導(dǎo)讀年糕，大家應(yīng)該都吃過，有煮年糕、炒年糕、烤年糕。在我看來，年糕最好吃的做法，莫過于新昌炒年糕。如果有貴客來，餃子是不能當(dāng)正餐招待的，我們的炒年糕卻能勝任。有....

年糕，大家應(yīng)該都吃過，有煮年糕、炒年糕、烤年糕。

在我看來，年糕最好吃的做法，莫過于新昌炒年糕。

如果有貴客來，餃子是不能當(dāng)正餐招待的，我們的炒年糕卻能勝任。

有人吃過嗎？它獨(dú)樹一幟，從原料到做法，都與眾不同，名氣很大哦！在我們這邊，大街小巷，都能看到炒年糕店，一家不起眼的年糕店，據(jù)說一天收入5000元呢。

對我們來說，一碗家常炒年糕的味道已經(jīng)深入靈魂。尤其是在外漂泊打拼的人，炒年糕，已化身為一道濃濃的鄉(xiāng)愁，以至于一聽見“炒年糕”這3個(gè)字，全身都能發(fā)出激動地顫抖。

寧可不吃飯，也要吃炒年糕啊。

今天，我們老兩口就不吃飯，吃豆腐炒年糕，純素食，卻鮮美至極，人人2大碗，鮮美好吃到發(fā)抖，吃完還想吃。用我們的方言來說，這就是典型的“肚飽眼睛饑”，實(shí)在是太好吃了！

我們這里炒年糕的特色，主要是兩個(gè)。

一個(gè)是原料好。我們的年糕不是糯米做的，是用粳米（晚米）做的。把米泡幾天磨成粉再蒸熟，然后碾成年糕的條狀，這樣做出來的年糕，有嚼勁，久煮不糊。

第二是炒年糕要加水，是帶湯的。第一次見到的人，總是很驚訝，為什么炒年糕會帶湯？但是，只要吃過一口，卻會發(fā)現(xiàn)，年糕軟韌而勁道，湯汁濃稠而鮮美，這樣的做法實(shí)在妙哉！

我發(fā)過很多炒年糕的食譜，今天分享一個(gè)豆腐炒年糕，很鮮，我家的懶人做法。

首先，準(zhǔn)備材料，內(nèi)酯豆腐、平菇、鴨蛋、四季豆、酸菜或雪菜、年糕。

鍋里下油，加熱后，倒入蛋液，迅速鼓起大泡，火力才是合適的。

加入酸菜、四季豆、平菇，翻炒。

加入年糕翻炒。

加入內(nèi)酯豆腐，翻炒。

這種豆腐很軟，不用切，直接整塊倒進(jìn)去，用鏟子剁幾下、炒幾下，豆腐就隨意成小塊了。

最后，加入足量水、鹽、少許黃酒，煮一會兒。

鮮美好吃，吃一碗，渾身都熨帖！