導讀流心芝士塔，別名半熟流心芝士蛋撻，一款風靡亞洲的超人氣甜品。起源于北海道，在東京、臺灣和香港都非常流行。Byyanfeilu88用料塔殼：黃油65克糖65克....

流心芝士塔，別名半熟流心芝士蛋撻， 一款風靡亞洲的超人氣甜品。 起源于北海道，在東京、臺灣和香港都非常流行。

By yanfeilu88

用料

• 塔殼：
• 黃油 65克
• 糖 65克
• 蛋黃 30克
• 泡打粉 1克
• 低粉 125克
• 芝士面糊：
• 奶油芝士 200克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 35克
• 淀粉 7克
• 黃油 30克
• 蛋清 50克
• 蛋黃液：
• 淡奶油 10克
• 蛋黃 30克

做法步驟

1、塔殼制作： 1. 將黃油室溫軟化后和砂糖拌勻，加入蛋黃拌勻 2. 將泡打粉與面粉一起過篩后與黃油拌勻成面團 3. 將面團用油紙覆蓋搟成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏松弛半小時 4. 將甜面團做成塔殼松弛20分鐘，用150度烤箱烤12分鐘

2、芝士面糊制作： 1. 將黃油加熱至液化 2. 將芝士與砂糖用攪拌機拌勻，至糊狀無顆粒 3. 依次將淡奶油、黃油、蛋清加入芝士糊拌勻 4. 最后加入淀粉拌勻即可

3、最后將芝士面糊注入塔殼

4、用面火220度，底huo0度烘烤2分鐘，至表面稍稍凝固，趁熱刷上蛋黃液

5、繼續烘烤12分鐘，至芝士塔表面金黃出爐即可

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