導(dǎo)讀導(dǎo)語：一到冬季，菜市場新鮮的綠葉蔬菜仿佛都少了很多。所以這個季節(jié)，家里飯桌上除了常見的幾道葷菜、少量蔬菜，還會端上一些豆制食品。比如豌豆、豆芽、豆腐等。在這....

導(dǎo)語：一到冬季，菜市場新鮮的綠葉蔬菜仿佛都少了很多。所以這個季節(jié)，家里飯桌上除了常見的幾道葷菜、少量蔬菜，還會端上一些豆制食品。比如豌豆、豆芽、豆腐等。

在這些豆制食品當(dāng)中，我最愛的要數(shù)豆腐啦，它用來煎、炸、燉、煮都可以。今天給大家?guī)淼木褪嵌垢募页Ｗ龇ǎ俗V名稱叫——紅燒三角豆腐。豆腐要選偏硬一點(diǎn)的，這樣比較好下刀，可以切成自己喜歡的三角形或者是正方形。

這道菜做的好的話，口感外酥里香，營養(yǎng)美味又解饞，所以挑選配料很關(guān)鍵！蔥段什么是必不可少的。一起來學(xué)習(xí)下吧！

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紅燒三角豆腐

By 魚魚魚魚魚魚

配料：

豆腐 適量、蔥段 適量、干辣椒 適量、八角 兩個、姜 適量、生抽 1勺、料酒 半勺、蠔油 1勺、水 適量、食用鹽 少量、白糖 少量、雞精 少量、食用油 適量

步驟1.首先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。我習(xí)慣會把生抽等調(diào)味料都先裝在碗里，做的時候一次性倒入會比較方便。豆腐稍微從一下水備用。

步驟2.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

步驟3.炸豆腐塊。鍋里倒油，油溫升起來以后再放豆腐進(jìn)鍋炸。這里分享一個小竅門判斷油溫是否適合，只需要用長一點(diǎn)的筷子，伸到油鍋里，筷子周圍開始冒小氣泡，這個溫度就非常適合炸了。然后小心把豆腐倒入油鍋中。

步驟4.全程用大火炸豆腐，這樣炸出來的豆腐外焦里嫩。

步驟5.看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來，瀝油備用了。

步驟6.開始紅燒。鍋里倒一些油，先把生姜，大蔥，辣椒和八角倒進(jìn)鍋里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調(diào)味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火燒一下。

步驟7.收汁放調(diào)料準(zhǔn)備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。非常美味又下飯的菜哦，趕緊準(zhǔn)備一碗米飯開動吧！

步驟8.今天分享的這道菜主要食材就是豆腐而已，豆腐的營養(yǎng)價值極高，含有多種維生素、蛋黃素、高氨基酸和蛋白質(zhì)。作為一款補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食品，豆腐還非常容易消化，夏天食用清熱潤燥，清潔腸胃。做起來簡單又好吃，一塊豆腐兩塊錢，價格超便宜，營養(yǎng)全面老少咸宜。所以大家再去菜場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)買菜的時候，不妨買塊豆腐回家做給家人吃吧！

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烹飪小貼士：

1、豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說關(guān)羽，樂毅。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
2、豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

你會做紅燒三角豆腐了嗎？

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