導(dǎo)讀大家是不是總有這樣的困惑：“牛排怎么煎才會嫩”“為什么我牛排總會煎的太老"“我煎的火候老是掌握不好”“為什么我做的牛排會這么柴呢”今天就來教大家4招讓你掌握....

大家是不是總有這樣的困惑：“牛排怎么煎才會嫩”

“為什么我牛排總會煎的太老"

“我煎的火候老是掌握不好”

“為什么我做的牛排會這么柴呢”今天就來教大家4招

讓你掌握如何制作嫩滑多汁的牛排~

做好牛排的四招小技巧

01

第一招：注重牛排的選擇

1、可以選擇谷飼牛排，它會比草飼的牛排要更加鮮嫩。谷飼牛肉質(zhì)細嫩多汁，而且脂肪較少、肉質(zhì)口感較好。2、同一等級的眼肉牛排會比同一等級的西冷牛排更嫩一些；3、不要因為價格便宜而選擇合成的牛排，口感和營養(yǎng)都會打折。有些較為便宜的部位，比如肩肉和臀肉，也會被加工成牛排，但是口感偏硬，不是制作牛排的最佳選擇。

02

第二招：把控牛排的厚度

厚切的牛排會比薄切更加嫩一些，小克重產(chǎn)品就只有薄薄的一層，火候如果控制的不好，就容易造成口感不好的情況。而厚切的牛排，表面雖然會形成焦化層，但是里面還是鮮嫩多汁的口感。

03

第三招：調(diào)控牛排的熟度

熟度越高的牛排，肉質(zhì)越干。例如：三分熟的牛排會比五分熟的牛排更嫩一些。而進口的牛排多為冷凍保存的，制作時要注意火候的控制，五分熟到七分熟之間就可以出鍋了。如果煎至全熟，吃起來的口感會較為硬，徹底熟掉的不能稱之為真正的牛排。

04

第四招：掌握煎制的火候

煎牛排時，需要開大火，冒煙時放入牛排。之后將火調(diào)成中火，不能一直都是大火，容易讓牛排變老，口感變差。

煎牛排小秘訣：秘訣一：

煎牛排前將牛排充分腌制。取適量蒜末、適量姜末、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉、少許蜂蜜、半碗老抽、半杯紅酒，放在同一個容器內(nèi)，攪拌均勻，調(diào)和成汁，把牛排放入里面腌制兩個小時以上。

秘訣二：煎牛排前，開大火燒鍋，這樣牛排下鍋后，高溫會瞬間將肉的表面封住，從而將鮮美的汁留在牛排里面。

秘訣三：用葵花籽油和菜籽油煎制牛排，不要選橄欖油和黃油。高溫之下，橄欖油的營養(yǎng)成分會被破壞，而黃油遇見高溫后香味過于濃烈，會使牛排本身的香味無法很好的散發(fā)出來，進而影響牛排的鮮味。

看了以上的小妙招，是不是覺得自己也可以煎好牛排了呢？

如果有更好的技巧歡迎在留言區(qū)分享哦~