導讀進入夏季，也是絲瓜大量上市的季節，絲瓜是炎熱的夏季里消火去暑的必備時蔬之一。大家都知道，絲瓜在我國的南、北方各地都有普遍栽培，其鮮嫩時是鮮美多汁的蔬菜，而成....

進入夏季，也是絲瓜大量上市的季節，絲瓜是炎熱的夏季里消火去暑的必備時蔬之一。大家都知道，絲瓜在我國的南、北方各地都有普遍栽培，其鮮嫩時是鮮美多汁的蔬菜，而成熟時里面會形成網狀纖維，也被稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具，也因為它的這個特點，在農村的家家戶戶都會種植一些。絲瓜的營養也是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，很多愛美的女生經常喝絲瓜汁，用來保養皮膚。

By 我是0°C浪漫呀

用料

• 絲瓜 半根
• 金針菇 1把
• 雞蛋 1個
• 豆腐 1塊
• 圓蔥 1塊
• 香菜 1棵
• 食鹽 適量
• 蠔油 1小勺
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1、1，我們首先把所需要的食材進行簡單的處理，絲瓜刮去外皮后洗凈，再切成滾刀塊；金針菇用流動的水沖洗干凈后撕成小朵，再切成小段；豆腐切成小塊；雞蛋打散；圓蔥去掉外皮后切碎；香菜切段，如圖所示。

2、2，起鍋加入少許玉米油，油熱后再放入蛋液，端起鍋緩慢轉動，讓蛋液形成薄厚均勻的雞蛋餅，等蛋液一面定型后再給它翻個面，兩面都定型，沒有蛋液時取出，再切成寬一些的條，裝盤備用，如圖所示。

3、3，接著不用放油，直接放入圓蔥碎小火煸炒出香味，如圖所示。

4、4，再放入絲瓜塊和金針菇不斷翻炒，因絲瓜中含有水分，為了不使成品有生澀的味道，在這一步要把絲瓜中的水分煸炒出來，如圖所示。

5、5，然后加入適量溫水，水量不用太多，除非你想喝很多，如圖所示。

6、6，鍋中湯汁沸騰后再加入豆腐，轉小火咕嘟一會兒，如圖所示。

7、7，接著放入雞蛋皮，然后開始調味，根據自己的口味加入適量的鹽和一勺蠔油攪拌均勻，這里也可以加入適量的一品鮮醬油，但是加入后湯汁的顏色會變得比較深，如圖所示。

8、8，最后出鍋前撒上適量的香菜碎即可盛出品嘗啦，如圖所示。

9、9，這一碗絲瓜豆腐湯顏色漂亮，口感豐富，食材搭配合理，營養更是很全面，即使沒有加入任何海鮮，味道上都鮮美無比。減脂期的晚餐就吃它，吃得飽飽的也不會長肉肉，你還不心動嗎？

小貼士

1，絲瓜的外皮比較硬，食用前要刮去。 2，絲瓜含水量比較大，要把水分炒出來，一方面可以更加入味，另一方面也能去掉絲瓜原有的生澀味道，使其口感更好。 3，為了使絲瓜不發黑，建議不要使用鐵鍋制作哦！

絲瓜的營養功效

1.潤膚美白

保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

2.健腦

有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3.活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4.解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

絲瓜的飲食禁忌

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食。

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