導讀與我在1950年代和60年代學習做飯時不同，當時我們只有一種煮飯方法，而今天的廚師有很多種選擇。現在有專為煮飯而設計的多功能炊具。對于我們這些老派人群來說，....

與我在 1950 年代和 60 年代學習做飯時不同，當時我們只有一種煮飯方法，而今天的廚師有很多種選擇。現在有專為煮飯而設計的多功能炊具。對于我們這些老派人群來說，了解這些“新”裝置中煮米飯需要多長時間是一個常見的問題。

在通常使用的電飯煲中，煮白米所需的時間通常為 25 至 35 分鐘，而煮糙米和茭白通常需要 45 至 50 分鐘，具體取決于所煮米飯的量和米的類型。

在本文中，我將討論 3 種電飯煲及其工作原理，包括每種電飯煲在煮米飯的整個過程需要多長時間。

注意：為了進行比較，我將以煮 1 杯長粒白米的過程和時間為例。我還會分享一些烹飪不同類型米飯（如糙米、印度香米、茉莉花米和野生米）的信息，以及不用電飯煲煮飯的基本方法。

三種類型的電飯煲及其工作原理1.微波電飯煲

微波電飯煲的工作原理是產生蒸汽，在整個電飯煲中均勻地煮米飯。

大多數微波電飯煲使用的米與水的比例是 2:1，即每 1 杯米飯使用 2 杯水。這個比例可以煮成 2 杯米飯。

微波電飯煲也可用于蒸蔬菜和重新加熱煮熟的米飯。此外，其他谷物如玉米粥和大多數類型的意大利面都可以用微波爐煮。

在微波爐電飯煲中烹飪白米、印度香米和茉莉香米的說明：

1. 量取 1 杯白米和 2 杯水。

2. 將大米沖洗干凈，直至水流清澈，然后將其瀝干。

3. 將米倒入微波爐電飯煲中，加入 2 杯水。

4. 加入 ? 匙羹鹽，攪拌均勻。

5. 將蓋子固定到電飯煲上。（一些微波爐電飯煲有內蓋和外蓋。）

6. 微波爐高火5分鐘。

7. 將微波爐的功率降低到 50%，然后煮 15 分鐘。

8. 讓米飯在微波爐中靜置五分鐘。

9. 上飯前，取下蓋子，用飯勺把米飯弄松。

在微波爐電飯煲中烹飪糙米和野生稻的說明：

1. 量取 1 杯糙米或野生稻和 2 杯水。

2. 將大米沖洗干凈，直至水流清澈，然后將其瀝干。

3. 將米倒入微波爐電飯煲中，加入 2 杯水。

4. 加入 ? 匙羹鹽，攪拌均勻。

5. 將蓋子固定到電飯煲上。（一些微波爐電飯煲有內蓋和外蓋。）

6. 微波爐高火10分鐘。

7. 將微波爐的功率降低到 50%，然后煮 20 分鐘。

8. 讓米飯在微波爐中靜置五分鐘。

9. 上飯前，取下蓋子，用飯勺把米飯弄松。

大多數微波電飯煲煮飯時間段如下：

· 白米、印度香米和茉莉香米：20 到 30 分鐘。

· 糙米和野生稻：30 到 40 分鐘。

大米類型如何影響烹飪時間

如果你在煮糙米或菰米，需要調整煮飯時間：

1. 糙米比白米需要煮更長的時間，因為糙米不像白米那樣已經去過稻殼，它的外表含有一層層的麩皮，這會增加烹飪時間。

2. 茭白比白米也需要煮更長的時間，因為茭白不是一種水稻，而是四種水生草產生的種子結合在一起制作成的茭白，因為它看起來像白米，煮出來也像糙米。

2. 電飯煲

電飯煲在開始時將水和米快速煮沸，在此期間產生蒸汽。當溫度達到 212 華氏度時，恒溫器關閉，蒸汽將米飯煮熟。

對于電飯煲中米與水的比例，請使用米包裝上的說明。然而，在用電飯鍋煮白米飯時，米與水的比例最好是 1.5:1，即每 1 杯米需要 1.5 杯水。

大多數電飯煲煮飯時間段如下：

· 白米、印度香米和茉莉香米：20 到 30 分鐘。

· 糙米和野生稻：40 到 50 分鐘。

用電飯鍋煮白米飯的方法：

1. 量取 1 杯白米和 1.5 杯水。準確測量，最好使用同一個量杯測量米和水。

2. 將大米沖洗干凈，直至水流清澈并瀝干。

3. 將米和水倒入電飯煲中。

4. 加入 ? 匙羹鹽，攪拌均勻。

5. 將蓋子固定到電飯煲上。

6. 將電飯煲切換到開始設置。許多電飯煲只有一個開關，這很簡單。如果您的電飯煲有其他選項，請按照您的特定電飯煲的說明進行操作。

7. 大多數類型的白米，包括印度香米和茉莉香米，需要 20 到 30 分鐘才能煮熟。

8. 與其他類型的電飯煲不同的是，一旦電飯煲提示煮飯結束，您應立即打開電飯煲，以防止米飯煮過頭。

9. 上飯前，用飯勺把米飯弄松。

在電飯鍋中煮糙米或野生稻的說明：

1. 量取 1 杯糙米或野生稻和 1.5 杯水。準確測量，最好使用同一個量杯測量米飯和水。

2. 將大米沖洗干凈，直至水流清澈并瀝干。

3. 將米和水倒入電飯煲中。

4. 加入 ? 匙羹鹽，攪拌均勻。

5. 將蓋子固定到電飯煲上。

6. 將電飯煲切換到開始設置。許多電飯煲只有一個開關，這很簡單。如果您的電飯煲有其他選項，請按照您的特定電飯煲的說明進行操作。

7. 大多數類型的白米，包括印度香米和茉莉香米，需要 40 到 50 分鐘才能煮熟。

8. 與其他類型的電飯煲不同，一旦電飯煲提示結束，您應立即打開電飯煲，以防止米飯煮過頭。

9. 上飯前，用飯勺把米飯弄松。

專業提示：電飯煲煮飯比傳統的爐灶方法用水更少，因為電飯煲中的蒸發更少。

3.多功能電飯煲

用高壓鍋這樣的多功能電飯煲煮飯時，米和水的比例是1:1，即1杯米1杯水，因為在煮飯過程中水蒸發很少.

大多數多功能電飯煲（如高壓鍋）煮飯時間段如下：

· 白米、印度香米和茉莉香米：15 到 25 分鐘。

· 糙米和野生稻：20 到 30 分鐘。

在高壓鍋中煮白米飯的說明：

1. 將大米徹底沖洗干凈。

2. 將 1 杯米、任何類型的白米、印度香米或茉莉花和 1 杯水放入高壓鍋中。

3. 如果需要，可以加入 ? 匙羹鹽。

4. 固定蓋子。

5. 選擇高壓鍋上的“米飯”選項。

6. 將煮 3 分鐘，然后自然釋放壓力 10 分鐘。

7. 高壓鍋完成壓力釋放后，立即將米飯從炊具中取出。

8. 上飯前，用飯勺把米飯弄松。

在高壓鍋中煮糙米的說明：

1. 將大米徹底沖洗干凈。

2. 將 1 杯糙米或野生稻和 1 杯水放入高壓鍋中。

3. 如果需要，可以加入 ? 匙羹鹽。

4. 固定蓋子。

5. 選擇高壓鍋的手動選項，然后在高壓下高壓烹飪 15 分鐘。

6. 選擇 5 分鐘快煮選項。

7. 將米飯從 高壓鍋中取出，并在食用前用勺子將其弄松。

在爐灶上煮飯的原始方法

實際上有兩種在爐灶上的鍋爐或平底鍋中煮飯的方法，即覆蓋法和不覆蓋法。這兩種都是很好的方法，如果操作得當，每次都能做出完美的米飯。

使用覆蓋方法煮飯：

1. 使用同一個量杯量水和米，準確量取 1 杯米和 2 杯水，以免米水比例錯誤。

2. 將大米沖洗干凈。

3. 將水倒入平底鍋中，然后在爐灶上用大火將水完全煮沸騰。

4. 將 1 杯漂洗過的白米、印度香米或茉莉香米和 ? 匙羹鹽加入沸水中并充分攪拌。

5. 讓平底鍋里的米飯重新完全沸騰。

6. 再次攪拌，將大火改為文火，然后蓋上鍋蓋。

7. 煮 20 分鐘。

8. 20 分鐘后，將飯鍋從爐灶中取出，靜置至少 5 分鐘。

9. 鹽可以在烹飪過程中或完成后添加。

10. 上飯前立即用勺子把米飯弄松。

使用不加蓋的方法煮飯：

1. 準確量取大米。

2. 將大米沖洗干凈。

3. 向平底鍋中加入占據四分之三的水。

4. 在爐灶上用大火將水完全煮沸。

5. 在沸水中加入 1 杯漂洗過的白米和 ? 匙羹鹽并充分攪拌。

6. 讓平底鍋里的米飯重新完全沸騰。減少火候以保持溫和的沸騰，偶爾攪拌。

7. 煮 20 分鐘。

8. 將漏勺或過濾器放入水槽中。

9. 將平底鍋中的米飯倒入漏勺或過濾器中，然后用熱自來水沖洗米飯。

10. 將漏勺或濾網放在平底鍋的頂部，放在一邊完全瀝干。

11. 鹽可以在烹飪過程中或完成后添加。

12. 上飯前立即用勺子把米飯弄松。

漂洗大米的最佳方法是什么？

淘米最好的方法是：

1. 將大米放入碗中，加入足夠的水。

2. 將大米在水中攪動，直到水變渾濁。

3. 將米飯倒入漏勺或過濾器中。

4. 重復步驟 1 到 3，直到水變清為止。

5. 將大米與足夠的水混合，水蓋過大米，靜置 30 分鐘。

6. 重復沖洗過程的步驟 1 到 4。

7. 大米漂洗后，按照包裝說明煮米飯。

使用電飯煲的好處

1. 電飯煲始終如一地完美煮飯。

2. 電飯煲消除了在爐灶上煮飯的一些要求，例如定時烹飪過程和將火候調整到合適的大小。

3. 在電飯煲中煮米飯，可以騰出爐灶用于準備其他食物。

4. 在電飯鍋中煮米飯消除了飯鍋在爐灶上沸騰的危險。

5. 電飯煲還可以成功烹飪其他類型的谷物，如玉米粥、大麥、粗麥粉和藜麥。

使用電飯煲的缺點

1. 一些電飯煲型號在廚房臺面上占據了相當大的空間。

2. 有些電飯煲比標準平底鍋更難清洗。

3. 糙米在所有電飯煲中都煮得不夠完美。

4. 電飯煲有不同的尺寸，在您使用過一兩種不同的型號之前，通常很難知道哪種尺寸適合您。

購買電飯煲時應該注意什么？

購買電飯煲時，有很多選擇可供選擇。他們包括：

· 烹飪容量 – 由于電飯煲有許多不同的尺寸，要決定哪種尺寸最適合您的需要，例如，您通常煮多少米飯，1 杯還是 3 杯？

· 多功能性——米飯是您在電飯煲中唯一會煮的東西，還是您可以用電飯煲做其他東西，例如煮其他谷物或蒸蔬菜？

· 易于清潔——炊具是否有可拆卸的內襯，或者它是一體成型的，不能浸入水中的？

· 特殊功能：電飯煲是否有其他對您有用的特殊功能，例如它是否可以選擇將米飯保溫一段時間，它是否有一個可伸縮的繩索以便于存放？

最后的想法

雖然本文中列出的大米在電飯煲中烹飪所需的時間，通常是您在煮飯時會遇到的常識，但不同類型、品牌和型號的炊具（如微波爐）的功能并不完全相同，完成煮飯過程所需的時間長短可能會有所不同。當然，如果您要煮一大鍋米飯，那么完成整個烹飪周期肯定比只煮一碗米飯要花更長的時間。

盡管現代廚師受益于所有不同類型的易于操作的電飯煲，但新的電飯煲不一定節省時間，因為“老式”的煮飯方法白米飯只需要 20 到 30 分鐘，糙米需要 45 到 50 分鐘。使用新型電飯煲的主要好處是它們可以更穩定地煮出完美的米飯，因為它們需要應對的變量更少，而且與傳統方法相比，它們為廚師提供了更多的“免提”操作。