導(dǎo)讀當(dāng)完成一道菜，或者提著菜籃到市場(chǎng)為下一道料理尋找新鮮材料時(shí)，走在路上，我時(shí)常會(huì)想，這本書將會(huì)誕生怎樣的故事。現(xiàn)今快節(jié)奏的工作日以外，找個(gè)悠閑的休息日，做幾味....

當(dāng)完成一道菜，或者提著菜籃到市場(chǎng)為下一道料理尋找新鮮材料時(shí)，走在路上，我時(shí)常會(huì)想，這本書將會(huì)誕生怎樣的故事。現(xiàn)今快節(jié)奏的工作日以外，找個(gè)悠閑的休息日，做幾味小菜與親人、好友分享、品嘗，邊吃邊閑話家常，周遭發(fā)生的快樂(lè)事，不盡如人意的無(wú)奈，突如其來(lái)的打擊，還有那意外的驚喜。人生百味，亦如做菜。吃著吃著，負(fù)面的情緒隨著料理的酸甜苦辣被消化，所有的不快樂(lè)不知不覺(jué)在談笑風(fēng)生中消失，留下好情緒的沉淀。

美味的料理讓人恢復(fù)體力，美好的情緒讓人精神百倍，祝大家燒得開(kāi)心、吃得滿足。

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主食

有時(shí)候一個(gè)人在家，肚子餓了看見(jiàn)什么都想吃，但又不想燒一大堆菜。這個(gè)時(shí)候我就會(huì)翻一遍冰箱，看看有些什么存貨，拿出來(lái)拼拼湊湊，總能折騰出一份有菜有肉有米面的食物。一個(gè)人宅在家里，手中抱著一份這樣的食物邊吃邊看電視劇，身邊還滾著一只萌貓呼呼大睡，人生如此美好！

土豆排骨燜飯

便捷又美味

容易上手的主食，不僅美味還營(yíng)養(yǎng)豐富，米飯、蔬菜、肉類統(tǒng)統(tǒng)都有，在繁忙的時(shí)候輕松就能完成，可謂是一道十分便捷的美食。

難易度：★★主料

肋排500克、大米300克、小土豆兩三個(gè)、香菇三四個(gè)、萵苣筍一小段、胡蘿卜半根

輔料

糖一勺、醬油適量、鹽適量、食用油適量、大蒜2瓣、姜2片、蔥段幾根、料酒少許

步驟：

1 、香菇切片，萵苣筍和胡蘿卜切丁，土豆切塊備用。

2 、鍋里放油燒熱，加大蒜、蔥段、姜片爆香。

3、 放入排骨翻炒，變色后加料酒、白糖、鹽和生抽。

4 、放入香菇炒一會(huì)兒后加水，水放和平時(shí)煮飯差不多的量。

5 、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。

6 、電飯鍋里放入淘好的米，依次放入土豆、萵苣筍和胡蘿卜。

7 、將排骨連湯汁一起倒入電飯鍋，按正常煮飯煮熟。8 電飯鍋跳掉后略燜片刻，拌勻后即可享用。

小貼士

香菇、萵苣筍、胡蘿卜，可按照喜好不加或選擇性添加。喜歡香蔥的，可以最后在飯上撒一點(diǎn)蔥花。

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咖喱烏冬面

濃濃的異域風(fēng)情

烏冬面起源于中國(guó)，后流傳到日本，成為最具日本特色的面條之一。咖喱的特殊香味配上爽滑的烏冬面，再挑剔的胃也能得到滿足。

難易度：★★主料

烏冬面1小袋、鮮蝦仁若干

輔料

咖喱塊2塊、黃油一小塊、洋蔥、綜合蔬菜（玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁）

步驟：

1 、洋蔥切丁。

2 、鮮蝦仁挑線。

3、 鍋里放入黃油，加洋蔥爆香。

4 、加入蝦仁炒至變色后，加綜合蔬菜翻炒，加水沒(méi)過(guò)食材。

5、 蓋上鍋蓋煮開(kāi)后，小火煮3～5分鐘。

6、 放咖喱塊煮化。

7 、最后，放烏冬面煮軟即可。

小貼士

沒(méi)有現(xiàn)成的鮮蝦仁，可以用鮮蝦自己去殼。綜合蔬菜一般在超市的冷凍柜可以買到。

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吐司小比薩

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的好心情

傳統(tǒng)的比薩，制作起來(lái)費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，萬(wàn)一做太多還吃不完，利用吐司做一個(gè)可愛(ài)的小比薩吧！

難易度：★主料

吐司2片、培根2片、彩椒少許、馬蘇里拉奶酪絲適量

輔料

黑胡椒顆粒、歐芹粉

步驟：

1、彩椒切粗絲，培根切小片。

2、烤盤上鋪上錫紙，刷一層食用油。

3、吐司放入烤盤，上面依次放上彩椒絲、培根片、馬蘇里拉奶酪絲。

4、放入170攝氏度的烤箱內(nèi)烤8分鐘。5 取出后，撒黑胡椒和歐芹粉。

小貼士

錫紙上一定要刷一層食用油，不然，吐司會(huì)粘在錫紙上難以取下。

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親子丼

不要糾結(jié)先有雞還是先有蛋了，同時(shí)給你吃！

親子丼其實(shí)就是雞肉雞蛋蓋澆飯，因?yàn)榧扔须u肉又有雞蛋，所以叫親子丼。做法簡(jiǎn)單，卻十分美味。

難易度：★★★主料

雞腿一個(gè)、雞蛋2個(gè)、洋蔥半個(gè)

輔料

照燒汁、海苔絲

步驟：

1、雞腿洗凈去骨。

2、洋蔥切絲。

3、雞蛋留一個(gè)蛋黃，其余的略打散。

4、雞腿煎至表皮金黃，切小塊備用。

5、鍋里留少許油，爆香洋蔥，加入照燒汁和雞肉，加少許水小火煮5分鐘。

6、倒入一半雞蛋液，加蓋小火煮1分鐘。

7、倒入剩余的雞蛋液，加蓋幾秒后關(guān)火。

8、將做好的澆頭倒在熱的白米飯上，放上蛋黃，撒上海苔絲即可。

小貼士

雞蛋要用可生食的那種。

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辣炒年糕

感受一下韓國(guó)街邊小吃的風(fēng)情

辣炒年糕是一道在韓國(guó)很受歡迎的路邊小吃，雖說(shuō)是炒年糕，其實(shí)是煮出來(lái)的。其成品色澤鮮紅味道濃郁，快來(lái)試試吧。

難易度：★★主料

手指年糕15條左右、洋蔥小半個(gè)、胡蘿卜少許、包菜2片、魚丸

輔料

食用油、韓式辣醬

步驟：

1、洋蔥和胡蘿卜切絲，包菜切小塊。

2、鍋里放少許油，爆香洋蔥和胡蘿卜。

3、放入包菜翻炒幾下后，加入韓式辣醬炒勻，再加一小碗水。

4、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入年糕和魚丸，蓋上鍋蓋煮到年糕變軟。

5、轉(zhuǎn)中火翻炒至湯汁收干，加少許鹽即可。

小貼士

魚丸可以替換成魚糕、竹輪、甜不辣等。

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咸肉菜飯

傳統(tǒng)的味道

做咸肉菜飯，最好用冬天打過(guò)霜的大青菜，這時(shí)候的青菜又糯又甜，做菜飯?jiān)俸线m不過(guò)了。咸肉菜飯做起來(lái)超簡(jiǎn)單，是一個(gè)人在家解決吃飯問(wèn)題的絕佳選擇。

難易度：★主料

大青菜500克、米2小杯、咸肉一小塊

輔料

食用油適量

步驟：

1、米淘好后放入電飯鍋內(nèi)漲一會(huì)兒，水量比平時(shí)燒飯要略少一些，因?yàn)榍嗖死镆灿兴帧?/p>

2、咸肉洗凈切丁，平鋪在米上。

3、大青菜洗凈切成小段。

4、起油鍋把青菜煸炒一下，連汁一起倒在電飯鍋里，再按正常煮飯程序煮熟即可。

小貼士

青菜只要稍微煸炒一會(huì)兒就可以了。

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印尼炒飯

來(lái)自東南亞的異國(guó)風(fēng)味

印尼炒飯，其實(shí)就是辣味版的海鮮醬油炒飯。如果你喜歡辣味和海鮮味的話，一定要來(lái)嘗試一下哦！

難易度：★★主料

雞蛋2個(gè)、綜合蔬菜、葡萄干、蝦仁、西式火腿、米飯

輔料

醬油、糖、sambal醬、食用油

步驟：

1、火腿切丁，蝦仁洗凈去蝦線。

2、葡萄干用冷水稍微浸泡一會(huì)兒。

3、綜合蔬菜用開(kāi)水焯熟后晾干備用。

4、鍋里放少許油燒熱，打入一個(gè)雞蛋，用筷子迅速打散，炒熟后盛出備用。

5、鍋里再放入少許油炒熟蝦仁，倒入sambal醬，加入醬油和糖炒勻，再放入米飯炒至松軟。

6、放入葡萄干、火腿丁、綜合蔬菜后翻炒均勻。

7、裝盤，再煎一個(gè)雞蛋放上去就好了。

小貼士

Samba醬如果沒(méi)有的話，可以用蝦子辣醬油替代。綜合蔬菜是指青豌豆、玉米粒和胡蘿卜丁。米飯用隔夜的最好，天氣太熱的話，要記得放入冰箱保存。

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湯類

不管是清湯還是濃湯，一頓飯里如果少了它的話，總覺(jué)得哪里不對(duì)勁呢！

冬陰功湯

酸辣鮮醇的味道，讓你吃得大汗淋漓卻停不下來(lái)

“冬陰功”在泰語(yǔ)里是“酸辣蝦”的意思，所以冬陰功湯就是酸辣蝦湯。這是一道泰國(guó)家喻戶曉的菜，味道可想而知，絕對(duì)不會(huì)讓你失望。

難易度：★★主料

海蝦、蟶子、草菇

輔料

冬陰功塊、椰漿、檸檬

步驟：

1、海蝦、蟶子，洗凈備用。

2、草菇洗凈對(duì)半切開(kāi)備用。

3、鍋里放水，加入冬陰功塊煮開(kāi)后，放入海蝦、蟶子和草菇。

4、大火煮1分鐘，加入椰漿煮開(kāi)。

5、起鍋后擠入檸檬汁即可。

小貼士

檸檬不可連皮一下放到湯里去，不然湯會(huì)變苦。海蝦可以用基圍蝦、草蝦等替代。

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玉米濃湯

冬日里的溫暖

牛奶的香味配上清甜的玉米，暖暖的濃湯慰藉你冬日的胃。

難易度：★★主料

玉米一根、西式火腿適量

輔料

黃油25克、面粉一大勺、牛奶300毫升、青豌豆一小把、鹽適量、歐芹碎少許

步驟：

1、玉米煮熟后，用刀把玉米粒切下來(lái)（約煮10分鐘）。

2、火腿切小粒。

3、取出約2/3的玉米粒，用料理機(jī)打碎。

4、鍋里放入黃油燒化，加入面粉炒至金黃，加入青豌豆、火腿和打碎的玉米，倒入牛奶后中小火煮8分鐘，放入鹽拌勻。

5、盛入容器，撒上剩余的1/3玉米和少許歐芹碎即可。

小貼士

歐芹碎可以不加，玉米也可以用罐裝玉米。

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干貝冬瓜湯

夏日的清爽味道

冬瓜性涼，生津祛暑，干貝鮮美清爽，兩者合在一起，即是夏日里的一道清爽湯品。

難易度：★★主料

冬瓜一塊、干貝一小把

輔料

蔥段、姜一兩片、鹽、食用油

步驟：

1、干貝洗凈，加水浸泡1個(gè)小時(shí)左右。

2、冬瓜切塊或挖小球。

3、起油鍋爆香蔥姜，放入冬瓜煸炒片刻。

4、加入泡干貝的水，煮至冬瓜變透明，加入干貝再煮片刻。

5、撒上蔥花即可。

小貼士

泡干貝的水，差不多是燒冬瓜湯的量。

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家常菜

每次家里來(lái)多位客人的時(shí)候，想菜單就是件很頭痛的事情。每個(gè)人的口味都不同，導(dǎo)致要么不敢燒太辣，要么不敢燒太甜，各種糾結(jié)。不過(guò)，好在總有那么幾款菜品能滿足大部分人的口味，按照這個(gè)來(lái)做就沒(méi)問(wèn)題啦！

酸菜魚

獨(dú)家口味

酸菜魚是重慶代表菜之一，其麻辣鮮香的口味征服了無(wú)數(shù)饕餮之徒。

難易度：★★★主料

草魚500克、西紅柿一個(gè)、酸菜一棵

輔料

菜籽油適量、大蒜2瓣、蔥幾段、香菜2棵、姜2片、鹽適量、料酒、深海魚精、生粉適量、芝麻少許、花椒一小把、辣椒一小把

步驟：

1、草魚洗凈切薄片，加鹽、深海魚精、料酒、生粉，抓勻待用。

2、酸菜稍微沖洗后切小段，西紅柿切大塊。

3、起油鍋爆香蔥段、姜片和蒜頭，再把酸菜和西紅柿放進(jìn)去煸炒一會(huì)兒。

4、另起一個(gè)砂鍋放入半鍋水，把煸炒好的酸菜放進(jìn)去燒開(kāi)。

5、水開(kāi)后小火煮3～5分鐘，然后下拌好的魚片。

6、另起一個(gè)小鍋燒熱菜籽油，爆香花椒、辣椒和芝麻。7 把油澆在煮熟魚片的砂鍋里，放上香菜就完成了。

小貼士

切魚片剩余的魚排骨和魚肚皮，砂鍋水開(kāi)后先丟下去煮。

魚片最好一片一片地下，不要一下子全部倒下去。

不喜歡直接吃到花椒的話，最后爆油鍋的時(shí)候，可以先把花椒撈走后再放辣椒和芝麻。

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魷魚大蝦干鍋

大大的滿足感

外面的干鍋沒(méi)吃過(guò)癮？回家用足足的材料做上一大鍋吃個(gè)過(guò)癮！

難易度：★★主料

基圍蝦、魷魚、土豆、蓮藕、芹菜、萵苣筍

輔料

蒜頭、大蔥、姜片、青花椒、干鍋底料

步驟：

1、基圍蝦洗凈，將背部切開(kāi)，去掉泥腸。

2、魷魚去皮，身體切花刀，觸須切段，下開(kāi)水焯一下，撈出備用。

3、土豆、蓮藕、萵苣筍洗凈去皮切片，芹菜去掉葉子洗凈切段，大蔥洗凈切段。

4、起油鍋，將蔬菜類一一下鍋炸熟后撈起瀝干備用。

5、鍋里留一勺油，放入大蔥、蒜頭、姜片、青花椒，爆香后放入基圍蝦和魷魚，炒熟后放入所有蔬菜，再放一包干鍋底料炒勻即可。

小貼士

魷魚一定要先焯一下，不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水。

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泡椒雞爪

酸辣爽口的下酒好菜

看電視、朋友小聚會(huì)，這樣的小零嘴怎么能沒(méi)有？

難易度：★★主料

雞腳500克、泡椒適量

輔料一

生姜、八角、鹽、蔥段[、大蒜、花椒、料酒

輔料二

白米醋、鹽、純凈水、雞精

步驟：

1、雞爪剪去指甲后洗凈一切三。

2、鍋中加水和輔料一，放入處理好的雞爪，中火煮12分鐘。

3、取出雞爪在水龍頭下面沖洗干凈后浸泡5分鐘，換水后再浸泡5分鐘，最后用涼開(kāi)水沖一遍后晾干備用。

4、將輔料二全部混合，口味自定，喜歡辣就多放點(diǎn)泡椒，喜歡酸就白醋多放一點(diǎn)。

5、在干凈的容器里放入晾干的雞爪，再把混合好的泡椒水倒進(jìn)去。

6、蓋好蓋子放入冰箱5小時(shí)以上就可以吃了。

小貼士

泡椒水一定要浸沒(méi)雞爪。容器最好有密封的蓋子。

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橙子雞丁

酸酸甜甜可愛(ài)討巧

酸甜滑嫩的雞肉盛入小巧可愛(ài)的橙子皮果盅，餐桌萌點(diǎn)不解釋啊。

難易度：★★★主料

雞腿一個(gè)、橙子2個(gè)

輔料

鹽、食用油、蔥白、糖、生粉、白米酒

步驟：

1、橙子去掉頭部，挖出果肉，邊緣用廚房剪刀剪出鋸齒。

2、果肉切小丁。

3、滲出的橙汁加入生粉和糖拌勻。

4、雞腿切丁，加鹽、生粉、白米酒拌勻。

5、起油鍋下蔥白炒香，再放入雞丁炒熟，最后放入橙丁，稍微拌炒后加入調(diào)好的橙汁。

6、湯汁黏稠后關(guān)火，裝入橙子皮果盅即可。

小貼士

勾芡用的生粉不能太少，不然湯汁不會(huì)變得很稠。

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茶碗蒸

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的好心情

茶碗蒸也叫日式燉蛋，可用多種食材隨意搭配。要做順滑美味的燉蛋，還是有一些小技巧的，快來(lái)學(xué)著做做看吧。

難易度：★★主料

雞蛋2個(gè)、水250克、魚板、蝦仁、青豆、香菇

輔料

鹽

步驟：

1、雞蛋加水和鹽攪拌均勻。

2、攪拌好的雞蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍。

3、雞蛋液倒入杯子，加蓋子小火隔水蒸10分鐘。

4、放入香菇、蝦仁、青豆、魚板，再蒸5分鐘就好了。

小貼士

蒸蛋的水用開(kāi)水，注意不是加入雞蛋的水。雞蛋液一定要過(guò)濾，這樣做出來(lái)的雞蛋才順滑。杯子如果沒(méi)有蓋子，就貼一層保鮮膜。

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上湯娃娃菜

清淡卻不單調(diào)的味道

清爽鮮美的湯汁，配上入口即化的娃娃菜，瞬間就成為餐桌上的寵兒。

難易度：★★主料

高湯一碗、娃娃菜一棵

輔料

火腿六七片、枸杞幾顆

步驟：

1、火腿片洗干凈浸泡30分鐘。

2、娃娃菜切掉根部，一片片洗凈備用。

3、將娃娃菜整齊地排放在碗里，火腿片插在葉片的縫隙里。

4、加入高湯，撒上枸杞。

5、中火隔水蒸25分鐘即可。

小貼士

高湯可以用雞湯、排骨湯等制作。

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香酥雞

外脆里嫩滿口飄香

香酥雞雖然做法耗時(shí)，但是做好之后一口咬下去的瞬間，就會(huì)覺(jué)得花那么長(zhǎng)時(shí)間也值了！

難易度：★★主料

三黃雞一只（2～3斤）、食用油

輔料一

花椒1小把、蔥2根、鹽2勺、姜2片

輔料二

水適量、糖1小勺、料酒2勺、八角1個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)、醬油3勺、辣椒2個(gè)

步驟：

1、花椒放入鍋內(nèi)干炒，香了之后拿出來(lái)用搟面杖碾碎。

2、雞處理干凈，加入碾碎的花椒和除花椒外的輔料一起腌3個(gè)小時(shí)。

3、取出雞洗凈，放入一個(gè)比較深并可以蒸的容器，加入輔料二，放水的量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)雞，用中火蒸45分鐘。

4、蒸完后不用撈起來(lái)，浸泡10小時(shí)以上，夏天的話要放入冰箱，以免食物變質(zhì)。

5、撈出晾大約2小時(shí)。

6、吃之前下油鍋炸至金黃即可。

小貼士

炸的時(shí)候可以一整個(gè)炸完再切塊，也可以切好再炸。

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腰果西芹百合

美味如此簡(jiǎn)單

清甜的蘭州百合配上爽脆的西芹，再加上香酥的腰果，這樣的組合簡(jiǎn)直讓人無(wú)法抵擋。

難易度：★★主料

蘭州百合、腰果、西芹

輔料

鹽、雞精

步驟：

1、西芹洗凈用刨刀刨掉粗筋，切成菱形備用。

2、百合剝開(kāi)洗凈備用。

3、腰果用低溫的油慢慢炒，炒至變黃即可關(guān)火。

4、另起一個(gè)油鍋，放入西芹炒至七分熟，再放入百合和腰果，略炒片刻，撒入鹽和雞精炒勻即可。

小貼士

西芹的粗筋一定要去掉，不然會(huì)影響口感。

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做完這些美食，和家人或自己享用時(shí)都是一種享受，一天的心情都輕松了，這些治愈系美食你學(xué)會(huì)了嗎。

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