導讀炸藕合時，調制面糊最重要，學會這種方法，外酥里嫩超好吃作為一名地地道道的北方人，過年時家里炸東西是必不可少的。炸藕合、炸茄盒都非常常見，每次過年都會有它們的....炸藕合時，調制面糊最重要，學會這種方法，外酥里嫩超好吃

作為一名地地道道的北方人，過年時家里炸東西是必不可少的。炸藕合、炸茄盒都非常常見，每次過年都會有它們的身影。很多時候都是炸很多藕合放著慢慢吃，既可以直接吃也可以做菜的時候放上幾塊，味道非常好，外酥里嫩，里邊的餡鮮美可口。那么還有十幾天就要過年了，炸藕合的小技巧要學起來了，保證讓你在過年的時候吃上一頓美食。

那么藕合好吃就在于它外酥里嫰的口感，里面的餡料比較容易做到鮮美可口。但是想要外層酥脆可不是一件容易的事，我們在家做的時候經常會感覺到外皮軟軟的，一點都不酥脆。其實想要做到外酥里嫩，很重要的一點就是調面糊，面糊調好了，才能使炸出來的藕合更好吃。那么今天我就來教給大家炸藕合的所有步驟，讓大家都能做出外酥里嫰的藕合。

炸藕合時，調制面糊最重要，學會這種方法，外酥里嫩超好吃。馬上就要過年了，家里想炸藕合的就趕緊學會這種方法，過幾天炸起來吧。

【炸藕合】

所需食材：蓮藕、豬肉、生抽、料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉、香油、中筋面粉、雞蛋、五香粉、食用油

操作步驟

步驟一

首先將豬肉清洗干凈后放入料理機中絞成肉餡，蔥姜切成末。將肉餡和蔥姜末放入一個碗中，然后向碗中放入適量的生抽、香油、鹽、胡椒粉，然后攪拌均勻后備用。

步驟二

將蓮藕清洗干凈去皮后切為藕夾，然后依次向藕夾中放入適量的肉餡備用。

步驟三

現(xiàn)在來調制面糊。首先向碗中打入一個雞蛋，放入少許清水，然后邊攪拌邊往碗中加入面粉，直至可以攪拌成比較稀的面糊就停止，最后往面糊中加入少許鹽攪拌均勻即可。

步驟四

鍋內放油，待油溫升高至五成熱時，將藕合放入面糊中均勻地裹上面糊，然后放入油鍋中開小火開始炸，直至兩面金黃后即可出鍋。

這樣藕合就做好啦，炸出來的藕合色澤金黃，看起來非常有食欲，嘗上一口外酥里嫩，外邊的皮非常酥，里邊的蓮藕香甜軟糯，肉餡鮮香四溢，吃進嘴里讓人唇齒留香。如果你們家過年也有炸藕合的習慣，就趕緊學會這種方法過年做起來吧。

小貼士：

1、注意炸藕合的時候要開小火慢慢炸，反復翻面炸，直至炸至金黃。如果開大火的話很容易造成外層糊了但是里邊還沒有熟的現(xiàn)象。

2、炸藕合時，調制面糊最重要，要將面糊調成較稀的狀態(tài)，如果調的過于黏稠的話可能導致炸出來的藕合外皮不夠酥脆。

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