導讀酸菜牛腩材料：牛腩，泡酸菜、泡椒、香菜、花椒、蔥片、姜片、鹽、味精、料酒、花生油各適量。做法：1.泡酸菜、香菜切末；泡椒切段；牛腩切小塊焯水。2.牛腩放入鍋....

酸菜牛腩

材料：牛腩，泡酸菜、泡椒、香菜、花椒、蔥片、姜片、鹽、味精、料酒、花生油各適量。

做法：

1.泡酸菜、香菜切末；泡椒切段；牛腩切小塊焯水。

2.牛腩放入鍋中，下入部分蔥段、姜片，料酒煮至熟爛。

3.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片、花椒、酸菜、泡椒炒香，放入牛腩，添湯燒開，撒入鹽、味精、香菜末出鍋即可。

貴妃牛腩

材料：牛腩，紅蘿卜，鮮荔枝、姜片、蔥段、豆瓣辣醬、番茄醬、甜面醬、八角、香菜、鹽、白糖、醬油、濕淀粉、植物油各適量。

做法：

1.鮮荔枝去殼、核稍燙，撈出瀝干；紅蘿卜去皮洗凈切塊；牛腩洗凈，煮熟切塊，原湯留用。

2.炒鍋注油燒熱，爆香姜片、蔥段，加入豆瓣醬、番茄醬、甜面醬，放入牛腩略炒，加鹽、糖、醬油、牛腩湯、紅蘿卜、八角燒開，慢火煮30分鐘，加入荔枝炒勻，用濕淀粉勾芡，撒上香菜即成。

番茄牛腩

材料:牛腩，番茄，姜片，蔥片，蔥花，白糖、醬油、胡椒粉、鹽、雞粉、白醋、料酒、色拉油做法：

做法：

1.牛腩放入沸水鍋中汆燙，撈出洗凈，加蔥片、姜片、清水、料酒、白醋蒸熟切塊；番茄去皮皮切塊。

2.鍋中加油燒熱，下入牛肉塊，加入白糖、醬油、胡椒粉、鹽、雞粉炒勻，倒入氽燙牛腩的原汁燒入味，加入番茄塊略煮，撒入蔥花即可。

清燉牛腩面

材料：面條，牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，香菜末，清湯，姜絲

材料：

1.胡蘿卜、白蘿卜均洗凈，切滾刀塊；牛腩切塊，用滾水汆燙；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲。2.將牛腩、蘿卜塊、清湯一起放入鍋中，燉煮約40分鐘。

3.鍋內注水燒沸，放入面條煮熟，撈出，倒入燉好的材料，加適量香菜和姜絲即可。

土豆燒牛腩

材料：牛腩，土豆，蔥花、姜末、辣豆瓣、鹽、糖、味精、高湯、濕淀粉、料酒、花生油各適量。

做法：

1.將牛腩剁小 塊；土豆洗凈，去皮，切成小塊。

2.炒鍋注油燒熱，放入牛腩塊小火爆炒，放入辣豆瓣、料酒、姜末、蔥花炒香，添高湯旺火燒沸，撇去浮泳，改用小火煨20分鐘.

3.放入土豆塊煮熟，加糖、鹽、味精調味，用濕淀粉勾芡即成。