導(dǎo)讀每個人都吃過“包子”，但沿河的這種包子，你肯定沒吃過！位于烏江邊上的沿河土家族自治縣，土家族婦女個個會做糯米包子，元宵節(jié)吃糯米包子被視為家境殷實、婦女勤勞操....

每個人都吃過“包子”，但沿河的這種包子，你肯定沒吃過！

位于烏江邊上的沿河土家族自治縣，土家族婦女個個會做糯米包子，元宵節(jié)吃糯米包子被視為家境殷實、婦女勤勞操持的象征。正是如此，沿河傳統(tǒng)食品——糯米包子經(jīng)久不衰，代代相傳，備受歡迎。

民國時期，得烏江運輸之利，貴州省沿河縣是渝、黔、湘、鄂邊區(qū)物資集散地，商貿(mào)云集。江西會館、陜西會館、永昌恒、九如夢、治中和等商號林立，“河?xùn)|的號多，河西的廟多”，飲食業(yè)亦空前繁榮。故民國時有王尚賢的糯米包子、冉隆平的蕎面、董老漢的油餅子，大席場老婆婆的糯米糍粑之說。今天所說的糯米包子，正是沿襲傳統(tǒng)之風(fēng)手工制作的碼頭龍氏糯米包子。

十年前，沿河烏江河畔的碼頭上，有一個二十多歲的女孩每天早早起床，包好糯米包子，拿到碼頭上售賣，碼頭的乘客和工人爭相購買、贊不絕口。這個女孩叫龍方，她就是碼頭龍氏糯米包子的創(chuàng)始人。

糯米包子對糯米選擇非常嚴格：糯米水分太重，制作的糯米團太稀；水分過干，糯米則失去了粘性。碼頭龍氏糯米包子用的是上等進口越南糯米，口感更加黏糯。在傳統(tǒng)糯米包子的基礎(chǔ)上，龍方對自己的產(chǎn)品進行了改良，用料做工更加考究精細。糯米要提前一晚準備，把糯米放在溫水里浸泡，浸泡后放在特制容器里瀝干，第二天一早才能打成雪白細膩的糯米面粉。經(jīng)驗豐富的師傅在糯米面粉中倒入山泉水，用均勻的力道反復(fù)揉搓成大面團，再捏成一個個小團，準備加入餡料。

碼頭龍氏糯米包子的最大特點是：餡兒主料是豆腐，但第一次吃的人，很少能嘗得出。每天僅僅餡料制作就要三個小時，豆腐炒到什么程度？輔料放什么？作料放什么、放多少？油放多少？都非常考究，這里面藏著的是，是創(chuàng)始人龍方十年來的專注和打磨，每逢這個環(huán)節(jié)都是龍方從不假手于人，都是自己親自動手。

餡料做好后，將糯米團捏成碗狀，加入餡料進行封口，然后上鍋蒸熟，一個個誘人的糯米包子就完成了。蒸熟后的糯米包子，晶瑩剔透，一口咬下去，其味鮮美，脆嫩兼?zhèn)洌丬浛煽冢挥投荒仯W料香味伴隨湯汁漫布舌尖，加上軟糯的口感，讓人回味無窮。

卓越就是堅持把一件事情做好。龍方的十年，就是在堅持做一件事：糯米包子。憑著獨特的口味，龍方的糯米包子回頭客越來越多，她的產(chǎn)品不僅僅在本地叫得響，也廣泛銷往省外，廣東、浙江、西藏、內(nèi)蒙都有訂單，甚至有外地人專門駕車到他的店里，就是為了吃上一口碼頭龍氏糯米包子。

事業(yè)漸漸走上正軌的龍方，不忘當初擺攤時曾幫助自己的人。每年的五一勞動節(jié)這天，龍芳都會請沿河環(huán)衛(wèi)工人吃糯米包子，沿河縣城有300多名環(huán)衛(wèi)工人，在這一天都可以進她店里免費吃。因為當初龍方在街上擺攤的時候，有兩個環(huán)衛(wèi)工大姐熱心的幫助她，在她忙的時候，幫她賣包子，守攤。跟環(huán)衛(wèi)工人感情深厚的龍方，在有了自己的店面后，就決定力所能及回饋這些可愛的人。

十年前的烏江碼頭上，羞澀的叫賣糯米包子的時候，龍方或許沒有想過：有一天她會擁有自己的糯米包子品牌，在沿河繁華的街道擁有自己的店面。

如今，這小小的糯米包子，隨著快遞去往全國各地，打開更多人的味蕾。

而在沿河還有更多這樣的小型食品加工作坊在發(fā)展壯大的過程中，得到了農(nóng)行的信貸支持。據(jù)貴州農(nóng)行貴州沿河支行信貸部主任冉茂和介紹，近年來，為落實好金融服務(wù)“三農(nóng)”的社會責任與擔當，農(nóng)行貴州沿河支行主動擔當作為，持續(xù)加大金融扶貧資源投入力度。在精準篩選建檔立卡貧困人口，精準對接貧困人口信貸需求的基礎(chǔ)上，以支持農(nóng)業(yè)農(nóng)頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體發(fā)展為切入點，將能否帶動服務(wù)貧困人口作為其授信、用信的必要條件之一，建立“銀行讓利、企業(yè)(大戶)帶動、貧困戶受益”的利益聯(lián)結(jié)機制，充分發(fā)揮扶貧貸款的帶動和輻射作用，助力脫貧攻堅。

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