導讀外面呆久了，聽到粉利兩個字都會感到悸動。粉利是廣西壯族自治區隆安縣的一種鄉間小吃，發明人是廣西壯族地區的壯族民眾，粉利是壯族原生態的稻米制品，經過石磨磨成漿....

外面呆久了，聽到粉利兩個字都會感到悸動。

粉利是廣西壯族自治區隆安縣的一種鄉間小吃，發明人是廣西壯族地區的壯族民眾，粉利是壯族原生態的稻米制品，經過石磨磨成漿，然后經過蒸煮而成。

粉利是廣西春節必備的一道傳統美食。每年的大年初一，早上必定是一盤炒粉利，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒，以討大吉大利之意。

大早上的，被鞭炮聲吵醒還能繼續睡，被阿媽怕粉利坨掉的嘮叨聲中必定是要爬起來。我最愛吃豬肉煮粉利，那個湯的鮮味，想想都要流口水。

粉利以優質稻米為主要原料，用古老的手工方式制作，粉利細膩、嫩滑、爽口、久煮不爛，彈性極佳、可口好吃，是人們過年的美味食品。一般在年前農歷二十五六日開始制作。提前幾天就開始在村里約好哪幾家一起做，確定好時間和食材，前一天晚上開始用清水浸泡大米。

最開始做粉利用的石磨磨漿，后來出現可替代機器，石磨就慢慢堆灰了。有段時間，機器出現故障，全村人都跑到有豆漿機的那家人去磨漿。一壺一壺的倒桶里，因為量比較大，一戶人家都要打磨一兩個小時。

可見大家對粉利的喜愛與執著。

漿磨好之后，大火煮，煮漿是個力氣活，要男人來，女人和小孩負責將煮熟的做成粉利。當然了，小孩除了負責搗亂之外，把粉利做成他們想要的各種形狀才是大事。

還記得小時候，家里人做粉利，第一籠出來的熱騰騰粉利，我就喜歡直接直接沾著花生油和醬油直接吃...

糯糯的，非常有嚼勁...

本身稻米的清香和清甜，加上醬油的鮮香，那種滋味，久久在我腦海徘徊。

粉利煮熟后需要放在桶里泡水保鮮防干裂。那么一大桶的粉利，除了作為自家常備美食，也是走親戚時必備的不二常品。

發展到現在，已經很少有人手工做粉利了，機器化完全代替了這一流程。省了很多功夫，卻也少了很多人情味。

人情和情誼都在各種家?，嵤轮写蚰コ鰜淼模倭丝梢越豢椀娜粘?，人情變冷漠也是必然的。

現在想想，除了粉利確實美味經常想要嘗一口之外，其實我更懷念的是以前你來我往，打鬧熙攘的生活足跡。

???三絲炒粉利

食材：

臘肉、菜花、芹菜、粉利、胡蘿卜、香菇、鹽、生抽、食用油

做法：

1、準備工作：粉利洗凈，切絲（切細一點）。胡蘿卜切絲，菜花折段狀，芹菜切小段，臘肉切絲，香菇切絲。

2、放少許油，臘肉下鍋翻炒，放香菇，胡蘿卜，一起翻炒，少許鹽，炒熟蔬菜出鍋。

3、少許油多一點。放粉利，翻炒至粉利軟化，把蔬菜再次倒入鍋中一起翻炒。少許生抽，雞精。炒熟出鍋即可。