導讀作為美食大省的江蘇，境內有著太多值得推薦的美食之都。除了最具人氣的南京、蘇州外，這里其實還隱藏著許多很少人知的美食小城，甚至還有兩座被聯合國蓋戳評為：“世界....

作為美食大省的江蘇，境內有著太多值得推薦的美食之都。

除了最具人氣的南京、蘇州外，這里其實還隱藏著許多很少人知的美食小城，甚至還有兩座被聯合國蓋戳評為：“世界美食之都”。

第一座：揚州

作為世界美食之都，揚州絕對是個值得為了吃而走一趟的城市。

這里有絲毫不輸廣東的早茶文化，有風靡全國的揚州炒飯，有引無數老饕折腰的蟹黃湯包，還有嫩于金色軟于絲的陽春面……

初到揚州，一定要早起吃早茶

揚州當地有句話叫：早上皮包水，晚上水包皮。意思是早起吃早茶，晚上泡澡。

揚州的早點非常講究，沿襲了淮揚菜的風格，大煮干絲和湯包是早點中的精品。

01.灌湯包

揚州灌湯包是以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。其精華都在湯里，正確的吃法應該是先用嘴吸。

02.翡翠燒麥

翡翠燒賣的皮是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如紙，色如翡翠，內餡是用青菜、豬油和白糖等食材制作的，吃起來清香可口。

03.燙干絲

燙干絲是將當地特制的豆腐干切成薄片，再切成細絲，用開水燙熟后撈出加入配料澆上鹵汁即可。干絲入口綿軟有韌性，醬油、蔥絲的味道和干絲的混合在一起，很是美味。

04.千層油糕

千層油糕的“千層”并非量詞，它的層數在二十層以上，標準層數達六十四層。層次清晰，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，入口綿軟嫩甜。

05.五丁包

在揚州，除了有包裹了雞丁、肉丁和筍丁的三丁包子，還有在此基礎上發展起來的“五丁包子”，即再加上海參丁、蝦仁，鮮美至極。

06.陽春面

陽春面是用豬油、湖蝦籽、醬油熬制成形似清醇，味道卻濃郁的湯頭，出鍋撒上胡椒粉，湯清味鮮，清淡爽口。

除此之外，雙麻酥餅、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷等都是揚州早茶必吃的名點。

茶館推薦：趣園茶社、富春茶社、冶春茶社、共和春酒家、東園小館

淮揚菜盛裝出席，其他菜系都得靠邊站

淮揚菜最大的特色，就是南北皆宜，味道清鮮平和、咸甜適中。其中，以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表。當然，還有著名的揚州炒飯！

01.拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是用鰱魚頭為主要材料，里面加上香菇、雞腿肉、火腿等一起燉煮而成。成菜魚肉肥嫩，湯汁濃稠，口味鮮美。

02.扒燒整豬頭

扒燒整豬頭是將豬頭切開洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可。吃起來肉質爛熟，肥而不膩，甜中帶咸。

03.蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，口感松軟，肥而不膩。

獅子頭的最高境界就是，保持肥瘦相間的口感，同時又嫩到入口即化。

04.揚州炒飯

一碗正宗的揚州炒飯，用料是非常精致的：白秈米、草雞蛋、水發海參、熟草雞腿肉、熟精火腿、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、鮮筍、湖蝦籽、雞清湯……

除此之外，揚州豬頭肉、鹽水江蝦、文思豆腐、平橋豆腐羹、軟兜長魚等都是不可不嘗的淮揚菜。

淮揚菜館推薦：食為天、小覺林素菜館、玉玲瓏、獅子樓

種類繁多的揚州小吃，每一樣都不可錯過

01.鹽水鵝

鹽水鵝是揚州大街小巷很多攤點販賣的特色小吃，其歷史十分悠久，吃起來肥而不膩，還曾深受康熙和乾隆皇帝的贊譽。

店鋪推薦：黃玨老鵝

02.餃面

陽春面和蝦籽餛飩下在一起吃，就是餃面了。一口面，一口湯，再來只餛飩，吃起來非常的美滋滋。

03.藕粉圓子

藕粉圓子是用藕粉一層層燙出來的，口感勁道，還有股淡淡的清香。通常有幾種餡料可以選，芝麻糖，豆沙，紫薯……可以根據個人口味選擇。

04.筍肉鍋貼

筍肉鍋貼，以面團糊制皮，包入筍肉餡，經炸至而成;色澤金黃，外脆里嫩，口味鮮美。

此外，聚香齋的豆腐腦和黃橋燒餅、趙氏疊湯圓的四喜湯圓、綠色吳記粥鋪的砂鍋粥，朱記牛肉的牛肉湯和牛肉貼餅都是人氣扎堆的地方，味道都不錯。

小吃館子推薦：必香居、蔣家橋餃面店、得升面館、粗茶淡飯

揚州五大必逛美食街

東關街：古色古香的揚州特色街道，兩旁有很多揚州特色小吃；

四望亭美食街：距離瘦西湖不遠，是一條傳統美食街；

教場：附近的古旗亭街、常府巷等都藏著不少美味；

興城東路：以湘菜、川菜為特色的餐廳占據了半壁江山；

望月路：各種菜式大雜燴的美食街，火鍋、韓料、川菜等各種菜式匯聚一堂。

第二座：淮安

淮安是繼澳門、成都、順德、揚州后，第五座被聯合國蓋戳評為：“世界美食之都”的城市。

淮安，自古就是個風味之地，更被授予“中國淮揚菜之鄉”。從街邊小吃到國宴名菜，可以說，淮安能夠滿足大部分人的口味。

淮安，淮揚菜最重要的發源地

作為淮揚菜的發源地之一，這里既有南方菜鮮、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、色、濃的特點，形成了甜咸適中、咸中微甜的風味。

從滑嫩入喉的軟兜長魚，到一肚子鮮湯的文樓蟹黃湯包；從無蒲不成席的開洋蒲菜，到香醇味美的高溝捆蹄；從濃香的盱眙小龍蝦 ，到青白金黃膏螯肥的洪澤湖大閘蟹……可以說每一樣都堪稱經典。

此外，淮安還有融合了南北風味的雜魚鍋貼、鮮美Q彈的欽工肉圓、肉質細嫩朱橋甲魚，以及歷史悠久的平橋豆腐、湯肉并美的碼頭湯羊肉等等。

餐館推薦：老淮安·淮揚菜、長魚宴·淮揚菜、淮揚菜博物館

淮安接地氣的小吃，更能滿足南北口味

01.蟹黃湯包

淮安湯包最特別之處在于它是絕對以湯為主，起碼有八成都是湯汁。吃的時候一定要先用牙簽在薄薄的皮戳開一個小窗，插進吸管就能大口吮吸里面的湯汁了。

推薦餐館：文樓蟹黃湯包、中華面點王

02.長魚面

所謂長魚其實就是鱔魚，這是淮安當地特色的湯面。吃起來香嫩又鮮美，配上撒了胡椒粉的醬油湯底，正中味蕾深處。

推薦餐館：孫家面館

03.杠子面

杠子面湯底是用大骨湯熬制的，精髓在于融合了各地小炒精華的澆頭，而且都是新鮮爆炒的。吃起來面條勁道、澆頭鮮美。

推薦餐館：九妹杠子面館、譚記小吃

04.碼頭湯羊肉

淮安的湯羊肉和別的地方最大的不同在于，這里的湯羊肉都是半湯半肉，鮮而不膻，尤其是碼頭鎮的。

推薦餐館：灰墩羊肉館

不止有盱眙小龍蝦，淮安還有許多江河湖鮮

01.盱眙小龍蝦

盱眙小龍蝦是最早最老牌的龍蝦之都。

淮安的夜滿城盡是小龍蝦，來淮安不吃小龍蝦，等于白來。

推薦餐館：於氏餐飲蝦神龍蝦

02.小魚鍋貼

小魚鍋貼是新撈的小魚殺好之后，再用清澈的湖水燒煮，在鍋子的四周貼上薄餅，面餅帶著魚的鮮味，魚又帶著餅的香味，簡直絕了。

推薦餐館：洪澤湖小魚鍋貼城

除此之外，淮安值得推薦的江河湖鮮還有朱橋甲魚、鯽魚、鳊魚，以及茭白、蒲穗、水芹、蓮藕等等能吃出鮮味的素菜。

第三座：連云港

自古有“東海名郡”之稱的連云港，依山伴海，幽靜的海岸，是海浴、楫舟、散步、品嘗美食的好地方。

連云港的美食，主要以淮揚菜和海鮮為主。

作為海港城市，這里一年四季都有海鮮名菜

01.蝦婆婆

它是連云港人對蝦蛄的俗稱，體大肉多，一般雌蝦婆為最好。可以用來做蝦婆餅，也可以炒菜做湯，都非常鮮美。

02.爆烏花

爆烏花主料為墨魚、香菜及玉蘭片。

做法是將墨魚在表面上用麥穗刀加工后油爆而成，脆嫩爽口。

03.沙光魚

它只有在連云港海域才有，秋季是吃沙光魚最好的季節。吃法一般是紅燒，或者和豆腐一起燉湯。

04.小魚煎餅

連云港人款待客人時，總離不開小魚煎餅。

做法是在煎餅中間卷入青椒小魚，五味俱全，一般小吃攤或者飯店里就有。

05.銅蟹

連云港海域盛產銅蟹，每年春季是吃銅蟹的最佳時期。

此時蟹體壯肉肥“油”、“黃”也最豐滿，特別以雌蟹為最肥。

連云港本地的淮揚菜

不過連云港的海鮮市場有時會存在宰客現象，如果想吃便宜又新鮮的海鮮，不妨去一些鎮上的小飯店或是漁家。

推薦店鋪：夜海鮮酒樓、八仙漁港、老漁夫海鮮館、墟溝海鮮美食城

01.豆丹

豆丹被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品。

它是一種特佳的高蛋白食物，可以和青菜、吊瓜、絲瓜等搭配，可以做成壽司豆丹，豆丹松子醬香炒面等。

02.白菜牛肉

它是將白菜放入鍋中煸炒一會，再把炒好的肉放在一起翻炒片刻，再燜一會就做好了。

03.豆制涼粉

豆制涼粉用各種豆類制成，有綠豆粉、豌豆粉、小豆粉、蠶豆粉，各有特色。

連云港的涼粉不僅能做小吃，還能當菜來炒，煎涼粉就是連云港一道特別有名氣的菜。

此外，連云港本地特色美食還有肉質鮮嫩有嚼頭的東海小公雞、滑而不膩的板浦涼粉、清香味撲鼻的贛榆煎餅，以及板栗燒雞、炒頭脯、風鵝、小武涼皮等。

連云港的美食聚集地

連云港的美食主要集中在隴海步行街、海棠路步行街，還有周邊的泰源海鮮城。

此外，步行街往南，是一溜餐飲店，鹽河路附近的飯店也很有特色。

推薦店鋪：小武涼皮、美味齋龍蝦城、香園飯店、東高地酒店、春城米線館

看完了江蘇境內這三座美食小城，

有您想去的嗎？

本期就分享到這，喜歡旅行的小伙伴，歡迎關注！

部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！