導(dǎo)讀#冬日生活打卡季#臘八節(jié)將至，建議大家：多吃這5種美食，傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)好，寓意是祛疫迎祥農(nóng)歷臘月初八，臘月第一個節(jié)日“臘八節(jié)”，臘八節(jié)因臘日而來，是農(nóng)歷臘月....

#冬日生活打卡季#

臘八節(jié)將至，建議大家：多吃這5種美食，傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)好，寓意是祛疫迎祥

農(nóng)歷臘月初八，臘月第一個節(jié)日“臘八節(jié)”，臘八節(jié)因臘日而來，是農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，日期為臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。

俗話說“臘八以后就過年”所以臘八節(jié)之后的年味會越來越濃。在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每年此日，人們開始準備年貨，打掃房屋，祈福迎春。

說起臘八節(jié)，少不了要吃一些臘八特色食物，臘八節(jié)將至，建議大家：多吃這5種美食，傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)足，寓意是祛疫迎祥。

一、臘八粥

原料：干荷葉10克、糯米50克、紫米50克、紅豆30克、綠豆30克、薏米20克、蓮子20克、干棗8個

做法：1、紫米、薏米、蓮子、紅豆、綠豆浸泡8小時

2、干荷葉、干棗浸泡5分鐘

3、將所有食材放入鍋中，加水煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛

烹飪tips：1、食材可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丟棄，否則營養(yǎng)會隨水而流失。

2、可放入高壓鍋中，這樣節(jié)省時間

3、粥涼了以后會變濃稠，記得依你喜歡的濃稠度增減水分。

二、臘八面

黃豆面條的做法：

材料：面粉180克、黃豆面60克、雞蛋1個、鹽 2 克

做法：1、面粉、黃豆面、雞蛋、鹽混合均勻，慢慢加入水，和成光滑的稍硬一些的面團，蓋上保鮮膜，餳15分鐘；

2、面板上灑上少許面粉，將面團放上再多揉一會，用搟面杖將面團搟成大圓片，將搟好的大圓片來回折疊起來，

3、中間撒少許面粉，用刀切成均勻的面條

4、用手把面條抖開，涼在蓋墊上即可。

羊肉臊子的做法

材料：羊腿肉300克、番茄50克、青蘿卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

調(diào)料：姜，蒜、生抽、鹽

做法：1、番茄、蘿卜、香菇、青蒜洗凈，切丁，豆腐切丁。

2、羊肉切丁

3、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點，油八成熱的時，加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。

4、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，蘿卜翻炒。

5、加入適量開水，稍煮后加入生抽，鹽調(diào)味

6、再將先炒好的羊肉加入鍋中，煮2分鐘，撒青蒜出鍋即可

7、面條放入鍋中，煮熟，調(diào)入羊肉臊子即可上桌了

三、臘八蒜

食材：紫皮大蒜800克、陳醋1瓶、白糖5克、高度白酒5克

做法：1、腌臘八蒜最好選擇紫皮大蒜，壞掉的蒜和帶有傷疤的蒜都挑出來，去皮之后用清水沖洗干凈，完全瀝干水分之后，將蒜瓣切掉根部，露出內(nèi)芯，這樣可以增加大蒜與陳醋的接觸面，能更容易上色變綠，蒜瓣的顏色更好看。

2、將玻璃容器清洗干凈，切記要無油無水。把蒜瓣放入玻璃容器中，加入5克白糖、5克高度白酒。白糖和白酒，加入白糖可以中和一些陳醋的酸度，既有陳醋的濃香，又不失酸甜的口感，加入幾滴高度白酒，可以促進大蒜的發(fā)酵，還可以防腐，久放不會變質(zhì)。

3、加入陳醋，剛剛沒過大蒜即可，喜歡吃甜一點的還可以加入冰糖，喜歡吃咸味的加入食鹽。

4、將臘八蒜的瓶口蓋子擰嚴，完全密封好之后，如果讓其自然腌制，可放在家中溫度較低的陽臺，或者冰箱冷藏室，一般在5-10度的低溫環(huán)境下最好，如果想讓蒜瓣變綠的快一點，可以放到溫度略高的地方。

基本上第二天大蒜就開始變綠，泡上7天顏色變得翠綠，像翡翠一樣的誘人。

烹飪tips:

1?腌臘八蒜最好選擇紫皮大蒜，將蒜瓣切掉根部，露出內(nèi)芯，能更容易得上色變綠，蒜瓣的顏色更好看。

2、多加了白糖和白酒，加入白糖可以中和一些陳醋的酸度，既有陳醋的濃香，又不失酸甜的口感，加入幾滴高度白酒，可以促進大蒜的發(fā)酵，還可以防腐，久放不會變質(zhì)。

四、八寶飯

材料：糯米200克，菠蘿1個，杏干3個，黑提子10克，枸杞5克、甜玉米粒20克，白蜜豆20克，紅蜜豆20克，桂圓肉20克。

調(diào)料：糖30克、橄欖油8克。

原料圖：

做法：1. 黑提子、枸杞用溫水泡開。

2. 糯米浸泡6小時。

3.將泡好的糯米加糖和一勺油拌勻，放入蒸籠中，上鍋蒸30分鐘，蒸熟。

4.菠蘿去蒂，掏出內(nèi)瓤切丁。

5.蒸好的糯米飯加入杏干、黑提子、枸杞、甜玉米粒，白蜜豆，紅蜜豆，桂圓肉拌勻。

6.再放入菠蘿丁，拌勻。

7. 放入菠蘿殼中，上鍋蒸10分鐘即可。

廚房小語：1.干果和菠蘿丁一定不能跟生糯米一起上鍋蒸，那樣就融化了，要在糯米飯做好，放涼后拌入，最后蒸個10分鐘口感剛剛好。

2.干果可依據(jù)自己的喜好搭配。

五、臘腸

材料：豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克，鹽75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、豬腸衣5米，漏斗一個

做法：1、腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水加幾滴

白酒浸泡，可以去腥

2、豬肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁

3、肉丁中加入鹽、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套攪拌均

勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉變的有黏度

4、腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套漏斗，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內(nèi)，直至灌飽滿。

5、灌好后用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，每隔10厘米處結(jié)扎一次

6、做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。