿最早由烤全羊演變而來，傳說成吉思汗喜食烤全羊，可是在戰(zhàn)爭時期工作繁忙，沒有時間享用美食，于是廚師把烤全羊改為了烤羊腿，食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜愛，從此這道菜便被流傳開來。

通遼市（蒙G）

1、庫倫蕎面饸饹

饹蕎面饸饹要數(shù)庫倫蕎面饸饹比較有名了。

庫倫蕎面饸饹制作制獨特。它不是用手搟，也非用刀切，而是用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）壓制而成的。把和好的蕎麥面，放在饸饹床子里，然后雙手用力壓杠桿把蕎麥面團擠軋成長條在鍋里煮熟后，撈到碗里加鹵子調味即成。庫倫饸饹是美味營養(yǎng)為一身。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。制作歷史悠久，素負盛名。

2、科爾沁古蒙古餡餅

蒙古餡餅是科爾沁一種傳統(tǒng)的特色美食，在通遼市民族飲食文化中占有重要地位。如何保護好這一特色美食，使其更好的傳承和發(fā)展，使通遼特色飲食文化走向全國，一直是通遼市工商局思考的問題，經(jīng)過多次調研，認為蒙古餡餅應有自己的商標，形成品牌優(yōu)勢，做大做強蒙古餡餅產(chǎn)業(yè)，把“科爾沁蒙古餡餅”注冊為地理標志證明商標是最直接、最有效的方法。

錫林郭勒盟（蒙H）

1、正藍旗奶制品

說起正藍旗 奶制品，那可是大有來頭。制作歷史悠久、工藝獨特、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，在國內外享有盛譽，早在元、清時期就是皇家御用的奶食品供應基地。如今，曾為皇家制作過奶制品的察哈爾蒙古族后裔仍然生活在正藍旗，傳承著皇家奶食品的制作工藝。正藍旗奶食主要有奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、圖德、楚拉等幾十種，以奶制作的飲料有奶茶、奶子酒、酸奶等幾十種。 其中“正藍旗奶豆腐”和“正藍旗奶皮子”獲得國家地理標志產(chǎn)品保護。

2、內蒙古鍋餅

內蒙古鍋餅 相傳清康熙帝巡邊途經(jīng)多倫縣二蹬泉一帶時，因多日勞奔于野外，人困馬乏，于是進入一百姓家借宿。飯桌上，主人向皇帝獻上莜面鍋餅，饑渴交加的康熙吃到鍋餅感覺從未吃過這么美味的食品，甚至超過了宮廷御宴。從此，多倫莜面鍋餅經(jīng)常出現(xiàn)在宮廷宴桌上。

鍋餅是一面蒸一面烤制而成，其灶具古老（過去用的是大鍋，直徑1米左右），燃料也很講究，如果您想自己動手做出一鍋餅子來，體驗皇帝巡邊生活，就請到多倫來！

烏蘭察布市（蒙J）

1、卓資山熏雞

卓資山熏雞是內蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名于華北各省、長城內外。中國地域十大名小吃。

2、豐鎮(zhèn)月餅

在內蒙古西部地區(qū)，“豐鎮(zhèn)月餅”叫的最響，“豐鎮(zhèn)月餅”選用當?shù)氐膬?yōu)質深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。暢銷內蒙古、山西、河北三省。是國家地理標志證明商標。

鄂爾多斯市（蒙K）

1、白酥油

白酥油是鄂爾多斯地區(qū)特有的奶食品。把鮮奶盛入瓷罐發(fā)酵為沃奶，沃奶可分離出糊狀白酥油，味酸甜而不膩，拌吃炒米味更美。把白酥油放鍋內加熱，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收后即連出淡黃色透明的黃酥油來。

2、酸粥

在鄂爾多斯黃河沿岸和準格爾旗山區(qū)作客，無論什么時候都會吃到用糜米制作的酸飯。還會看到家家戶戶的鍋臺上放著一個、甚至兩個酸罐。。制作酸飯非常有趣：把豆腐酸漿作為“酵料”倒入洗凈的的小口罐子里，再把熬過糜米的湯舀進去發(fā)酵。然后把一定量的糜米洗凈也倒進罐里。把罐放到熱鍋臺上，一天以后，“甜米”就變成了“酸米”了。多數(shù)人家不用“酵料”，而用米湯和糜米直接發(fā)酵。酸漿（酵料）用的次數(shù)多了，就會減少。只要隨用隨添米湯，一年四季都會有酸漿，而且味道也純正鮮美。人們早晨吃酸粥，中午吃酸撈飯或酸燜飯，晚上吃酸稀飯或酸拌湯（并非每日必食三餐）

巴彥淖爾市（蒙L）

1、巴盟面精

釀皮在巴盟也叫面精，后來外地人叫釀皮的多了，巴盟叫面精的人也就少了，在內蒙的大小店鋪中經(jīng)常見到巴盟釀皮的招牌，但是走出巴盟的釀皮卻極少保持了它的原味。

2、巴盟燴菜

在內蒙西部稍作逗留的人都知道大燴菜最受百姓歡迎，其中以巴盟燴菜的名氣最大。巴盟在呼和浩特的西北部地區(qū)，是歷史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，傳說這里是三國呂布的故鄉(xiāng)。在西部地區(qū)冬天干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都吸足了調料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北的人路過此地，吃過此菜，都印象深刻。

3、豬肉燴酸菜

俗話說“親不過的姑舅，香不過的豬肉”。據(jù)說豬肉燴酸菜流在河套地區(qū)已有上百年的歷史，堪稱河套一絕。許許多多的磴口人在豬肉燴酸菜的滋潤中成長。

4、紅腌菜

紅腌菜是用芥菜腌制的一種咸菜，可以存放多年不壞。美味的紅腌菜，不僅是極好的下飯菜，而且還可以炒食，涼拌。紅腌菜干當零嘴也是巴盟地區(qū)的特色吃法，而且這種咸菜的確是越嚼越香。

5、巴盟燜面

燜面是巴彥淖爾盟的百姓最喜歡吃的面食之一，據(jù)說，這一面食也是始自于此。顧名思義，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。燜面這種做法其初衷是因為在這里居住的人們生活的艱苦，燜面充當了主食和菜肴“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時間，又節(jié)省了菜肴的用料。

阿拉善盟（蒙M）

1、阿左旗奶制品

奶制品是牧區(qū)主要食品。奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。

還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。貯藏以供冬季食用。把熬煮后的奶子兌入熬好的茶水中，熬成奶茶。阿拉善蒙古族無論男女老幼，都酷嗜飲奶茶。

2、扒駝掌

駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨，營養(yǎng)豐富，歷來就與熊掌、燕窩、猴頭所齊名，是中國四大名菜之一。

以上介紹的各個盟市的特色美食，是最能突出當?shù)氐娘嬍澄幕厣朗尘偷厝〔模ǔＤ軌蛲怀龇从钞數(shù)氐奈镔|及社會生活風貌。

還有一些美食沒介紹和介紹沒到位的，請大家多多包涵，謝謝。