導讀真正含蝦的蝦片超級酥脆濃郁的鮮蝦味水可替換成胡蘿卜汁或菠菜汁By愛吃水果愛下廚的小蘑菇用料蝦仁140克糖6克鹽3克（口味重的可以多放1-2g）生姜粉適量（或....

真正含蝦的蝦片 超級酥脆 濃郁的鮮蝦味 水可替換成胡蘿卜汁或菠菜汁

By 愛吃水果愛下廚的小蘑菇

用料

• 蝦仁 140克
• 糖 6克
• 鹽 3克（口味重的可以多放1-2g）
• 生姜粉 適量（或姜片2片）
• 雞汁 少許
• 水 110克
• 木薯淀粉 300克

做法步驟

1、買來的蝦洗干凈凍一下，好剝，去頭、去蝦線、去殼，加入調料

2、倒入料理機

3、攪成細膩的蝦泥

4、鍋內倒入開水，水開后倒入菠菜焯水撈出

5、加入料理機，倒入適量的水，攪打出菠菜汁，不要放太多，榨出的菠菜汁有110克就可以

6、胡蘿卜切碎，同樣的操作

7、菠菜汁、胡蘿卜汁、水都準備好了

8、菠菜汁里加入蝦泥，攪拌均勻

9、加入木薯淀粉攪拌均勻

10、揉成光滑的面團，這個木薯淀粉用多少取決吸水量，自己稍作增減

11、三種面團同樣的操作

12、面團搓成長條，分成小段

13、蒸鍋里燒水，水開后放入蝦面團，蒸上1個小時，確保能完全蒸熟

14、蒸好后放在上下通風的網架上，風干一個晚上，只要表皮干干的，方便切片就可以

15、中途翻個面

16、像這種表面干干，有光澤，不粘手的狀態即可

17、切成厚度均勻的薄片，這就是考驗刀功的時候了，大概1毫米的厚度

18、切好后，錯開擺在上下通風的網架上，我這個是風干機的網架，如果太陽好的話，大概風干上一天左右，我用的風干機，70度風干2個小時左右，每層干了就移到最上面一層

19、這么多，切死我了

20、風干到干干狀態就行了，抓一把嘩啦啦的響，一掰脆的，咔嚓一聲就行了

21、大功告成，我這次做的份量較多

22、油鍋大火燒至八成熱，轉小火，抓一把蝦片放入，這時候蝦片會迅速膨脹，膨脹后立馬用漏勺撈出，不然會糊，這個炸蝦片的過程太好玩了，這次沒拍，借用上次的圖片

23、香噴噴的蝦片就做好啦

24、特別的鮮香酥脆，一口接一口，好吃到停不下來，剩下來的蝦片用保鮮袋裝起來，扎緊袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好

小貼士

夏天風干放空調間里，天氣涼快就自然晾干即可 油溫一定要夠，不能低 吃多少炸多少，放一會就不脆了 或者冷卻后吃不完，密封保存

蝦仁的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁

如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病后恢復

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差癥”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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