導讀雪花牛肉，眼下在火鍋店、烤肉店、超市里隨處可見，價格卻不菲。不過，看上去新鮮肥嫩的雪花牛肉，卻可能是“注脂肉”！矮油~~又上當了！什么是注脂肉？吃下去有害嗎....

雪花牛肉，眼下在火鍋店、烤肉店、超市里隨處可見，價格卻不菲。不過，看上去新鮮肥嫩的雪花牛肉，卻可能是“注脂肉”！矮油~~又上當了！什么是注脂肉？吃下去有害嗎？如何鑒別真假雪花牛肉呢？往下看↓↓↓

正宗雪花牛肉長啥樣？

正宗雪花牛肉是指頂級牛肉，因皮下富含脂肪，沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅白相間色，狀似大理石花紋。

注脂雪花牛肉哪里來？

注脂技術是日本研究出來的，將液體脂肪用機器將上百根約二十厘米的針注入廉價牛肉中，做成帶有白色脂肪紋路的“雪花牛肉”。注射后急凍好的“雪花牛肉”肉眼很難辨別！

注脂肉的暴利

注脂肉變身“雪花牛肉”后，能賣到每公斤1000元！無良企業則會使用每公斤30-40元的低檔牛肉來注脂，注脂還可增加肉的重量，比如100公斤牛肉注脂加工后，總重量可達150公斤左右。

中老年人能吃注脂肉嗎？

特別不能吃！！！

●由于注脂牛肉需要反復加工，會存在微生物超標的風險，并且由于一些生產廠家的生產環境不潔凈和操作過程不規范，微生物超標風險較大。

●一般人在食用雪花牛肉時，為了口感嫩滑，往往選擇生吃，三分熟、稍微涮涮等，增加了食品安全隱患。

●“注脂”注入的可能是植物脂肪，也可能是動物脂肪，多吃容易導致肥胖，動脈硬化等。

怎樣識別注脂肉？

●看纖維是否相連。注脂牛肉的纖維是連著的，呈現條狀分布，肥瘦分離的“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉。

●看花紋是否自然。注脂牛肉的脂肪是人工注射進去的，花紋分布不均，顏色深淺不一。真正的雪花牛肉呈現大理石般的花紋，點狀分布自然。

●看脂肪層厚薄。真正的雪花牛肉脂肪含量十分豐富，表面脂肪層較厚，一般不少于2cm。而注脂牛肉通常脂肪層很薄。

●通過口感判斷。真正的雪花牛肉食用時鮮嫩多汁，肉質爽滑，有油脂的自然香氣。而注脂牛肉烹飪時脂肪會大量流失，雖然口感依然鮮嫩，但與雪花牛肉相比還是有不小的差距。

小貼士：注脂肉和雪花牛肉烤熟后辨識度不太高，沒吃過真雪花牛肉的很難分辨，因此一定要到有正規檢驗的店家購買雪花牛肉。在高檔餐館吃雪花牛肉時，可要求餐廳出示進口檢驗檢疫證明，查看有無CIQ（中國出入境檢驗檢疫標識）標志！