導讀近期看到這么一張截圖，是指南方人怎樣評價北方的飲食？然后一個在西安讀書的廣東人是這樣回答的（見下圖）：這回答令我頗感意外！在我的印象中，西安的美食或許比不上....

近期看到這么一張截圖，是指南方人怎樣評價北方的飲食？

然后一個在西安讀書的廣東人是這樣回答的（見下圖）：

這回答令我頗感意外！

在我的印象中，西安的美食或許比不上廣東的早茶，但到了西安就“面和饃”是不是有點過分了呀？不可否認，因為地域環境和氣候的原因，南北之間的物產難以媲美，南方食材也確實豐富，但若細數北方美食小吃，就僅西安來說，可謂種類繁多，五花八門。

對于西安，我們都知道這是一座具有深厚歷史的文化古都，不僅是有千年歷史的沉淀，更是有漫長的美食文化。伴隨著歷史的推進，城市的發展、城市的繁榮、人口的增多、城市規模的增大，必然帶動飲食文化的繁榮。

西安的飲食文化開創于周秦，興盛于盛唐。而陜西是中華文明的發祥地之一，也是中華飲食文化的發祥地之一，創造了中國飲食文化的多項之最，其省會西安更是堪稱北方美食之都。

縱觀西安歷史，或絲綢之路，或河西走廊，西安的美食小吃在這長河中也是不斷發展、不斷融合、不斷創新。

其中，西安的面食是我最佩服的地方之一。

作為一個南方人（從西安地理位置來看），每次到了西安就陷入了選擇困難癥，面對各種面，如燴面，拉面，刀削面，饸絡面，蒸面條，炒面，糊涂面，牛肉面、拌面，炸醬面、Biangbiang面、臊子面、汴梁面條、祁山面、油潑面…..我的視野里眼花繚亂，我的腦海中已是無限閃爍。

可這些僅是西安美食的冰山一角，它還包括有葫蘆雞、筒子雞、燒雞，醬牛肉，梆梆肉，水盆羊肉、鐵鍋羊肉、羊肉泡饃、肉夾饃、臘汁肉夾饃、秦鎮米皮、烤肉烤串、葫蘆頭泡饃、甑糕、小炒泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉......

蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、搟面皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、鏡糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅、肉丸糊辣湯、辣子蒜羊血、八寶稀飯......

除此之外，再去回民街轉一圈，去永興坊走一趟，去西羊市、去順城巷、去大車家巷、去大皮院、去東新街、去灑金橋、去東木頭市、去菊花園…各個大街小巷所藏著的西安小吃和美食更是教人目不暇接，恨不得是在西安落戶，將西安吃個遍。

第一次去西安的時候，我就被西安人的智慧所折服，僅是一坨面就能有如此之多的花樣，這是其他城市難以媲美的，也是廣東所不能及的。

在西安，幾乎每一道小吃或美食都能追溯出一段漫長、悠久的歷史背景來，有的是帝王文化，有的是宮廷文化、有的是地域文化等等。

比如“羊肉泡”，有說法是秦朝的禮饌，也有說是唐代被傳入長安的；西安的“涼皮”早在秦朝就有了，“鍋盔”則在周代就有，稱為“文王鍋盔”；宋朝的“水晶餅”依舊盛行；誕生于民國時期的“樊記肉夾饃”，如今更是西安的一大名吃。

西安作為一個國際化都市，一個旅游城市，作為與羅馬、雅典、開羅齊名的四大文明古都，其文化的包容性由來已久。

唐時的長安是當時世界上最大的城市，有一百多萬人，與全世界100多個國家有貿易往來。它作為絲綢之路的起點，世界的飲食文化在這里匯集，我們今天所吃到的“羊肉泡”、“胡麻餅”、“拖拖饃”、“羊肉串”等都有很強的外域特征。

過去的西安具有強烈的文化包容性，今天的西安更是如此。只要你想：粵菜、川菜、魯菜、湘菜、淮揚菜、云南菜、新疆菜、貴州菜、東北菜…以及各種外國菜和西餐，如韓日料理、巴西燒烤、新加坡快餐、法國大餐、印度菜、土耳其菜….任你挑選。

來了西安，千萬被別錯過西安特色小吃，但也別以為西安就只有這些特色小吃了。西安的飲食文化可深了，在漫漫長河后傳承下來的各種小吃至今遍布大街小巷。