導讀提起空心菜，愛好素食的朋友肯定不陌生，口感脆爽，一股清新的味道，就算放點蒜末清炒一下，也是十分的下飯，并且空心菜的營養也不低，這是一種堿性食物，并含有鉀、氯....

提起空心菜，愛好素食的朋友肯定不陌生，口感脆爽，一股清新的味道，就算放點蒜末清炒一下，也是十分的下飯，并且空心菜的營養也不低，這是一種堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元，長期食用可降低腸道酸度，預防菌群失調，并且它葉片中的葉綠素，還有“綠色精靈”之稱，價格便宜，經濟實惠。

空心菜，因為圓柱形的莖稈中，圓柱節內中空，廣東人還叫它為“通菜”，也是這個原因，它在餐桌上的“登場率”十分高，它簡單易做，在大火里翻炒幾下，就可以呈現出清脆的美味，且色澤清亮碧綠，作為一餐中的“素菜”擔當，有很健康的感覺，倘若佐上一兩顆鮮紅的辣椒段，更是賞心悅目，令人胃口大開。

空心菜性涼，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜的味道，就像它的名字一樣，因為空心，總感覺少了些什么，一味的清新寡淡，吃的時候不覺得有什么特別，吃完也不會有想回味的沖動，連吃它的時光，都好像可有可無，今天分享一款獨特的空心菜吃法，脆爽不發黑，看一看你試過嗎？

蒜蓉空心菜

食材：空心菜、大蒜、干辣椒

調味：食鹽、雞粉、蠔油

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1、準備空心菜350克，清洗干凈后，把莖葉從中分離，放在一邊備用。

2、準備4瓣大蒜，拍扁后切成碎末，干辣椒2個，切成小段。

3、起鍋燒水，等煮沸騰后，加入一勺植物油，先把莖稈部分，倒入鍋中焯水，植物油可以防止葉片變黃發黑。

4、大約20秒鐘后，再把葉片倒進入焯水，（10秒后即可撈出），中間隔20秒鐘，可以保持莖葉之間的口感，不會因為過度焯水而流失營養。

5、起鍋燒油，倒入干辣椒和蒜末，爆出香味。

6、倒入控干水分的空心菜，大火翻炒一下后，開始調味，加入適量的食鹽、雞粉，繼續用大火快速翻炒，淋入少許白酒，也可增加空心菜的色澤，綠油油的。

7、等調料融化之后，空心菜也差不多熟了，這時候再放點蠔油提鮮，攪拌均勻后，即可關火出鍋。

8、一道美味的蒜蓉空心菜就做好了，翠綠可口，營養美味，看著就很有食欲，下飯下酒兩不耽誤，家人們非常愛吃。

技巧總結

如何讓空心菜不變黑？

1、空心菜焯水的時候，淋入一勺植物油，可防止空心菜變黑。

2、翻炒的時候，加入少量的白酒，可增加空心菜的色澤。

3、盡量別用鐵鍋炒，鐵鍋炒啥菜都黑。

做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。