導(dǎo)讀自制甜品許多要用到蛋奶沙司，比如布丁，蛋撻，還有冰淇淋，crumble，cremebrulee等。它的用料很少，怎樣制作呢？我們共同分享來自英國的配方。配料....

自制甜品許多要用到蛋奶沙司，比如布丁，蛋撻，還有冰淇淋，crumble，creme brulee等。

它的用料很少，怎樣制作呢？我們共同分享來自英國的配方。

配料：

全脂牛奶350ml

蛋黃2個

細砂糖25g

香草莢1個

步驟：

1. 把奶和香草莢放入厚底的奶鍋，開中小火。等到開始起小小泡泡，就要燒開時關(guān)火。放在那兒，讓香草的味道更多的進入到奶里。

2. 另用一個碗，用木勺攪打蛋黃和糖，攪勻。使用木勺是為了防止空氣進入，使沙司更細膩。

3. 邊攪蛋黃邊緩慢地倒入溫暖的奶液，一直攪動，直到混合物變得順滑。

4. 把混合物倒入一個干凈的奶鍋，低溫加熱，一定是最小火。持續(xù)不停攪動，直到液體變得濃稠能薄薄掛在木勺的背面。

5. 把液體通過細篩倒入一個容器里，如果不立刻使用的話，就用保鮮膜蓋上，防止表面結(jié)皮。放入冰箱冷藏。

小提示：1. 做蛋奶沙司的竅門就是耐心。小火 ，攪動，大概需10分鐘左右。

2. 根據(jù)用途，配方會略有不同。

——媽媽筵（美食譯者）