導(dǎo)讀蒸饅頭是個(gè)技術(shù)活，牢記6個(gè)制作要點(diǎn)，饅頭香軟筋道有層次，好吃最近愛(ài)上了吃饅頭，外面5毛錢(qián)一個(gè)，可是口感不好，味道也差，所以我還是選擇了自己發(fā)面蒸饅頭，之前看....蒸饅頭是個(gè)技術(shù)活，牢記6個(gè)制作要點(diǎn)，饅頭香軟筋道有層次，好吃

最近愛(ài)上了吃饅頭，外面5毛錢(qián)一個(gè)，可是口感不好，味道也差，所以我還是選擇了自己發(fā)面蒸饅頭，之前看著老媽蒸饅頭的做法很簡(jiǎn)單，就照著做了一遍，沒(méi)想到蒸出來(lái)的饅頭并不好吃。

后來(lái)請(qǐng)教過(guò)后才知道，原來(lái)蒸饅頭看著簡(jiǎn)單，其實(shí)也是個(gè)技術(shù)活，只有掌握了正確的小訣竅小技巧，我們才能蒸出香甜松軟的饅頭。下面呢，就和大家分享6個(gè)蒸饅頭的制作要點(diǎn)，大家照著一起做，保準(zhǔn)蒸好的饅頭香軟筋道有層次，好吃。

要點(diǎn)一：發(fā)面的時(shí)候要用溫水，涼水和熱水都不合適，因?yàn)闆鏊疁囟鹊?，發(fā)酵菌的發(fā)酵速度很慢，甚至不會(huì)發(fā)酵，而熱水的溫度太高，反而會(huì)燙死發(fā)酵菌，所以說(shuō)溫水發(fā)面最合適。

要點(diǎn)二：發(fā)面的時(shí)候不能只放酵母，可以多放一點(diǎn)白糖和米酒，白糖可以增加饅頭香甜的口感，另外，白糖和米酒還都可以促進(jìn)發(fā)酵菌的發(fā)酵。

要點(diǎn)三：面團(tuán)發(fā)酵好以后是呈現(xiàn)蜂窩狀的，這個(gè)時(shí)候排空空氣以后不能直接揉饅頭，要記得盡量多揉一會(huì)，這樣可以增加饅頭筋道的口感。

要點(diǎn)四：揉好的饅頭不要直接上鍋蒸，記得先放在一旁醒發(fā)一段時(shí)間，15-20分鐘左右，這樣做會(huì)讓蒸好的饅頭是蓬松暄軟的。

要點(diǎn)五：蒸饅頭的時(shí)候一定要是冷水上鍋，因?yàn)檫@樣饅頭才會(huì)慢慢加熱，不會(huì)出現(xiàn)外熟里生的情況，并且還能激發(fā)面粉的香甜味。

要點(diǎn)六：饅頭蒸好以后，不要直接關(guān)火出鍋食用，正確的做法應(yīng)該是關(guān)火后燜5分鐘，這樣做出鍋的饅頭才不會(huì)出現(xiàn)塌陷和回縮。