導(dǎo)讀極致又簡單的醬燒肉，配上秘制醬料，吃不夠！烤制簡單用電烤盤，用平底鍋、炒菜鍋都可以！因為五花肉油脂夠豐富，不加額外的油即可直接煎烤，是一道聚會和過年都拿得出....

極致又簡單的醬燒肉，配上秘制醬料，吃不夠！烤制簡單用電烤盤，用平底鍋、炒菜鍋都可以！因為五花肉油脂夠豐富，不加額外的油即可直接煎烤，是一道聚會和過年都拿得出手的大菜。還能同步煮出噴香無人能擋的豬油拌飯，此時不學(xué)等待何時！

醬燒五花肉的秘制醬料是精髓，備好材料用果汁機或料理機打勻，就已完成最困難的部分。秘密武器是使用蘋果或梨增加甘甜度，其實市面上也可以找到配料表里有這兩種水果的韓國烤肉醬，不過蘋果、梨并非太難取得的水果，還是自制最安心，沒有看不懂的化學(xué)成分，自制醬料是最安心的，沒有看不懂的化學(xué)成分！這個醬料甘甜的風(fēng)味小孩超級喜歡！

果泥烤肉醬、腌肉醬除了提升口感，讓調(diào)味更協(xié)調(diào)，蘋果、梨子還有軟化肉質(zhì)的作用。因為水果酵素可以加速分解蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)較為細嫩；吃下肚后也能較快消化，降低腸胃負擔(dān)。韓國本地因氣候與地理條件，盛產(chǎn)蘋果、梨子，開發(fā)出豐富的應(yīng)用，是飲食的智慧。至于臺灣常見的菠蘿、橙子、獼猴桃，同樣也非常合適當(dāng)作腌肉醬汁。用水果來腌肉比起小蘇打粉腌肉少了化學(xué)污味的疑慮，也比太白粉腌肉少了熱量的負擔(dān)，必學(xué)！

五花肉建議選用肥瘦參半的，如果過年過節(jié)想要小小奢華，用豬頸松坂肉更贊！小技巧五花肉在室溫解凍為「半凍狀」比較容易切割，比直接切割軟肉更好下刀。甚至可以先蒸再切，煮白飯的同時就一起把豬肉塊蒸軟。處理肉塊也得到一鍋油脂香甜的豬油拌飯。

一次就做出韓式醬燒五花肉和豬油拌飯，超有成就感！

材料：

五花肉600克

青蔥1把

香菜1把

生菜或芝麻葉適量

《秘制醬料》

甘甜豉油3大匙

蒜泥3顆（2大匙）

姜泥1片（1小匙）

碎冰糖1大匙

洋蔥1/4顆磨成泥（約80克）

蘋果或梨一小塊磨泥（約2大匙）

味霖2大匙

蠔油1大匙

冷壓芝麻油2大匙

黑胡椒粉適量

白芝麻粒1大匙

步驟：

1.生五花肉切片或整塊五花肉煮飯時一起蒸熟后切片。喜歡嫩軟一點可以先蒸熟再煎。

2.把《秘制醬料》攪打成綜合醬汁，稍微用濾網(wǎng)過濾掉渣，不介意渣的可以不濾。

3.熱鍋后放入切片的豬五花肉，煎至兩面微金黃上色，若買的肉比較肥，釋出的豬油可以撈出之后炒菜用。

4.將煎好的五花肉推到鍋邊，中間用釋出的油脂爆炒蔥花（白）、加入步驟2.的《秘制醬料》，拌炒均勻稍微收汁后，加入蔥綠、香菜、關(guān)火拌炒，表面撒上白芝麻粒即可上桌。

5.可搭配泡菜、生菜、芝麻葉食用，配上白米飯真是一絕！

小技巧：

1.喜歡五花肉有口感可以直接煎肉片，喜歡嫩一點的可以先把整塊豬肉蒸熟后再煎。