導讀說起泡菜，相信大家都不陌生，最出名的也莫過于韓國泡菜了，我們平時在外面吃各種快餐，也會有泡菜炒飯，泡菜飯之類的，可以說味道非常的美。有人說泡菜好，有人說泡菜....

說起泡菜，相信大家都不陌生，最出名的也莫過于韓國泡菜了，我們平時在外面吃各種快餐，也會有泡菜炒飯，泡菜飯之類的，可以說味道非常的美。

有人說泡菜好，有人說泡菜不好，那其實泡菜也是有兩面性的，說好的一面，泡菜的營養(yǎng)價值是非常的高的，它富含各種維生素，而且還有我們非常需要的膳食纖維，能夠起到一定的養(yǎng)生和保健效果。

泡菜可以用不同的原料制作，種類繁多，而韓國泡菜一般都指的是辣白菜。泡菜的熱量呢，比較低。又富含各種微量元素包括胡蘿卜素，鈣鐵磷等微量元素，還能夠促進人體骨質的健康。

常吃泡菜，還能夠促進新陳代謝，加速我們的脂肪燃燒。

那有人會說了，常吃這些腌制或者泡漬的食物，會不會得癌呢？其實這種說法他是不準確的。無論吃什么食物都要適量，不是說喜歡吃好吃就要天天吃頓頓吃，那樣吃什么都會對身體造成一個營養(yǎng)平衡的打亂。所以說嫂子還是利大于弊的，今天就為大家分享8道常見的有好吃的泡菜做法，可以說今天做隔天就可以吃了，味道超級棒。

第一道泡菜的做法：泡黃瓜

黃瓜就不用說了，本身就是一道減肥愛好者的食物。

還常用作美容佳品。

做成泡菜的爽口又好吃。

我們需要準備黃瓜3~4根。小米椒少許，蒜頭適量。生姜適量。白糖，醋，醬油，食用鹽各準備一些。

我們將黃瓜切成條，或者你喜歡的形狀。小米辣椒，還有姜和蒜都切碎。加上鹽抓勻腌制12小時。這時我們需要把鹽腌制出來的黃瓜醬汁呢，一定要倒出來。倒在一個碗中。

我們把多余出來的醬汁放在鍋中加熱，根據(jù)自己的口味再加入適量的生抽、醋和白糖，熬制到湯料滾開。然后再把湯料倒在一個碗中，放涼后，就可以再倒入黃瓜中，再腌上12個小時就可以食用了。

這樣的味道呢，會更好吃，當然如果想要快速嘗鮮，縮短腌制時長，味道也是可以的。

分享第二道泡菜的做法，蘿卜泡菜

我們要準備白蘿卜一根，辣椒粉15克，糖適量，香蔥適量，鹽適量，蒜泥一勺，姜末再準備一些。

我們將蘿卜切成方塊或者長條，加上鹽和糖，腌制一個鐘頭，鹽不要太多，多了會發(fā)苦，我們將腌好的蘿卜塊要瀝干水分。我們再加入一些干的辣椒粉，再放入準備好的蒜泥，姜末，蝦醬還有糖。

然后再把準備好的蔥切成蔥段一起放進去，然后攪拌一下，放上一個晚上就可以吃了。又快又好吃，爽口有！這道簡單的蘿卜泡菜就分享給大家啦，喜歡的話大家可以做一做。

分享第三道泡菜的做法，就是糖蒜

糖蒜相信大家都不陌生，尤其在每年的4五月份，新鮮的大蒜上市，愛吃糖蒜的人都會準備很多，今天就分享一下我的腌制方法。能夠存放很久，放一兩年都是脆脆的，并不會壞，好吃！

我們要選用新鮮的大蒜適量，當然可以多準備一些紫皮大蒜的算最好了。一般我們家里邊也腌制得比較多，大概兩千克。

準備些米醋一千克的量。再準備半斤的白糖，適量的紅糖和二兩的鹽。

我們要把大蒜外面的幾層皮一層一層剝掉。直到露出蒜瓣就可以了。這時我們不用清洗，就可以直接腌制，我們要把所有的材料準備好。

我們把準備好的所有材料一起放在鍋中，全部煮開，直到糖融化完就可以了，也不用煮太長的時間，然后晾涼。

這時我們準備一個干凈的器皿，沒有水比較干燥的，保證無油無水，把蒜頭碼在里面，大一點蒜頭可以掰成兩半。我們再把涼涼的糖醋汁直接倒進去蓋上蓋子。放在干燥陰涼處保存就可以了，這樣腌制上兩周等到味道完全入味，就可以食用了。

經(jīng)常吃一些糖算了，能夠助消化解油膩。促進人體的消化吸收，但也不要多吃，尤其是胃腸蠕動不好的人每天午餐或者晚餐少吃半頭蒜就可以了。

剛剛還在說韓國泡菜，好吃的味道

韓國泡菜做法也是多種多樣，不過主要用到的就是大白菜。

我們要準備大白菜，胡蘿卜，蘋果，姜，大蒜，魚露，辣椒粉，食用鹽和白糖。

做法很簡單，我們將大白菜洗干凈，每片葉子都要清洗，但是不要把根部撕開，我們從根部切成四瓣。

然后沿著每一片葉子都撒上大量的海鹽，涂抹均勻在常溫下能放置一個晚上，不要怕鹽多，之后會沖掉的，我們主要是把白菜里面的水分殺出來。

第二天我們用清水把白菜徹底的清洗一遍，把鹽分盡量沖掉，然后再擠干白菜的水分。

這時我們把胡蘿卜，蘋果都切成絲，準備蒜泥和姜泥。

再加入適量的辣椒粉，魚露和糖調(diào)成辣椒醬。

我們把調(diào)好的辣椒醬。均勻的涂抹在大白菜葉子上的每一片葉子里，最后將做好的大辣白菜放置在密封的容器中，在常溫下呢，放一個晚上，然后轉移到冰箱。隨時吃就可以隨時用了，其實挺簡單的，味道跟外面做的一模一樣。

第五道泡菜，我們分享一個酸豆角的做法

酸豆角應該是湖南的一個特色美食。做法也比較簡單，我們一起看一下。

我們要準備豆角適量，鹽適量。

我們將鍋中放上水，加入花椒和鹽煮開，然后放涼。

豆角要切段洗干凈，控干水分或者完全晾干。

把豆角放在一個密封的壇子或者器皿中，如果家里面有那種陶瓷的大壇子最好了，整條豆角也能腌制。

我們將豆角放在壇子中。然后把剛剛準備晾涼的花椒鹽水放進去。水要沒過豆角，但不要加滿，盡量在容器的3/4。

我們再加一點高度的白酒，如果喜歡吃辣的話，還可以放點干辣椒我們用干凈的水密封壇口，然后放在陰涼通風處，大概3到4天就可以吃了。

是不是很簡單呢？大家不妨試一試吧。

分享第六道，剁椒

愛吃辣椒的人一定喜歡知道這道泡菜。

一般在超市中經(jīng)常見到賣的，價格還挺貴，那么如何自己做呢？今天就分享給大家，想吃多少吃多少，想啥時候吃就啥時候吃。

我們要準備朝天椒適量，大蒜準備兩頭，生姜準備一些，鹽適量，雞精兩勺，白糖兩勺，醋適量，白酒適量。

我們從菜市場要挑選上好的朝天椒用清水洗干凈，記得第1次洗的時候不要把辣椒柄摘掉。那樣容易進入生水導致很容易變質。

清洗干凈以后，我們再把辣椒柄去掉放在冷開水中仔細的再清洗一遍，一定是冷開水，因為冷開水中雜質和細菌都比較少，能夠保證質量，能夠保證保存。

我們將蒜和姜準備好洗干凈。和辣椒一起要曬干晾涼，控干水分。

接著我們把準備好的材料一起切碎，建議帶一個一次性手套，避免讓火辣辣的不舒服。

切碎之后，我們倒入鍋中。當然要避免水和油。再把佐料以此加入，然后攪拌均勻，可以用筷子嘗一下咸淡，當然咸一點比較好，自己可以再適當調(diào)動。

最后我們把他放入準備好的容器中，可以用吃過的罐頭，或者是專門存放這樣的容器。把辣椒裝進去之后不能裝太滿，留一點點空間可以進行發(fā)酵，在容器中再加上一小勺高度的白酒進行封瓶，蓋好之后大約一周就可以吃了。如果忍不住的話，基本上兩三天就可以食用了，整個過程都需要無油無生水，否則會變質。

分享第七道，咸鴨蛋

說起咸鴨蛋經(jīng)常在市場能夠看到有人叫賣兩塊錢，一個咸鴨蛋，一塊錢一個咸鴨蛋。做的好的咸鴨蛋，真的很好吃。會流油。

我們要準備新鮮的鴨蛋十個。準備適量的食用鹽和一些高度的白酒。

我們將買來的咸鴨蛋，要清洗干凈，放在太陽下晾曬一天。

接著把晾干的咸鴨蛋，在高度酒中浸泡半分鐘，高度白酒隨便買，一般用二鍋頭什么都可以。主要是為了殺菌。

我們將處理好的咸鴨蛋，在裝了鹽的碗中滾一圈，最好是360度無死角，兩頭也要沾點鹽。

將沾滿鹽的咸鴨蛋要放在一塊保鮮膜或者塑料袋中密封包裹。再用膠布把它粘緊粘牢，然后放在陰涼通風處。大概放了20天左右的時候就腌制好了，我們拿一個切開就能看到里邊流黃的咸鴨蛋，煞是喜人，紅紅的，翻沙流油。咸度適中，真的非常完美一個鴨蛋吃一碗米飯完全不是事兒。

我們分享最后一道：絕味泡椒鳳爪

說起泡椒鳳爪，真的很多人都愛吃，據(jù)說是富含膠原蛋白。能夠美容養(yǎng)顏還酸辣可口。

我們今天就一起來看如何做。

首先我們要準備一些鳳爪。泡椒要準備200克，料酒準備適量，白醋準備一些，花椒準備一些。食用鹽準備一些。

我們將買來的雞爪一定要清洗干凈，多次清洗瀝干水分，剪掉指甲，在鍋中加入適量的清水，煮開之后放入十幾顆的花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，能夠起到一定的去腥提鮮的作用，我們水開之后，把準備好的鳳爪放進去。

再倒入適量的料酒，也能起到一個提鮮的作用，蓋上蓋子燜煮十分鐘就差不多了。

我們把雞爪撈出來之后，用涼水多沖洗幾遍，這樣吃起來更清脆爽口，將處理好的雞爪要多切兩刀，泡出來的雞爪會更脆更入味。然后把泡椒倒入雞爪內(nèi)。如果泡椒水能夠淹沒雞爪。就不用再加食用鹽了。如果不行，要加入少量的食用鹽。

我們再加入少量的白醋，這樣可以中和一下辣椒的辣味。最后我們再加入一些礦泉水，沒過雞爪。攪拌均勻之后，蓋上蓋子放在陰涼處。第二天就可以食用了，簡單又美味的泡椒鳳爪就這樣做好了。

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