導(dǎo)讀豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，口感又脆又韌，是很好的下飯菜。豬耳朵的做法很多，最常見(jiàn)的是鹵后再?zèng)霭瑁軌蜃屫i耳朵的口感更加鮮香。而尖椒炒豬耳朵也是大家比較熟知的美食做法，....

豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，口感又脆又韌，是很好的下飯菜。豬耳朵的做法很多，最常見(jiàn)的是鹵后再?zèng)霭瑁軌蜃屫i耳朵的口感更加鮮香。而尖椒炒豬耳朵也是大家比較熟知的美食做法，口感脆而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中富含膠質(zhì)蛋白，口感爽脆，非常下飯下酒，幾碗米飯都能輕松吃下哈哈。

文/喵七說(shuō)美食

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準(zhǔn)備食材：豬耳朵、姜、蒜、紅青椒、八角、桂皮、茴香、香葉、草果，尖椒，生抽，糖，洋蔥。

家常菜，炒豬耳朵的做法

做法：

1，首先鹵豬耳朵，取一鍋，放入水以及澇水過(guò)后的豬耳朵、鹵料（茴香、桂皮、八角、香葉、草果），鹽、老抽、白糖、生抽，鹵制40分鐘左右，鹵好盛起來(lái)切片備用。

家常菜，炒豬耳朵的做法

2，最后再把姜蒜切碎，再把尖椒洋蔥洗干凈切絲然后好備用，鍋里放油燒熱，放入姜蒜爆香。

3，聞到蒜香味后即可放入切好的豬耳朵大火翻炒，

4，翻炒后再放入少許的鹽，白糖，生抽后繼續(xù)翻炒，再放入紅青椒絲一起翻炒一分鐘左右。鹽要少量或者不放，因?yàn)辂u的時(shí)候就比較咸了，放糖可以提高豬耳朵的口感。

家常菜，炒豬耳朵的做法

5，最后放洋蔥，翻炒幾下即可起鍋，

家常菜，炒豬耳朵的做法

6，最后放進(jìn)雞精調(diào)味料即可出鍋，來(lái)上一碗米飯，在這個(gè)沒(méi)胃口的季節(jié)里，尖椒炒豬耳朵不愧是經(jīng)典的米飯殺手~

家常菜，炒豬耳朵的做法

小竅門

1.豬耳朵一定要處理干凈，特別是耳朵眼里，會(huì)有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。

2.豬耳朵在鹵制時(shí)已經(jīng)放入了鹽等調(diào)料。已經(jīng)入味，因此生抽要少量的放入，只是為了提鮮。

3.爆炒是用大火，豬耳朵含有大量的膠原蛋白翻炒的時(shí)候注意不要粘鍋。

4，切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。