導讀今天這道菜，燙口鮮嫩，滑滑爽爽的水煮雞片。一改平時豆瓣辣醬的川菜調味，用更鮮的蠔油調味，還保留了少許的辣椒，用香菇代替黃豆芽，讓這道菜口感更鮮滑而不濃辣，適....

今天這道菜，燙口鮮嫩，滑滑爽爽的水煮雞片。一改平時豆瓣辣醬的川菜調味，用更鮮的蠔油調味，還保留了少許的辣椒，用香菇代替黃豆芽，讓這道菜口感更鮮滑而不濃辣，適合更多人的口味，平時不吃辣的朋友吃過都非常的喜歡，今天和大家一起分享，做一做。

主料：雞胸肉 香菇

配料：蔥 姜 蒜 小辣椒

調料：花椒 蠔油 胡椒粉 鹽 味精 料酒

1，雞肉頂刀切略大一點的片

2，香菇切厚片

3，蔥 姜 蒜，分別切末。小辣椒切顆粒。

4，雞肉片加入水淀粉，抓拌上漿均勻，待用。

5，鍋入少許油，燒熱，下入香菇片煸炒

6.炒軟即盛入碗中

7，鍋入油，燒熱，下入蔥姜蒜末和小辣椒粒，煸炒出香

8，加入蠔油、料酒炒香，倒入適量約500ml的水,

9，加入鹽、白胡椒粉調味

10，湯煮沸，下入上好漿的雞肉片汆燙

11，雞肉汆燙至白色，加入味精

12，倒入盛香菇的碗中

13，撒上蒜末

14，鍋入稍多量的油，下入花椒粒，小火炸香

15，油溫7成，澆在雞片碗中，熱油沸騰，香飄滿屋。

一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這里等你。

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