導(dǎo)讀香菇和油菜一直是相當不錯的最佳搭檔。油菜的脆與香菇的軟可以完美的結(jié)合，油菜的清淡香氣與香菇特有的香味相互提升，讓人總也吃不夠。但是有的朋友卻炒不好的這道菜，....

香菇和油菜一直是相當不錯的最佳搭檔。油菜的脆與香菇的軟可以完美的結(jié)合，油菜的清淡香氣與香菇特有的香味相互提升，讓人總也吃不夠。但是有的朋友卻炒不好的這道菜，油菜炒得又又黃，香菇炒得水水的，一盤菜里有半盤是湯，讓人看著就沒了胃口。今天我與大家分享一下我的做法，讓您學(xué)會以后成為自已的拿手菜，您家餐桌上的常客，您多吃不長肉的首選菜肴。

這道菜不僅清淡營養(yǎng)，而且還下飯。在香菇中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪以及氨基酸和維生素等等非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。它具有獨特的芬香，食用可以讓人胃口大開。在香菇中還含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用還能潤腸通便。香菇除了炒著吃，還可以涮、炸、燉等等，價格也不貴，所以深受大家的喜愛。但胃腸功能的弱的、濕氣重、有頑疾的朋友要注意適量食用，少食或者不食。

油菜我們?nèi)粘？梢钥吹降挠袃煞N，一種是我今天用到的油菜王，另一種要比這個品種細弱一些，沒有這么肥厚的葉片。平時炒著吃我喜歡買這種油菜王，它的口感脆生，鮮嫩多汁。您可以根據(jù)自已的喜好的選擇。在油菜中富含維生素C，比大白菜高1倍多。經(jīng)常食用能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。便秘的朋友，身體缺鈣的老年人可以多吃點。

下面我把做法分享給大家，其實您之前做的都比沒錯，只是最后比我少了這一步，學(xué)會要試試哦！

所用食材：

大香菇8朵 油菜3顆 蒜5粒 蠔油1大勺 醬油1勺 淀粉1/2勺

具體做法：

1將油菜摘去老葉，把根部再削一下。

2然后將香菇根從2厘米左右的部位切下來。這樣做不僅可以不用每片葉子都摘下來再清洗了，而且把根部整個吃，口感特清脆，并且造型也漂亮。如果不喜歡的朋友可以忽略。

3將切好的菜放在放了淡鹽水的盆中略泡，然后仔細清洗干凈。大家一定要注意清洗，以防有泥沙沾在葉片上。油菜我們要選嫩一點的，過老的油菜炒后口感皮皮的，嚼不動，不建議直接炒哦！

4香菇洗凈去掉根部，然后用刀斜切成兩份。香菇我喜歡買肉質(zhì)肥厚的花菇，吃起來更香，如果嚼肉的感覺。

5將蠔油、生抽、淀粉用水調(diào)成料汁，您還可以根據(jù)自已的口味再加占糖或者鹽。我家炒菜不放糖。

6鍋中放入與平時炒菜一樣多的油，然后將油菜根部向下先擺入，開水火，慢慢煎制一下。因為油菜的根部較厚較大，如果與其它葉片一起炒，不容易同步熟。

7加入香菇，轉(zhuǎn)大火爆炒。待香菇微微變軟了，加入蒜片略炒。

8然后加入油菜，大火快炒。待油菜微軟，加入之前調(diào)的料汁，記得加一半！炒勻后把菜盛出，湯汁留在鍋中。如果不喜歡油菜那種獨特的青菜味道，您可以先將油菜焯一下水，焯時記得在水中加點鹽或者滴幾滴食用油，這樣做會保持菜的清新綠色。

9然后將剩下的淀粉水也倒入鍋內(nèi)，煮沸，待湯汁濃稠，然后淋在已經(jīng)裝盤的香菇油菜上。您學(xué)會了，就是這一步哦！湯汁分兩次，一次放在菜中，一次淋在菜上！

美美的享用吧！