導(dǎo)讀現(xiàn)在很多地區(qū)的秋糧已經(jīng)迎來豐收了，農(nóng)民也開始忙碌起來。在今年的這種特殊環(huán)境下，糧食顯得更加重要，農(nóng)業(yè)也逐漸被人們更加重視起來。現(xiàn)在人們吃的主食和過去略有不同....

現(xiàn)在很多地區(qū)的秋糧已經(jīng)迎來豐收了，農(nóng)民也開始忙碌起來。在今年的這種特殊環(huán)境下，糧食顯得更加重要，農(nóng)業(yè)也逐漸被人們更加重視起來。現(xiàn)在人們吃的主食和過去略有不同，現(xiàn)在人們的主食是大米和白面，而在過去，人們的主食被歸為“六谷”。筆者今天還為大家介紹的這種植物曾經(jīng)就是六谷之一，被當(dāng)主食上千年的時間，沒想到遭遇病害卻成為了蔬菜，入秋之后正美味，它就是茭白。

茭白也叫做菰，是一種很典型的水生植物，原產(chǎn)于東南亞地區(qū)，早在2000多年前就被引入了國內(nèi)，并在南、北方廣泛種植。菰長成以后會形成菰米，與如今的五谷并稱為六谷，是以前人們主要食用的糧食作物之一。

菰米的食用歷史是非常久的，最早的資料記載于戰(zhàn)國時的《風(fēng)賦》，直到唐朝，李白的《宿五松山下荀媼家》也提到了它，前后有上千年的時間。正因?yàn)楫?dāng)時菰米是人們主要的糧食作物，再加上它的生長條件并不苛刻，南北方大部分水域都適種，所以在當(dāng)時很受農(nóng)民的歡迎。

時間到了宋朝，菰感染了一種真菌，最終導(dǎo)致不結(jié)菰米，莖部膨大，由此誕生了茭白，也就是現(xiàn)在餐桌上常見的蔬菜。茭白的產(chǎn)生純屬意外，沒想到病害卻成了一件好事，造就了一種超級美味的蔬菜。如今的茭白地位很高，是“水八仙”之一，也被人們稱作高筍、茭瓜等。目前農(nóng)民種植的茭白主要分為兩種，按每年的采收次數(shù)分類，分別是秋單季和秋夏雙季。它們的種植時間不同，單季茭白在清明前后種植，雙季茭白則在谷雨和立秋前后種植。

茭白這種蔬菜的產(chǎn)量非常高，味道也很好，在市場上很受歡迎。茭白這種蔬菜主要食用的部位就是根部，潔白粗壯，造型有點(diǎn)類似竹筍，味道也很像。茭白吃起來鮮嫩肥美，而且清脆爽口，烹飪方法非常多樣，喜歡吃清淡一些的，可以直接涼拌，雖然味道淡，但是鮮味卻很濃，越嚼越香，回味無窮。口味重一些的，可以嘗試一下茭白炒肉，蔬菜和肉的味道混合在一起，清香又解膩，而且仔細(xì)品味，還能夠嘗到一股甘甜。

目前農(nóng)民種植的茭白上市時間主要分為兩種，早熟一些的6月份就可上市，不過大部分還是集中在9、10月份，也就是剛?cè)肭镞@段時間。秋天的茭白是非常美味的，入秋之后，很多地區(qū)都有食用茭白的習(xí)慣，此時開始大量上市，眾多的消費(fèi)者終于可以一飽口福了。

有些地區(qū)戲稱茭白是穿著綠衣服的白胖子，外形不突出，味道卻很出色，讓人難忘。這種因?yàn)橐粓霾『ε既徽Q生的蔬菜，如今在市場上占有重要的地位，不僅南方人愛吃，很多北方人也對它念念不忘。茭白的營養(yǎng)很豐富，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等含量多，有益身體健康，再配上它人人稱贊的味道，簡直就是最理想的蔬菜了。你喜歡吃茭白嗎？