導讀導語：燉牛肉總是有腥氣？牢記3個竅門，牛肉沒腥味，香氣十足軟爛好吃幾場雨過后，秋天的味道更濃了，刮點小風都覺得涼颼颼的，為了很好地適應秋季，我們要及時調整飲....

導語：燉牛肉總是有腥氣？牢記3個竅門，牛肉沒腥味，香氣十足軟爛好吃

幾場雨過后，秋天的味道更濃了，刮點小風都覺得涼颼颼的，為了很好地適應秋季，我們要及時調整飲食，多吃一些營養高的食物，給身體集聚能量，這樣才能更好的應對寒冷的秋季，建議大家常吃牛肉，特別好的滋補食材。每年到了秋冬季節，我都會常給家人做燉牛肉，一方面可以增加營養，另一方面可以解饞，不知道您愛吃嗎？牛肉雖然貴，但是為了家人的身體好，別不舍得。

牛肉是一種營養很豐富的肉類，蛋白質含量很高，常吃牛肉有強身健體，促進孩子生長發育等作用，特別適合秋冬季食用。在家怎么做牛肉更好呢？當然是非燉牛肉莫屬，做法簡單省力，營養也流失少，而且大口吃牛肉的感覺特別好，比吃紅燒肉都解饞。

說到燉牛肉，有人始終做不好，做好后總是腥氣重，非常難吃，不知道怎么回事？

如果您做的燉牛肉也腥氣重，那一定是沒有掌握好去腥方法，直接下鍋燉肯定是不對的，因為牛肉內有許多血水，我們要想辦法將它去掉，這樣才可以減少腥氣，再在燉煮的時候添加合適的調味料，就可以讓牛肉變得香氣濃郁。

燉牛肉總是有腥氣？牢記3個竅門，牛肉沒腥味，香氣十足軟爛好吃！3個竅門具體指什么？快來看看吧，對您做好燉牛肉有幫助。

竅門一，想辦法去掉牛肉中的血水

血水是腥味的主要來源，而且它并非只附著在牛肉表面，很多血水都藏在牛肉內部，簡單地沖洗牛肉不能去掉血水，即使焯水也不能去掉內部的血水，所以想要給牛肉去腥，不能直接燉或者焯水就燉。

正確方法是牛肉切小塊后，放進涼水內泡一泡，血水會慢慢滲進水里，達到去血水的目的。為了加快速度，在浸泡時還要多次抓捏換水，讓血水盡快排出來，等到血水排凈后，牛肉不再那么紅潤，而是變得有些發白，這說明血水不見了，清洗后聞一聞，明顯和剛買的味道不同，腥味很小。

竅門二，進一步去血水去異味

只用水浸泡，難免有不到位的地方，所以浸泡后也別忘了焯水，焯水可以幫助去血水去異味。

正確方法是牛肉洗凈放進鍋內，加入足量涼水，記住油要多，如果水少的話，焯水時臟東西會粘在牛肉上，而水多的話，臟東西會飄再水面，這樣焯水下鍋才好。加水后還要加幾片生姜和幾節蔥段、一大勺料酒，有了這三樣的助力，牛肉的異味就減輕了。

竅門三，用調味料遮蓋少許腥味

經常前面幾步的處理，牛肉的腥味特別小了，幾乎可以忽略不計，但為了讓燉牛肉香氣更加濃郁，我們還要正確使用調味料，不僅可以遮蓋住牛肉的腥味，還可以增加香味，這樣做出來效果才好。

對于這一點，有人常常弄錯，燉牛肉時放一堆調味料和香料，以為多了就香了，其實根本不對，多了反倒更難吃。

正確方法是燉牛肉所放的調味料香料，應該越少越好，都要有個度，比如八角很香，但不能多放，一次放五六個會適得其反，一般放一個就夠了，否則多放的話八角味很重，會蓋過牛肉的香氣。

一般放生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽，這幾個料就夠了，另外想要燉煮的更快，可以放一些山楂或者放一些紅茶。

以上竅門牢牢記住，燉牛肉不再是難事，還有燉煮時要加熱水，這樣牛肉燉好才更加軟爛好嚼不塞牙。燉煮的時候轉進高壓鍋內節省時間，做好這些在家便可輕松燉牛肉，您都學會了嗎？分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。