導讀碎碎念：豬肉一天漲一個價，瘦肉40元一斤，相比半年前來說，40元可以買到5斤豬肉，坐標廣東，不知道其它小伙伴的豬肉有沒這些么貴嗎？豬肉那么貴，少吃一點吧，開....

碎碎念：豬肉一天漲一個價，瘦肉40元一斤，相比半年前來說，40元可以買到5斤豬肉，坐標廣東，不知道其它小伙伴的豬肉有沒這些么貴嗎？豬肉那么貴，少吃一點吧，開家庭會議吃啥菜式的時候，全家一票通過今天買一只雞，做三種吃法，一點都不浪費，雞肉鮮嫩又美味，吃一次就忘不了三種吃法，接下來看看我是怎么分解這只母雞三種吃法，喜歡的朋友也可以跟著操作起來……

第一種：教你雞腿，不炒不炸不燉不加一滴水，做法

食材：大雞腿2根，蔥段，姜片，生抽2勺，蠔油1勺， 料酒1勺 八角1只，淀粉1勺。

步驟

1、首先用清水把雞腿多沖洗幾遍，去除雞腿里的血水，洗干凈后控干水分，雞腿的骨頭剔下來，先找到雞腿粗端的骨頭，用鋒利的尖刀貼著骨頭旋轉(zhuǎn)一周，切斷里面的筋和肌肉。然后將雞腿肉翻轉(zhuǎn)過來，用力推到細的一端，再用刀尖切斷相連的部分就可以了。（廚房新手也能1分鐘搞定一根雞腿。）

2、再把雞腿肉裝入碗中，加入生抽、蠔油、料酒、八角、蔥段和姜片，抓均后再加入一勺淀粉抓勻，這樣料汁就能裹上雞腿肉上面了，包上保鮮膜密封，放冰箱里腌30分鐘更加入味

3、準備一張錫紙，把腌好的雞肉鋪在錫紙上，然后把雞肉卷起來，雞皮朝外要卷的結(jié)實一點。

4、然后再用錫紙把它卷起來，也要卷的結(jié)實一點，然后兩頭像卷糖果一樣給它卷起來，像這樣子即可。涼水放到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，根據(jù)肉的粗細決定蒸的時間。

5、蒸熟后放到盤子里面打開錫紙，，雞腿肉已經(jīng)定型了，成了一個雞肉卷，超級的香，很有食欲。

6、稍微晾涼后然后切成片就可以裝盤了，一次可以多做一點，吃不完放冰箱冷凍起來，吃的時候再把它切開，這樣做的雞肉卷超Q彈，非常的滑嫩。

7、雞肉吃起來非常嫩，一點也不柴，下酒下飯都非常的不錯；也可以把料汁澆在雞肉上，比烤雞腿還好吃而且不上火，如果你喜歡也試試吧

第二種：葉燉雞湯——滋陰清熱補氣血

薄荷葉和雞肉一起燉湯的話可以有很好的滋陰的作用哦，而且還可以補氣血，疏風散熱、滋陰潤肺、益氣補虛、補益脾胃、潤腸通便的功效 ，對于清熱解毒有幫助，而且還可以有降脂降壓的效果哦，對于提高體質(zhì)美容護膚有好處，大家可以經(jīng)常吃來看看這道薄荷葉燉雞湯的做法吧

食材：母雞、薄荷50g（薄荷可根據(jù)個人喜好增減份量，喜歡吃掉薄荷的親建議用嫩薄荷）、食鹽少許

步驟：

1、一個只上半身（雞翅，還有剛剛雞腿弄下來的骨頭，這樣一點都不浪費），雞清洗干凈剁成小塊、雞清洗干凈剁成小塊。

2、起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，倒入雞肉大火，翻炒雞肉收緊無血水

3、準備好一個干凈的沙鍋，放入雞塊入砂鍋內(nèi)，加水，全部配料放入雞湯中，蓋上蓋子先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火40分鐘雞肉軟熟，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

4、待雞湯差不多好后，加入薄荷葉！蓋上蓋子煮五分鐘，調(diào)味就可食用（放鹽的學問

放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。）

雞湯沒有那么多油，吃起來特別香！

小貼士：燉雞湯時，最好選擇用散養(yǎng)的笨雞，不僅雞肉結(jié)實，而且燉出來的湯味道更加的香濃有營養(yǎng)。燉至時間在40分鐘以上，時間太短雞肉燉不爛。如果是選擇用三黃雞來燉雞湯，大約燉半個小時就可以出鍋了。

第三種，喜歡健身減肥的朋友，多吃點雞胸肉，這么做不嫩不老不硬不柴

一個母雞，就剩下雞胸肉吃法了，雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一

食材：一塊雞胸肉、、大蒜·1/2瓣(磨末)、淀粉·3勺、食用油、生抽2勺、蠔油1勺、 蜂蜜1小勺（也可省略）新鮮香菇5朵

步驟：

1、雞胸肉去骨頭（骨頭我拿去煮湯啦）如果雞胸肉很厚，用刀從中間片成兩塊，不是很厚就不需要。

2、然后雞胸肉上鋪一層保鮮膜，然后均勻的敲一敲，把雞肉的纖維組織敲壞，口感吃起來更嫩

3、切成長條狀，加入適量淀粉，薄薄的一層就好，裹完可以抖一抖，讓多余的粉掉下來。這樣能鎖住肉汁，吃起來不會干柴。

4、鍋熱下油，把兩面煎至金黃色，大火翻炒2分鐘左右，焦焦的看起來很有食欲，接著倒入香菇大火翻炒幾分鐘，讓香菇受熱均勻，然后與雞胸肉翻炒均勻。

5、放入生抽、蠔油、蜂蜜、蒜，翻炒。如果不喜歡我這種的味道和蛋黃醬的味道，可以不下這兩個，改成下椒鹽或者花椒 孜然粉，那就是椒鹽風味和燒烤風味了。

小貼士：

1.雞胸肉加入淀粉一起腌制，口感更嫩滑。

2.雞胸肉炒熟即可，炒得過久肉質(zhì)容易老，發(fā)柴，影響口感。

工作忙碌的你，收藏起來試試吧，比外面的快餐好吃多了，而且快手健康吃法

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