導(dǎo)讀牛肉越焯水越臟？老師傅教你一法子，臟東西主動(dòng)跑出來(lái)，沒(méi)腥味冬天的天氣特別寒冷，在我們北方，冬天除了要穿大棉褲大棉襖，家家戶戶還會(huì)多吃一些牛羊肉，畢竟牛羊肉味....牛肉越焯水越臟？老師傅教你一法子，臟東西主動(dòng)跑出來(lái)，沒(méi)腥味

冬天的天氣特別寒冷，在我們北方，冬天除了要穿大棉褲大棉襖，家家戶戶還會(huì)多吃一些牛羊肉，畢竟牛羊肉味道鮮美，是不可多得的冬令補(bǔ)品。天冷多吃一些牛羊肉可以為我們的身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，起到增強(qiáng)體質(zhì)抵御風(fēng)寒的作用。牛羊肉在味道和營(yíng)養(yǎng)上都有各自的特點(diǎn)，羊肉膻香，牛肉呢則含有極少的脂肪，所以具有怎么吃都不長(zhǎng)肉的好處，我喜歡吃的是牛肉，畢竟羊肉的膻味真的不是每個(gè)人都能受得了的。

牛肉的價(jià)格常年都是比較貴，但是它所含的營(yíng)養(yǎng)也是其他肉類所不能媲美的。牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣等物質(zhì)，具有溫中補(bǔ)虛、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。非常適合老人、孩子以及體質(zhì)虛弱的朋友多吃，正所謂就是老人常吃身體健康腿腳靈活，孩子吃了身強(qiáng)力壯長(zhǎng)高個(gè)。

牛肉的家常做法有很多種，但無(wú)論是哪一種做法，大家肯定第一件要做的事情就是給牛肉焯水，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的心里認(rèn)為這樣做，既可以讓牛肉變得干凈一些，還能去掉牛肉大部分的腥味，只有給牛肉焯水才能燉出或者燒出好吃的牛肉。

其實(shí)我也和大多數(shù)的人一樣，每次做牛肉都要先給牛肉焯水，但是總感覺(jué)牛肉焯水過(guò)后變得越來(lái)越臟了，尤其是在家請(qǐng)燉牛肉湯的時(shí)候，還感覺(jué)吃到的牛肉有一股股的腥味。我是一個(gè)味蕾特別敏感的人，每次感覺(jué)到腥味就變得沒(méi)怎么有食欲了，可是如果不吃牛肉的話肯定會(huì)饞哭的，所以我就去請(qǐng)教了有多年做飯經(jīng)驗(yàn)的老師傅，老師傅毫不吝嗇地教給了我一個(gè)處理牛肉的土法子，經(jīng)過(guò)這法子處理過(guò)后的牛肉鮮香入味一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，并且牛肉中的臟東西還主動(dòng)跑出來(lái)。

老師傅教給我的這個(gè)土法子就是，在牛肉焯水之前，把牛肉按照紋路切成塊，然后放入清水中，撒入適量食鹽，浸泡15-20分鐘。因?yàn)榕Ｈ獗旧砭褪且环N含有大量血水的肉，單靠焯水，牛肉里面的血水是出不來(lái)的，所以給人的感覺(jué)就是越焯水越臟，并且導(dǎo)致焯水過(guò)后的牛肉也是有腥味的。

但是我們?cè)谂Ｈ忪趟胺湃氲}水中浸泡，這樣牛肉內(nèi)部的血水和臟東西就全都跑出來(lái)了，再經(jīng)過(guò)焯水之后，牛肉就變得特別干凈了，不腥不臭，牛肉鮮嫩入味特別好吃。所以大家以后不管是燒牛肉還是燉牛肉，都別忘了把牛肉放入淡鹽水中浸泡這一步，否則家里人吃到的牛肉差強(qiáng)人意，不僅浪費(fèi)了時(shí)間心思，還浪費(fèi)大好的食材。

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