導讀對于山楂，我真是又愛又恨。愛它的解膩開胃，同時又恨它的酸掉大牙。只有在裹上糖漿后，做成冰糖葫蘆，才敢放開了吃。不過前幾天從廚師朋友那兒學了一道新菜，讓我對山....

對于山楂，我真是又愛又恨。愛它的解膩開胃，同時又恨它的酸掉大牙。只有在裹上糖漿后，做成冰糖葫蘆，才敢放開了吃。

不過前幾天從廚師朋友那兒學了一道新菜，讓我對山楂又有了新的看法~

（圖片來源于網絡）

這次把山楂和排骨放在一起煮一煮，口感意外地好~山楂的果香給排骨注入了特別的口感，酸甜適中，一點也不膩，水果和肉類的搭配簡直完美滿分。

一口酸一口甜一口嫩，激發你的唾液，把味蕾徹底喚醒，最美味的盛夏也不過如此。

我用的是仔排，肥瘦適中，肉緊緊地繃著細骨，吃起來嫩而有韌性~用白砂糖炒出糖色，均勻地包裹著仔排，色澤濃郁誘人，看著都是一種享受~

山楂在各種調味料的融合下，酸味被很好地中和，即使不愛吃酸食的你也一定會瘋狂愛上！在這樣燥熱的天氣，就該窩在家里，吹著空調，美滋滋地吃肉吃骨頭~

食譜名稱：山楂排骨

1、食材準備：仔排：300克，新鮮山楂：10個（約100克），蠔油：5克，生抽：10克，食用油：5克，白砂糖：70克，生姜：3片（約3克）

2、奶鍋中倒入仔排、生姜和清水500克，大火焯水10分鐘。

3、新鮮山楂去核備用。

4、煎炒鍋中倒入食用油，熱油后倒入焯過水的仔排，中火翻炒5分鐘。

5、鍋中留底油，倒入白砂糖，翻炒2分鐘至糖融化出現糖色。

6、倒入炒過的仔排、生抽和蠔油，翻炒均勻。

7、再倒入去核的新鮮山楂5個和清水500克，大火煮至沸騰后，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮20分鐘。

8、開蓋，倒入剩余的去核新鮮山楂，翻炒均勻，大火收汁。

醬汁裹著的排骨嚼一口就滋出汁來，喜歡吃白色軟骨的，還可以在嘴里嘎嘣嘎嘣，酸甜的山楂加上香酥的芝麻，美妙的滋味在舌尖綻開，簡直幸福加倍。

【敲黑板】

●媽媽們也可以用開椰器或者粗吸管代替筷子給山楂去核。

●不喜歡用白砂糖的媽媽們可以用冰糖代替，口感也會更清爽。

●炒糖的時候鍋的溫度不要太高，容易把糖炒焦，導致做出來的山楂排骨有苦味。