導讀帶魚是大叔小時候學會吃的第一種魚,我小時候估計是哪根神經沒長好還是咋的，吃魚必卡刺。那時候奶奶把我送急診好多次挑刺，連醫生都眼熟我了。于是我漸漸開始不愛吃魚....

帶魚是大叔小時候學會吃的第一種魚,我小時候估計是哪根神經沒長好還是咋的，吃魚必卡刺。那時候奶奶把我送急診好多次挑刺，連醫生都眼熟我了。于是我漸漸開始不愛吃魚了，但吃魚的孩子聰明啊，于是擔心我笨的奶奶，從此就改給我做起了紅燒帶魚。帶魚真的是吃起來非常方便的魚類了，魚刺清晰好找，沿著骨頭邊下口，就能放心大膽的咬下完整的一大塊肉來。

除了吃起來容易，它肉質緊致，鮮美無比，雙面蘸滿盤底的湯汁鋪在飯上，可以吃出一種大肉的快感。直到如今，我還是喜歡帶魚，爽快的拆了刺，拌著飯和湯汁大口吃！但是怎么燒帶魚好吃又不腥呢？其實很簡單，只需要一點白酒就可以了。也不用特別好的酒，二鍋頭就行。大叔家廚房常年都備著一瓶二鍋頭，腥味大的菜，像燒帶魚什么的，澆點二鍋頭特別能去腥提香。今天大叔下廚房教你做紅燒帶魚，希望你吃的開心！

帶魚 500g、油 適量、生抽 5g、白糖 1g、鹽 適量、老抽 3g、八角 半個、花椒粒 10個、白酒 2g

1、首先準備好所需食材，把帶魚洗凈收拾干凈，用鹽拌均勻，每塊鋪在大盤子里腌制30分鐘以上去掉水分；把蔥、姜、辣皮子洗凈切末 ，香菜洗凈切末備用即可；

2、然后熱鍋涼油，油熱7層，下帶魚，煎到兩面金黃色撈起，鍋里留底油，加蔥、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味即可；

3、接著下帶魚后把白酒烹在帶魚上，加生抽、老抽、翻炒均勻后加水、白糖，加鍋蓋，大火燒開即可；

4、最后轉中小火燒到湯汁濃稠，可以嘗下味道，根據自己的口味來看看是否該加一些鹽，撒上香菜末即可裝盤上桌啦！

紅燒帶魚簡單幾步就能做好，色醬紅亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸鮮適口，絕對超級下飯！

大叔小提示

1、帶魚腌制時間久一些，這樣水分沒了，煎的時候特整，紅燒的時候一般不必加鹽了；

2、我家廚房常年都備著一瓶二鍋頭，腥味大的菜，像燒帶魚什么的，澆點二鍋頭特別能去腥提香；

3、制作醬泡菜的時候，晾干的材料收回來裝瓶前撒點白酒消消毒；

4、油炸花生米的時候趁熱澆上一點白酒，攪拌均勻。這樣處理過的花生米放個好些天都能持久酥脆。