導讀導語：魚肚里這是好東西，遇到了千萬別丟，與雞蛋一起炒一炒，鮮嫩美味！魚，是鮮味中的其中一鮮，比起海參、鮑魚來說價格比較親民，是普通家庭都吃得起的一種美食。平....

導語：魚肚里這是好東西，遇到了千萬別丟，與雞蛋一起炒一炒，鮮嫩美味！

魚，是鮮味中的其中一鮮，比起海參、鮑魚來說價格比較親民，是普通家庭都吃得起的一種美食。

平時在家常吃魚的各位朋友，一定常常遇到魚肚子里的這種東西，那就是魚籽，它可是好東西，遇到了千萬別丟，與雞蛋一起炒一炒，鮮嫩美味營養高。

前段時間，張文宏教授關于“孩子如何吃早餐”提出了自己的建議，他肯定了早餐的重要性，強調早餐一定要吃好，一定要吃高營養、高蛋白的食物， “只能吃雞蛋、牛奶，不許喝粥”。這段話在網上引起了熱議。

特殊時期雖然增加蛋白質，增強身體的抵抗力，除了雞蛋還有什么呢？還有就是前面提到的魚籽。

魚籽是一種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好滋補品。對兒童發育不良，佝僂病等都有食補的功效。兒童常吃還能促進發育、增強體質，健腦等。

魚籽并不常見，如果遇到千萬別丟。它不光營養豐富，還味道鮮美，加雞蛋炒一炒，是很好的下飯菜。這次用的魚籽是黃花魚的，市場上買來的黃花魚雖然都死了，但看著比較新鮮，買回來的黃花魚有一半肚子里有魚籽，這下家里人有口福了。

炒好一盤端上桌，孩子們搶著吃，一會兒就光盤了，哈哈，這種美味可不能錯過。

雞蛋炒魚籽

所需材料：小黃花魚籽30克，雞蛋4個，青辣椒3個，蔥1段，姜1片，料酒1勺，生抽1勺，鹽2克，花生油30克

具體做法：

小黃花魚籽取出洗干凈，里面的黑東西要挑干凈；

控干水分，再把魚籽用勺子按壓散，把筋膜挑出來，再倒入料酒拌勻；

蔥切蔥花，姜切末，青辣椒去蒂去白芯洗凈切成塊；

取4個笨雞蛋在碗中打散；

鍋中倒入一半花生油，把雞蛋倒入翻炒成塊盛出；

鍋中再倒入少許油，把黃花魚籽倒入翻炒凝固成塊盛出；

鍋中倒入剩余的油，把蔥姜倒入爆香，再倒入青辣椒塊翻炒變色；

倒入魚籽和雞蛋塊翻炒均勻，加入生抽和鹽翻炒入味即可。

注意事項：

這個辣椒不是特別辣，如果喜歡吃辣的可以選擇用辣些的辣椒；

炒魚籽時剛倒入鍋中不要動，等底部凝固了再用鍋鏟翻面，就可以炒成塊了；

魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

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