導(dǎo)讀唐代詩人杜甫曾在詩中寫道：“白魚如切玉，朱橘不論錢”，詩中所說的“白魚”就是翹嘴鲌。如今，這條食用歷史悠久的魚兒，不僅是中國地理標(biāo)志認定受理的首個活體魚類，....

唐代詩人杜甫曾在詩中寫道：“白魚如切玉，朱橘不論錢”，詩中所說的“白魚”就是翹嘴鲌。如今，這條食用歷史悠久的魚兒，不僅是中國地理標(biāo)志認定受理的首個活體魚類，還是丹江口市水產(chǎn)品養(yǎng)殖第一大品種，帶動10000多人從事丹江口翹嘴鲌的養(yǎng)殖、加工和營銷，涉漁人均純收入達16000元。

天還沒亮，丹江口市蒿坪鎮(zhèn)寺溝村高低位生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地就好生熱鬧?！巴緜?，加把勁啊，今天要起4500斤發(fā)到北京去！”基地負責(zé)人張軍峰正根據(jù)訂單安排農(nóng)戶起魚。只見四個工人以圓柱形魚池為中心分站四方，雙手用力拉起漁網(wǎng)，隨后沿著圓弧慢慢靠攏，將漁網(wǎng)收緊，幾千斤翹嘴鲌慢慢從水底浮出水面。

翹嘴鲌，魚如其名，魚兒的下頜突出上翹，神似翹著嘴，表情有些傲嬌，配上長身、側(cè)扁的體型，看起來多少有點喜感。翹嘴鲌形象萌萌，味道卻很鮮美?！氨硨?、背厚、頭小，鱗黑?！被貪O民羅化江給記者介紹道，滿足這些條件的精品翹嘴鲌才會膘滿肉嫩。2小時后，這批剛剛起網(wǎng)的鮮活翹嘴鲌將裝車運往北京，“游”到基地合作方北京“丹江漁村”酒店的各個門店，去征服食客的味蕾。

丹江口翹嘴鲌是因南水北調(diào)中線源頭丹江口大壩蓄水后，在特定環(huán)境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。2008年12月，丹江口翹嘴鲌獲批地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，成為中國地理標(biāo)志認定受理的首個活體魚類。

作為丹江口翹嘴鲌單品養(yǎng)殖規(guī)模最大的基地，高低位生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社一改過去傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖模式，利用16個直徑22米體積1000立方米的圓桶循環(huán)池進行生態(tài)環(huán)保高效模式養(yǎng)殖，產(chǎn)出的翹嘴鲌再根據(jù)各地不同口味需求的訂單，形成鮮活魚、冰鮮魚、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品4大系列產(chǎn)品。張軍峰：“活魚我們一年銷售30萬斤，速凍魚10多萬斤，還有風(fēng)干魚、冰鮮魚，發(fā)往四川、天津、北京、河南、浙江等地，不同地區(qū)需要的品類不同。”

“丹江翹嘴鲌，香煎天下鍋。佳宴有知己，美味總傳說?！痹诘そ谌说挠洃浿校N嘴鲌是家宴、席面上必不可少的魚。 “每家每戶都要吃，必不可少，味道鮮！肉嫩！好吃！”寺溝村村民倪興敏到合作社買了幾條現(xiàn)撈的翹嘴鲌，等著兒女們回家吃飯。

寺溝村村民蔡興芝、楊天金老兩口在家也是忙個不停，他們一個為土灶添柴生火，一個清洗大鐵鍋。楊天金：“我們丹江人過年少不了翹嘴鲌，蒸著吃，煮著吃，燒著吃，五花八門的做法，都好吃！”

院子里，蔡興芝的侄兒皮俊風(fēng)正在處理6條剛買回來的翹嘴鲌。只見他麻利地刮鱗、挖腮、剖開魚腹，取出內(nèi)臟，洗干凈后再將魚兩面劃上瓦壟形花紋。他說：“以前在外面買，現(xiàn)在村里有這個基地后，大家都就近買了?！?/p>

此時，蔡興芝已將土灶鍋燒熱，油溫六成時，皮俊風(fēng)將魚下鍋，等魚煎得兩面金黃后，下入料酒、醬油、醋、糖、鹽，再添入適量清水和姜汁，用武火邊熘邊用勺推動，并將湯汁不斷地撩撥到魚身上，最后魚兩面都吃透味，皮俊風(fēng)勾入流水芡，收汁起鍋。一道垂涎欲滴、鮮美可口的紅燒翹嘴鲌出鍋了。

這條暢游市民餐桌的翹嘴鲌讓沉寂多年的寺溝村重新熱鬧興旺起來?！耙郧霸跐h江河里養(yǎng)翹嘴鲌，長江禁捕后我就來這里了，現(xiàn)在陸地養(yǎng)魚跟以前沒啥區(qū)別，我還是在做熟悉的工作?！遍L江禁捕后，在漢江里養(yǎng)了大半輩子翹嘴鲌的老漁民李良軍在高低位生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社重拾老本行，在陸地上養(yǎng)起了翹嘴鲌。

村民倪興敏對新年也是滿心期盼：“我們村因為翹嘴鲌養(yǎng)殖基地走出去了，把我們村也帶動起來了，我家里種的玉米、曬的蘿卜干通過基地都賣到北京去了，我們富裕了，村里也富裕了，明年我還會繼續(xù)發(fā)展。

如今，丹江口市有10000多人從事丹江口翹嘴鲌的養(yǎng)殖、加工和營銷，涉漁人均純收入達到16000元。新年里，寺溝村人品魚香、談漁趣，不亦樂乎。